Nhiều người bạn vào buổi sáng khi thức dậy đều pha cho mình một ly Americano! Vừa vì "công dụng" mà Americano mang lại, đồng thời cũng vì cách pha chế của nó vô cùng đơn giản, chỉ cần chiết xuất một phần espresso, sau đó thêm vào một lượng nước nhất định rồi khuấy đều, một ly Americano vừa giúp tỉnh táo lại vừa giúp giảm sưng là đã hoàn thành!
Nước ở đây chủ yếu có tác dụng pha loãng nồng độ của espresso, giúp cà phê dễ uống hơn. Nhưng "nên dùng bao nhiêu nước để pha Americano" lại trở thành vấn đề khó khăn khiến nhiều người bạn đau đầu. Vì phần lớn thời gian, các blogger đều không chia sẻ thông số cụ thể, mà chỉ đưa ra một khoảng giá trị. Nên rất nhiều bạn mới thường hỏi Front Street Coffee những câu như: "Rốt cuộc Americano dùng bao nhiêu nước thì mới ngon nhất?"Rốt cuộc Americano dùng bao nhiêu nước thì mới ngon nhất?Thật ra lượng nước của Americano không có một tiêu chuẩn cố định, vì lượng nước nhiều hay ít chủ yếu ảnh hưởng đến nồng độ của cà phê. Khác vớicà phê pour-over, cách pha Americano là trực tiếp đổ nước vào espresso đã được chiết xuất để pha loãng, nên lượng nước nhiều hay ít sẽ không ảnh hưởng đến tỷ lệ chiết xuất của cà phê, mà chỉ ảnh hưởng đến nồng độ cao hay thấp.Khi lượng nước sử dụng càng nhiều, nồng độ cà phê càng thấp, hương vị khi uống sẽ càng nhẹ nhàng; còn khi lượng nước sử dụng càng ít, nồng độ cà phê càng cao, hương vị khi uống sẽ càng tập trung, càng đậm đà.Vì vậy lượng nước của Americano sẽ chịu ảnh hưởng từ khẩu vị cá nhân, và còn phụ thuộc vào loại hạt cà phê được sử dụng. Vì hương vị của một ly Americano chủ yếu đến từ loại hạt được dùng, mà mức độ rang của hạt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ mạnh của hương vị(còn cả cách chế biến nữa, nhưng ảnh hưởng tương đối nhỏ)。Ví dụ hạt rang đậm sẽ chủ yếu mang hương vị caramel, socola, hạt dẻ, espresso chiết xuất ra sẽ có vị thiên về đắng và đậm; còn hương vị của hạt rang nhẹ thì chủ yếu là hương hoa, vị trái cây, espresso chiết xuất ra so với cà phê rang đậm sẽ không đậm bằng, tổng thể thiên về vị chua và phong cách tươi mới.Có thể thấy, phong cách của hai loại hoàn toàn trái ngược nhau. Nên chúng ta không thể áp dụng tỷ lệ của một ly Americano ngon nào đó lên các loại hạt cà phê khác nhau, nếu không sẽ dễ xảy ra tình trạng vị quá nhạt hoặc quá đậm. Vậy làm thế nào để tìm ra lượng nước phù hợp nhất để pha Americano ngon nhất với loại hạt cà phê hiện tại?Rất đơn giản! Uống! Chỉ cần chúng ta lần lượt nếm thử Americano được pha với các tỷ lệ khác nhau, là có thể tìm ra thông số phù hợp nhất với khẩu vị của mình, phù hợp nhất với loại hạt hiện tại! Nhưng cũng không cần mở rộng phạm vi quá lớn, Front Street Coffee ở đây vẫn có thể cung cấp cho mọi người một số tham khảo.Front Street Coffee thường ngày sử dụng Front Street Coffee warm sun blend, đây là một loại hạt espresso rang đậm. Thông số chiết xuất thường là dùng 20g bột chiết xuất ra 40ml dung dịch, thời gian trong khoảng 28~35 giây. Còn qua nhiều lần thử nghiệm tại Front Street Coffee, cuối cùng đã xác định Americano nóng sử dụng tỷ lệ 1:4.5 để pha, tức là40ml cà phê thêm vào 180ml nước。Americano nóng pha với tỷ lệ này không chỉ có thể thể hiện đầy đủhương whisky, vani, kem, bánh quy bơ và những hương vị độc đáo khác, đồng thời còn giữ được nồng độ nhất định, cà phê uống sẽ càng đậm đà; còn Americano đá thì sử dụng tỷ lệ 1:2:4,tức là 40ml cà phê sẽ thêm vào 80g đá viên cùng 160ml nước thường. Tương tự, Americano đá pha với tỷ lệ này vừa có thể thể hiện đầy đủ hương vị lại không mất đi nồng độ, khẩu cảm và hương vị đều tuyệt vời.Sau đó mọi người có thể lấy tỷ lệ trên đây làm tham khảo, thu hẹp phạm vi khi đánh giá. Ví dụ, nếu bạn sử dụng hạt cà phê là hạt single origin, hoặc hạt rang tương đối nhẹ, thì khi thử Americano nóng có thể kiểm soát tỷ lệ trong khoảng 1:3.5~4.5, còn nếu là hạt rang đậm, thì tỷ lệ có thể giới hạn trong khoảng 4.5~5.5(vì nồng độ của tỷ lệ này tại Front Street Coffee hơi cao). Cách pha Americano đá cũng tương tự, nhưng còn cần kết hợp với tốc độ tan chảy của đá viên mà quyết định.Còn nếu khi thử nghiệm mà không có nhiều người, thì chúng ta có thể giống như short piccolo, thông qua cách tách nhỏ espresso để giảm chi phí khi thử nghiệm. Ví dụ chia đều espresso đã chiết xuất thành 2~3 phần, sau đó lần lượt thêm vào lượng nước với các tỷ lệ khác nhau. Như vậy có thể một ly cà phê thử được nhiều lần, vừa giảm chi phí nguyên liệu lại không gây lãng phí~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
