Nhờ vào ngoại hình cực kỳ bắt mắt cùng cách thưởng thức và trải nghiệm khác biệt so với thông thường,Dirty(cà phê bẩn) đã thành công nổi bật vào năm văn hóa "bẩn" thịnh hành, thăng hạng thành ngôi sao đình đám của giới cà phê! Ngay cả đến năm 2025 ngày nay, độ hot của nó vẫn không hề giảm so với năm xưa, vẫn là sản phẩm chủ lực của không ít quán cà phê.Như mọi người đều biết, khi chúng ta pha chếDirtythường sẽ dùng ly đá để làm. Điều này không chỉ bởi vìDirtylà một loại cà phê đá, mà còn vì việc sử dụng ly đá có thể kéo dài hiệu quảhiệu ứng phân tầng giữa cà phê và sữa.Phải biết rằng,Dirtycách thưởng thức độc đáo và ngoại hình cực bắt mắt đó đều đến từ sự đối kháng giữa espresso và sữa. Chính vì espresso không hòa quyện được với sữa, nên chúng ta mới có thể cảm nhận được hai biểu hiện hoàn toàn khác biệt là espresso nóng và sữa lạnh va chạm trong khoang miệng chỉ trong một ngụm.Vì vậy, chúng ta sẽ dùng đủ mọi cách để sữa và espresso tách biệt triệt để hơn trong ly. Ví dụ như tăng nồng độ sữa, rút ngắn khoảng cách khi rót espresso vào sữa, tăng chênh lệch nhiệt độ giữa hai loại, và như Front Street Coffee đã đề cập ở trên là dùng ly đá để làm chậm tốc độ ấm lên của sữa, từ đó giúp hiệu ứng phân tầng bền lâu hơn.Thông thường, ly đá mà các quán cà phê sử dụng phần lớn là ly được bảo quản lạnh chứ không phải đông lạnh, điều này khiến không ít bạn đặt ra câu hỏi: "Vì ly càng lạnh thì phân tầng cà phê càng bền, vậy có phải ly đã đông lạnh làm raDirtysẽ ngon hơn ly bảo quản lạnh làm ra không?"Không nói đâu xa, gần đây thật sự rất thịnh hành việc dùng ly đông lạnh để pha chếDirty, và còn là ly được đông lạnh đến -86°C. Vậy nên hôm nay, Front Street Coffee sẽ trải nghiệm thử xemDirtyđược làm từ ly đông lạnh có thật sự ngon hơn so với ly bảo quản lạnh làm ra hay không.Mặc dù Front Street Coffee không có tủ lạnh nào có thể đông lạnh ly đến -86°C, nhưng thật ra hiệu quả đông lạnh của tủ lạnh thông thường đã là đủ（-15°C~-20°C）. Trong thí nghiệm lần này, Front Street Coffee sẽ dùng cùng loại sữa, cùng loại espresso, cùng cách làm để tạo ra hai lyDirty, điểm khác biệt duy nhất chỉ nằm ở chiếc ly được sử dụng. Một ly dùng ly bảo quản lạnh, một ly dùng ly đông lạnh, các phương diện khác đều giống hệt nhau.(Bên trái là đông lạnh, bên phải là bảo quản lạnh)Không nói nhiều nữa, sau đây chúng ta bắt đầu thí nghiệm! Trước tiên chúng ta lấy ly đá đã được bảo quản lạnh/đông lạnh trước một ngày ra khỏi tủ lạnh, sau đó lần lượt rót vào 180ml sữa bảo quản lạnh. Tiếp theo ngay lập tức tiến hành chiết xuất espresso, thông số Front Street Coffee sử dụng ở đây là 20g bột, chiết xuất trong 30 giây để thu được 40ml dung dịch.Nâng ly đã đựng sữa đến vòi ra của rổ bột, khi cà phê sắp chiết xuất đến lượng dung dịch mục tiêu thì kết thúc chiết xuất, sau đó có thể bắt đầu thưởng thức!(Khi vừa làm xong không nên uống ngay, vì dễ bị bỏng
）Kết quả thu được như sau:Ly đá bảo quản lạnh làm raDirty：Ngụm đầu tiên là nửa phút sau khi cà phê làm xong, vì phân tầng vô cùng hoàn hảo, nên ngụm này vừa vào đã cảm nhận rõ rệt lạnh và nóng va chạm trong khoang miệng. Espresso đậm đà và êm dịu, sữa mượt mà và ngọt ngào, là hai trải nghiệm độc lập "nhảy nhót" trong khoang miệng.Tiếp theo Front Street Coffee lần lượt thưởng thức vào phút thứ 1, 2, 3 sau khi cà phê làm xong, ngoài việc tỷ lệ espresso trong khoang miệng giảm dần ra, thì không có thay đổi gì lớn. Phân tầng vẫn rõ ràng, chỉ là do nhiệt độ espresso giảm xuống, trải nghiệm tương phản về nhiệt độ giảm dần. Đến phút thứ 5, vẫn có thể nhìn thấy bằng mắt thường sự phân tầng rõ rệt giữa espresso và sữa, nhưng chênh lệch nhiệt độ gần như không còn. Vậy trải nghiệm với ly bảo quản lạnhDirtyđến đây là hết, tiếp theo đến lượt ly đông lạnh làm raDirty~Ly đá đông lạnh làm raDirty：Cũng tương tự,ngụm đầu tiên là nửa phút sau khi cà phê làm xong. So với ly bảo quản lạnh làm raDirty, ly đông lạnhDirtycó chênh lệch nhiệt độ lớn hơn ở ngụm