Các loại hạt cà phê được bày bán tại cửa hàng Front Street Coffee tuy không tính là nhiều nhưng cũng không hẳn là ít. Luôn có những vị khách vì không biết nên chọn loại nào mà đặt câu hỏi với Front Street Coffee rằng: "Bản thân bạn thích loại hạt nào hơn?" Gần đây thường xuyên có khách hàng hỏi Front Street Coffee như vậy.Thành thật mà nói, mỗi loại hạt đều mang nét đặc trưng riêng của nó, nên nếu để Front Street Coffee nói thì Front Street Coffee thích tất cả mọi loại. Nhưng nếu phải nói đến một loại hạt gần đây thường uống, thì đó chính là Front Street Coffee Estates Elida · Anaerobic Natural Catuai mà Front Street Coffee đã âm thầm lên kệ mới trên Taobao Tmall vào đầu tháng 10.Tại sao ư? Bởi vì nó tuyệt đối có thể được gọi là "hạt cà phê uống hằng ngày đa dụng". Không chỉ sở hữu hương vị vô cùng đa dụng, mà còn có mức giá trị cực kỳ đáng gờm~Estates Elida · Anaerobic Natural CatuaiTin rằng mọi người đã không còn xa lạ gì với Estates Elida, đây vừa là một estates lâu đời tại vùng sản xuất Boquete của Panama, đồng thời cũng là BOP(Cuộc thi hạt cà phê nhân Best of Panama)thường xuyên giành chức vô địch trên bảng xếp hạng, chất lượng hạt cà phê sản xuất ra vô cùng xuất sắc. Chính vì vậy, Front Street Coffee đã chia sẻ không ít bài viết giới thiệu liên quan, và trong danh sách hạt cà phê suốt nhiều năm qua đều có thu nhận một loại hạt của Estates Elida.Trước đây loại Elida Catuai trong danh sách hạt cà phê của Front Street Coffee sử dụng phương pháp chế biến natural, còn loại Catuai mà Front Street Coffee chia sẻ lần này sử dụng phương pháp chế biến anaerobic, và chính là ASD đã làm nên tên tuổi của Estates Elida.ASD có tên đầy đủ là Anaerobic Slow Dry, dịch ra có nghĩa là phơi nắng anaerobic chậm. Vào năm 2019, Estates Elida đã nhờ ASD của giống Gesha mà một lần nữa giành ngôi quán quân tại BOP, hơn nữa loại Gesha này sau khi cuộc thi kết thúc đã được đấu giá lên tới mức giá trên trời là 1029 đô la Mỹ mỗi pound. Vậy thì đương nhiên, loại Catuai sử dụng cùng phương pháp chế biến ắt hẳn sẽ có hương vị khác thường.Về giống Catuai này, Front Street Coffee đã chia sẻ cách đây một thời gian（《Caturra và Catuai》）, nó là một giống được trồng tại nhiều estates bao gồm cả Jade và Elida, một phần vì bản thân giống này dễ trồng hơn so với giống Arabica thông thường, phần khác là vì nó có năng suất cao hơn và hương vị xuất sắc.Còn về phương pháp chế biến ASD/phơi nắng anaerobic chậm này, thật ra chúng ta chỉ cần hiểu trực tiếp từ ý nghĩa bề mặt của nó là được. Quả cà phê sẽ được thả nguyên quả vào thùng kín để lên men anaerobic trong 120 giờ(kéo dài năm ngày), sau đó khi quá trình lên men anaerobic kết thúc, quả cà phê sẽ được chuyển sang giàn phơi để tiếp tục phơi khô ít nhất là 5 tuần.Thời gian lên men và phơi khô kéo dài khiến hạt cà phê tạo ra hương vị phức tạp hơn, để có thể thể hiện trọn vẹn nét độc đáo như vậy, Front Street Coffee đã sử dụng nhiều đường cong rang khác nhau để rang và thử nếm, cuối cùng, mức rang trung bình hơi nhạt chính là mức rang mà Front Street Coffee lựa chọn và lên kệ cho Elida Anaerobic Natural Catuai.Ở mức rang này, nó thể hiện độ ngọt khá cao, không chỉ phù hợp để pha pour over, mà ngay cả làm cà phê sữa espresso cũng không hề kém cạnh. Vì vậy nó trở thành loại hạt cà phê được Front Street Coffee uống thường xuyên nhất gần đây, cà phê sữa và cà phê đen thay nhau uống~Front Street Coffee: Estates Elida · CatuaiPhương pháp chế biến: Anaerobic NaturalHương vị pha chế: ĐậmQuả mọng, caramel, nho khô, sô-cô-laVì mức rang là trung bình hơi nhạt, nên khi Front Street Coffee sử dụng phương pháp pour over để pha chế, sẽ dùng nhiệt độ nước 92°C, tỷ lệ bột nước 1:15, tỷ lệ qua sàng 75%~80% với rây số 20, thời gian chiết xuất 2 phút（15g）để chế biến nó.Elida Catuai pha ra như vậy đúng như những gì Front Street Coffee đã giới thiệu, nó có độ ngọt vô cùng xuất sắc, hơi chua, mang hương vị quả mọng đậm như việt quất, nho đen, cùng hương thơm nồng của sô-cô-la, caramel, tổng thể hương vị sạch sẽ mượt mà, dư vị cuối cũng vô cùng lâu dài.Còn khi Front Street Coffee sử dụng nó để làm cà phê espresso, sẽ dùng 20g hạt, tỷ lệ bột và chất lỏng 1:2, thời gian kiểm soát khoảng 30 giây.Thông số này cho phép chúng ta chiết xuất ra một ly espresso có hương vị cân bằng, uống espresso nguyên chất, chúng ta có thể cảm nhận được hương quả mọng đậm và sô-cô-la nồng đậm hơn cả pour over.
Vì mức rang của loại hạt này không quá nhạt, nên chúng ta hoàn toàn có thể áp dụng nguyên công thức espresso cũ để pha chế nó. Ví dụ ban đầu bạn dùng hạt rang trung bình đậm để làm cà phê Americano với tỷ lệ cà phê và nước là 1:4, thì ở đây cũng dùng 1:4;Dirtytỷ lệ của flat white, tỷ lệ của latte đều theo nguyên lý tương tự~ vìở đây Front Street Coffee muốn pha một ly latte, nên Front Street Coffee đã dùng tỷ lệ 1:5, 40ml chất lỏng cà phê thì lượng sữa cần thêm vào là 200ml.Ly latte pha bằng loại Elida Catuai này có hương vị vô cùng độc đáo, độ ngọt chiếm ưu thế, mang vị chua vô cùng nhẹ, hương vị thể hiện là sô-cô-la sữa, việt quất, caramel, kết cấu đậm đà mượt mà, có dư vị rõ ràng và lâu dài. Vô cùng tuyệt vời~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
