Tại Front Street Coffee, có một loại hạt cà phê được nhiều người yêu thích nhờ hương trái cây đặc trưng, dù uống lạnh hay nóng đều luôn mang lại vị chua ngọt tươi mát, mọng nước, đó chính là Asalia của Kenya, hương vị đậm đà như cà chua bi chính là một trong những đặc điểm đặc trưng nhất của nó.
Gần đây, Front Street Coffee thấy một thương hiệu ra mắt một loại cà phê Americano cà chua. Chỉ nghe tên thôi đã thấy đây là một sản phẩm kỳ lạ, bởi vì người ăn tương cà rất nhiều, nhưng người uống nước ép cà chua thật sự rất ít. Mặc dù Front Street Coffee không đặt mua để nếm thử, nhưng nó lại khơi gợi trong đầu một số cảm hứng, khiến người ta có chút thôi thúc muốn tự mày mò thử một phen. Hôm nay Front Street Coffee sẽ thử thay các bạn, xem nước ép cà chua kết hợp với cà phê rốt cuộc sẽ có vị như thế nào, không nói nhiều nữa, bắt đầu thôi!
Chọn loại cà chua nào?
Là sản phẩm tươi sống được mọi người yêu thích, chúng ta biết cà chua vừa là trái cây vừa là rau củ.
Cà chua lớn (cà chua) thuộc loại rau củ, ăn sống chua ngọt mọng nước, tươi mát ngon miệng, nhưng nếu quả chưa chín hoàn toàn, dễ mang mùi tanh sống của rau củ; còn cà chua bi vỏ mỏng giòn non, sau khi chín có "vị cà chua" đậm đà, và chứa hàm lượng đường cao hơn, nên độ chua ngọt đầy đặn hơn, cảm giác khi ăn cũng tốt hơn, vừa có thể ăn như trái cây, lại phù hợp để ép lấy nước, đồng thời cũng là loại được các barista ưu tiên lựa chọn khi nghiên cứu pha chế đồ uống đặc biệt.
Có nhiều cách để có được nước ép cà chua, nhờ vào sự đổi mới công nghệ pha chế đồ uống trong những năm gần đây, ngày nay chúng ta có thể đặt mua sản phẩm làm sẵn bất cứ lúc nào trên các nền tảng mua sắm lớn. Nhưng Front Street Coffee phát hiện, hầu hết các loại đồ uống cà chua trên thị trường đều không đường, và có dạng lỏng sánh đặc, uống không cảm nhận được vị của rau củ quả, mà còn có vị chua gắt cổ họng, một khi kết hợp với cà phê, giống như đổ thuốc bắc vào tương cà đặc vậy. (Đừng hỏi Front Street Coffee làm sao biết, ai hiểu thì hiểu!)
Nếu trong nhà thường có sẵn máy ép trái cây, mọi người không ngại thử tự tay trải nghiệm niềm vui DIY, còn có thể chọn giống cà chua bi yêu thích theo khẩu vị của mình, tham khảo cách làm Americano cam C trước đây, lần này Front Street Coffee vẫn mua cà chua bi phù hợp ăn liền để ép lấy nước.
Bắt đầu pha chế
Xét đến việc cần chuẩn bị một ly cà phê đá 300ml, lần đầu Front Street Coffee dùng 20 quả cà chua bi ép trực tiếp lấy nước. Sau khi bỏ cuống rửa sạch cà chua bi, cắt đôi, rồi cho vào máy ép để xay nhuyễn, nhưng rất nhanh, chúng tôi phát hiện có vẻ như thất bại rồi. Không giống như cam trước đây, do khi ép cà chua bi không cho nước vào, nên phần "bã quả" xay ra gần như ở dạng nửa đông đặc, nhìn bằng mắt thường giống như mousse vậy, hoàn toàn không có độ lỏng, càng không cần nói đến việc làm Americano.
Rút kinh nghiệm, trong lần thử thứ hai, Front Street Coffee trước tiên cho thêm 120ml nước tinh khiết vào phần thịt quả rồi cùng xay nhuyễn.
Và dùng rây lọc để loại bỏ bã quả và bọt lơ lửng, cuối cùng thu được nước cà chua bi sẽ trở nên trong hơn nhiều (các bạn thích vị ngọt, có thể thêm lượng vừa phải 10～15g siro đường).
Đã có nhân vật chính rồi, tiếp theo chúng ta chỉ cần kết hợp chúng lại với nhau là được. Đầu tiên, cho 90g đá viên vào ly thủy tinh, rồi đổ vào 120g nước ép cà chua tươi. Ngay sau đó, theo thông số chiết xuất đã điều chỉnh hôm nay, xay 19,6g bột cà phê Noãn Dương mất 30 giây thu được 38g dịch cà phê, và rót vào nước ép cà chua, cuối cùng khuấy đều nếm thử.
Vị như thế nào?
Ly Americano đá cà chua bi này khi vào miệng là hương cà chua bi tươi và hương cà phê, nhưng rất nhanh toàn bộ khoang miệng bị vị chua nặng nề bao trùm, kèm theo đó còn có vị đắng của cà phê, và vị chua chát của vỏ cà chua, điều này khiến Front Street Coffee nhớ đến một bình luận sắc bén của một cư dân mạng, giống như vị chua của cà chua và vị đắng của cà phê đang đánh nhau trong miệng vậy. Tóm lại một câu:Kích thích!!!
Đợi khi đá viên dần tan chảy, cà phê được pha loãng một chút và tiếp tục được làm lạnh hơn, vị đắng vừa rồi tuy nhạt đi khá nhiều, nhưng uống vào vẫn cảm nhận được vị chua chát của vỏ quả. Tổng thể mà nói, ly Americano cà chua làm ra lần này thật sự không thể nói là thuộc phạm trù ngon miệng, những bạn không thích nước ép rau củ quả, càng phảithận trọng khi thử.Quả nhiên,tò mò sẽhại chết mèo。
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
