Chúc mọi người đêm giao thừa vui vẻ nhé! Phải nói đúng là không hổ danh Quảng Châu, vào cuối tháng Một mà hôm nay nhiệt độ vẫn đạt tới 20°C, nên khiến cho đa số khách ghé thăm mấy ngày nay đều uống cà phê đá(Đúng vậy, Front Street Coffee không nghỉ trong dịp Tết Nguyên Đán). Và trong vô số loại cà phê đá, Americano đá vẫn là sản phẩm nằm trong nhóm bán chạy nhất. Nhưng khác với thường lệ, gần đây khách gọi Americano đá phần lớn đều đưa ra một yêu cầu thêm, đó là: Americano đá nhiều đá không thêm nước.
"Americano đá không nước? Vậy khác gì gọi thẳng espresso?" Một số bạn mới tiếp xúc với cà phê có mặt tại chỗ đã đặt câu hỏi.Tuy nhìn qua có vẻ gần giống nhau, nhưng thực tếhai loại này đúng là có sự khác biệt nhất định. Và cách uống "Americano đá không thêm nước" này không phải mới xuất hiện gần đây, từ nhiều năm trước, cách uống này đã rất thịnh hành, nên Front Street Coffee cũng từng có bài viết chia sẻ về nó, những cái tên như Americano toàn đá, Americano siêu đá thực ra đều nói về nó.Vậy cách uống này rốt cuộc có ưu điểm gì? Thực ra từ cách pha chế Americano chúng ta đã có thể thấy được manh mối.
Ai cũng biết, cách pha Americano đơn giản không thể đơn giản hơn, chính là espresso pha loãng với nước. Americano đá cũng tương tự, chỉ là thêm đá vào nền tảng ban đầu để hạ nhiệt.Còn Americano đá bỏ nước, chỉ là loại bỏ phần nước pha loãng nồng độ cà phê, espresso và đá được giữ lại. Vậy nên chúng ta có thể biết, hành động bỏ nước của Americano đá thay đổi chính là nồng độ của Americano, vậy những bạn chọn cách uống này đương nhiên là để có thể uống được một ly cà phê đen kiểu Ý có nồng độ cao hơn.Nhưng lại khác với việc chỉ gọi espresso! Bởi vì có sự hiện diện của đá, nhiệt độ của espresso sẽ được hạ xuống, vị đắng của cà phê sẽ giảm mạnh. Đồng thời, đá sẽ tan ra do tiếp xúc với espresso nhiệt độ cao, sau khi tan thành nước sẽ pha loãng nồng độ của espresso một chút. Qua một loạt thao tác như vậy, chúng ta có được một ly cà phê nồng độ cao tương đối dễ uống. Cũng chính vì bản thân espresso không bị pha loãng quá nhiều về nồng độ, nên cách uống này còn có tên gọi khác là "espresso đá".
Từ phần giới thiệu trên chúng ta có thể thấy, việc pha chế ly "Americano toàn đá" này chỉ cần espresso và đá. Tuy nguyên liệu chỉ có hai thứ này, nhưng cách pha chế của nó lại rất có bài bản. Bài bản ở chỗ nào? Bài bản ở chỗ: đổ espresso trước hay cho đá vào trước.Khi pha Americano đá bỏ nước, tốt nhất chúng ta nên cho đá vào trước, rồi mới đổ espresso vào. Bởi vì điều này có thểgiúp espresso ngay khi vừa được chiết xuất ra đã tiếp xúc với đá, từ đó được làm lạnh trực tiếp. Không biết mọi người đã từng đọc bài viết về tay cầm đông lạnh cách đây một thời gian chưa, hai cái này thực ra có cùng hiệu quả, mục đích đều là để làm lạnh espresso ngay lập tức, tức là làm lạnh dịch chiết（Extract chilling）。
Bởi vì tốc độ bay hơi hương thơm của cà phê sẽ chịu ảnh hưởng của nhiệt độ, khi cà phê vừa được chiết xuất ra, do nhiệt độ của dịch cà phê còn cao, sẽ có tốc độ bay hơi hơi nhanh. Nhưng nếu chúng ta thông qua tay cầm hoặc đá để làm lạnh trực tiếp ngay khi cà phê đang chiết xuất, thì nhiệt độ chất lỏng sẽ được hạ xuống ngay tại chỗ, tốc độ bay hơi hương thơm giảm xuống. Sau đóchúng ta có thể cảm nhận được nhiều biểu hiện hương thơm hơn trong phần espresso tiếp theo(tức là so sánh ra sẽ giữ lại nhiều hương thơm hơn)。Đồng thời, cách "cho đá vào trước rồi đổ espresso" sẽ làm lạnh dịch cà phê nhanh hơn cách "chiết xuất espresso trước rồi thêm đá", điều này giúp hương vị được nâng cao nhanh hơn.Vì vậy, Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người khi pha chế "Americano toàn đá" nên cho đá vào trước, sau đó mới đổ espresso. Không chỉ vậy, trong quá trình pha chế nếu chúng ta thêm một phương pháp bổ sung, còn có thể giữ lại hương thơm hơn nữa, nhiệt độ giảm nhanh hơn! Phương pháp gì vậy? Chính là lắc.
Trước đây Front Street Coffee trong《Ba cái! Những "bí kíp" giúp Americano ngon hơn》đã đề cập đến cách làm này! Đó là khi pha Americano đá, chúng ta dùng đá để hứng espresso vừa chiết xuất ra, đồng thời tay lắc ly. Cách làm này có thể tăng tốc độ hạ nhiệt của dịch cà phê, khiến hương thơm và hương vị của cà phê xuất sắc hơn.Và Front Street Coffee thông qua thí nghiệm đã chứng minh, sự thật đúng là như vậy. Nên nếu mọi người thích Americano toàn đá có nồng độ cao hơn, thì không ngại thử cách làm này. Nhưng tốt nhất, khi pha chế nên chọn một chiếc ly cà phê hơi thấp, nếu không uống sẽ tương đối khó. Dù sao ly Americano toàn đá này không phù hợp để uống bằng ống hút~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
