Cà phê latte theo nghĩa rộng là chỉ loại cà phê được pha chế dựa trên nền espresso, thêm vào một tỷ lệ sữa nhất định. Có thể nói đây là thức uống cà phê bắt buộc phải có trong thực đơn của hầu hết các quán cà phê, bởi vì dù là chuỗi thương hiệu lớn hay quán cà phê độc lập tinh tế, latte gần như đều là món có doanh số cao nhất."Tại sao có nhiều loại cà phê đến vậy, nhưng latte lại có thể trở thành món bán chạy TOP 1 ở hầu hết các quán cà phê?" Đây là một chủ đề rất hot trong thời gian gần đây.Thực ra ngay từ năm ngoái Front Street Coffee đã từng chia sẻ bài viết tương tự, việc latte được ưa chuộng rộng rãi là kết quả của nhiều yếu tố cùng tác động. Và trong đó, theo Front Street Coffee, lý do quan trọng nhất chính là vì nó có nhiều sữa hơn, vị cà phê ít hơn.Nhiều sữa hơn, vị cà phê ít hơnSau khi máy pha espresso ra đời, cà phê espresso nhỏ nhưng đậm đặc đã làm mưa làm gió khắp nước Ý. Nhưng vì chất lượng hạt cà phê thời đó không cao như bây giờ, và mức độ rang cũng đậm hơn nhiều, nên espresso chiết xuất ra có vị cháy đắng cực kỳ mạnh. Điều này đối với những người không uống được đắng, hoặc mới bắt đầu tiếp xúc với espresso thì không dễ uống chút nào. Thế là xuất hiện cách thêm sữa đánh nóng vào espresso!Nhưng chúng ta cần biết rằng, loại cà phê sữa kiểu Ý ra đời sớm nhất không phải là latte, mà là cappuccino. Để có thể vừa thêm sữa vừa giữ được vị cà phê, các barista người Ý đã đánh bọt sữa mịn dày để hạn chế tỷ lệ sữa trong ly, nhờ đó vị cà phê không bị sữa che lấp.Đến những năm 1950-1960, những người Ý di cư đến Mỹ mang theo máy pha cà phê và mở một quán cà phê tại California(quán cà phê Địa Trung Hải Caffe Mediterraneum)để mưu sinh. Nhưng vì người Mỹ địa phương không có thói quen uống cà phê đậm, nên họ không thể chấp nhận cà phê espresso nồng độ cao, ngay cả cappuccino có thêm sữa cũng vậy.Thế là chủ quán cà phê đã tùy cơ ứng biến, để chiều theo khẩu vị người Mỹ mà cải tiến bản địa hóa cappuccino. Bằng cách giảm độ dày của bọt sữa đánh để tăng tỷ lệ sữa trong ly, một thức uống có nhiều sữa hơn cappuccino, vị cà phê nhạt hơn đã ra đời như vậy.Nhờ thêm nhiều sữa hơn, nên vị đắng của cà phê được trung hòa. Vị khi uống không còn là vị cháy đắng đậm đặc nữa, mà chuyển thành vị thơm béo dịu nhẹ. Đồng thời, vì sữa chứa nhiều protein và chất béo, nên việc tăng lượng sữa còn giúp kết cấu của cà phê được nâng cao thêm một bước, cà phê uống vào tổng thể sẽ mượt mà hơn, đậm đà hơn, trở nên dễ uống hơn. Chính vì vậy, so với cappuccino, loại cà phê này có lượng người yêu thích tại địa phương rộng rãi hơn.Thế là, để có thể phân biệt loại cà phê sữa có độ thân thiện cao hơn này với cappuccino, chủ quán đã đặt tên cho nó là "Caffè e latte", để nó được ghi vào thực đơn như một loại đồ uống hoàn toàn mới.Ngay cả khi đã đến thế kỷ 21 ngày nay, lý do chính khiến latte được ưa chuộng vẫn là vì nó có nhiều sữa hơn, vị cà phê ít hơn. Chúng ta cũng có thể hiểu đơn giản là so với các loại cà phê khác, nó không đắng đến vậy, nên nó mới có thể được đa số mọi người chấp nhận. Dù sao thì bao gồm cả Front Street Coffee, tuyệt đại đa số bạn bè đều không phải là người yêu thích vị đắng.Nhưng chúng ta cần biết rằng, thông thường một người khi không có chút hiểu biết nào về cà phê thì không thể phân biệt được sự khác nhau giữa cappuccino và latte, chỉ biết cả hai đều là cà phê có thêm sữa, còn lượng sữa nhiều hay ít thì không thể biết được. Vậy vào lúc như thế, một đặc điểm khác của latte sẽ được thể hiện ra, từ đó khiến mọi người khi gọi món sẽ ưu tiên chọn latte. Đặc điểm gì vậy? Đúng rồi đấy, chính là những họa tiết latte art đa dạng phức tạp.Sức hút thị giác độc đáo và cảm giác nghi thứcNăm 1980,một barista ở Seattle, MỹDavid Schomer trong một lần pha latte đã vô tình để bọt sữa tạo thành hình trái tim trên lớp crema cà phê. Sự xuất hiện của họa tiết này đã mở toang cánh cửa của nghệ thuật latte art. Kể từ đó, người ta bắt đầu dùng bọt sữa để vẽ hình trên cà phê, nhằm mang lại họa tiết độc đáo cho cà phê, tăng hiệu ứng thị giác. Và latte chính là nền tảng thể hiện chính của nghệ thuật latte art.Vì so với các loại cà phê sữa khác, bọt sữa của latte sẽ phù hợp hơn để làm latte art. Không quá dày cũng không quá mỏng, độ chảy vừa đúng. Ngoài những hình cơ bản đơn giản, loại bọt sữa này còn có thể dùng để vẽ ra những họa tiết kết hợp phức tạp hơn. Nên latte đã trở thành nền tảng chính để thể hiện nghệ thuật latte art, tuyệt đại đa số họa tiết phức tạp đều ra đời trên ly latte. Và chính vì vậy, dù mọi người không biết sự khác nhau giữa latte và cappuccino, họ cũng sẽ vì những họa tiết phức tạp trên latte mà ưu tiên chọn latte.Vì định vị của latte không nằm ở việc làm nổi bật vị cà phê, mà là cầnđạt được sự cân bằng giữa sữa và cà phê, nên so với các loại cà phê khác cần làm nổi bật vị cà phê, latte có khả năng biến tấu cao hơn.Nó có thể thêm các loại siro hương vị khác nhau để tạo ra lựa chọn phong phú đa dạng, đáp ứng sở thích hương vị khác nhau. Đồng thời còn có thể kết hợp với đủ loại sữa khác nhau để pha chế, nhằm đáp ứng nhu cầu của những nhóm người có sở thích ăn uống khác nhau. Chính vì vậy, latte không chỉ là món yêu thích của mỗi người tiêu dùng, mà còn là đối tượng ưu tiên hàng đầu của hầu hết các barista khi sáng tạo sản phẩm mới.Và ngoài ba yếu tố chính trên, còn có một số yếu tố khác như ly latte lớn hơn nên kinh tế hơn, là đối tượng ưu tiên để đưa vào poster, v.v. đã nâng cao doanh số của latte. Tóm lại chúng ta có thể biết rằng, vì latte có ưu thế vượt trội ở mọi phương diện, có được sự cân bằng hoàn hảo, nên nó mới có thể đứng đầu bảng doanh số của hầu hết các quán cà phê~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