đầu tiên, vì nhiệt độ sữa sẽ thấp hơn một chút. Nhưng mà, mùi vị của sữa vàcảm giác khi uống sẽ hơi kém hơn một chút, không thơm bằng cũng không mượt bằng.Sau đó Front Street Coffee cũng thưởng thức vào cùng thời điểm tức làphút thứ 1, 2, 3 sau khi cà phê làm xong, kết quả cho thấy, vì nhiệt độ ly đông lạnh thấp hơn, nên khiến nhiệt độ espresso giảm nhanh hơn, điều này làm chênh lệch nhiệt độ giữa hai loại thu hẹp nhanh chóng. Đồng thời, tốc độ hòa quyện giữa espresso và sữa sẽ nhanh hơn so với ly bảo quản lạnh, hiệu ứng phân tầng duy trì tương đối ngắn.Từ trên chúng ta có thể thấy, mặc dù việc dùng ly đông lạnh có thể kéo giãn thêm sự tương phản giữa espresso và sữa ở giai đoạn đầu, thể hiện rõ hơnDirtyđặc trưng của nó, nhưng nó không thể duy trì hiệu ứng phân tầng một cách tốt đẹp. Nguyên nhân chính là nhiệt độ sữa quá thấp.Khi chúng ta pha chếDirtylý do phải dùng sữa bảo quản lạnh, là vì nhiệt độ sữa bảo quản lạnh thấp hơn sữa ở nhiệt độ thường. Điều này sẽ giúp tăng mật độ của sữa, từ đó có thể nâng đỡ được espresso, tạo ra hiệu ứng phân tầng xuất sắc.Nhưng mà, khi nhiệt độ sữa thấp đến một mức độ nhất định(dưới 4°C), mật độ ngược lại sẽ giảm dần. Đồng thời, hương thơm và độ êm dịu của sữa cũng sẽ giảm đi khi nhiệt độ hạ xuống thêm. Ở đây Front Street Coffee đã dùng hai ly đá khác(bảo quản lạnh và đông lạnh)rót sữa vào để đo nhiệt độ, kết quả cho thấy, sau khi rót sữa vào ly bảo quản lạnh thì nhiệt độ là khoảng 5°C, còn sau khi rót vào ly đông lạnh thì nhiệt độ giảm xuống còn 1°C. Từ đó có thể thấy, ly quá lạnh ở một mức độ nào đó không phải là điều tốt.Nhưng mà, điều này không có nghĩa là ly đông lạnh không phù hợp để pha chếDirty. Cũng giống như -86°Dirtyđã bùng nổ khắp mạng vậy. Chỉ cần chúng ta kiểm soát tốt các chi tiết, thìDirtyđược làm từ ly đông lạnh cũng sẽ xuất sắc không kém!(Hơn nữa, sự khác biệt giữa nó và ly bảo quản lạnh thật ra rất khó uống ra nếu không có sự so sánh)Dùng ly đông lạnh làmDirtycần lưu ý điều gì?Điều đầu tiên là tốt nhất nên dùng sữa tinh khiết! Vì sữa tinh khiết có nồng độ cao hơn, nên nó hoàn toàn có thể bỏ qua những ảnh hưởng tiêu cực mà nhiệt độ cực thấp gây ra cho mật độ và cảm giác khi uống. Thậm chí, điều này ngược lại còn là điều tốt đối với loại sữa tinh khiết có nồng độ cực cao!Vì một số loại sữa tinh khiết từ trước đến nay vì nồng độ quá cao mà thường xuyên nhận được những đánh giá tiêu cực như "quá ngấy", "quá đặc", còn việc nhiệt độ giảm xuống ngược lại có thể tiết chế một cách thích hợp mùi vị, cảm giác khi uống của nó, giúp nó vừa đậm đà mà lại không quá nổi bật. Vậy nên khi chúng ta dùng ly đông lạnh pha chếDirty, tốt nhất nên kết hợp với sữa tinh khiết.Điều thứ hai cần lưu ý là tốc độ uống! Vì nhiệt độ ly thấp hơn, nên điều này sẽ khiến espresso giảm nhiệt nhanh hơn một chút. Như Front Street Coffee đã chia sẻ trong thí nghiệm ở trên, so với ly bảo quản lạnhDirty, ly đông lạnhDirtysẽ mất đi sự tương phản về nhiệt độ nhanh hơn, đồng thời espresso và sữa sẽ hòa quyện nhanh hơn. Vì vậy, mọi người khi uống ly đông lạnhDirtytốt nhất là nên uống nhanh trong thời gian ngắn, như vậy mới đảm bảo suốt quá trình đều có thể tận hưởng đượcDirtytrải nghiệm tương phản cực đỉnh đó.Nếu mọi người thật sự có thể uống nhanh trong thời gian ngắn, thì còn sẽ phát hiện ra bất ngờ nhỏ mà ly đông lạnh mang lại ở đáy ly -- sữa đông đặc. Mặc dù không ngon lắm, nhưng đây cũng chẳng phải là một trải nghiệm độc đáo sao~Vậy trên đây là toàn bộ nội dung mà Front Street Coffee chia sẻ hôm nay! Cuối cùng, trả lời vài câu hỏi mà các bạn chắc chắn rất tò mò: "Ly có dính miệng không" -- "Không"; "Cửa hàng Front Street Coffee có bán ra không?" -- "Không"(chỉ có loại thông thườngDirtythôi nhé)~~~À đúng rồi, khi đông lạnh ly, nhất định phải làm tốt việc niêm phong và sấy khô hoàn toàn, cũng như chọn loại ly chắc chắn một chút, nếu không sẽ dễ bị nhiễm vi khuẩn, và....
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
