Đôi khi cà phê pha ra khó uống, ngoài việc không dùng đúng thông số, còn có thể là do máy pha cà phê lâu ngày không được vệ sinh.Thỉnh thoảng có bạn bè phản ánh với Front Street Coffee rằng, dù khi pha espresso trước sau đều dùng cùng lượng bột và cùng độ xay, nhưng áp suất chiết xuất luôn lúc lớn lúc nhỏ, thời gian lúc dài lúc ngắn, hương vị cà phê thay đổi thất thường.Nếu gặp trường hợp như vậy thì phần lớn là do vấn đề của chính máy pha cà phê! Bởi vì lâu ngày không vệ sinh, hoặc có linh kiện nào đó bị hỏng mà không thay, nên đã ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình chiết xuất.Ngoài những trường hợp trên, chúng ta còn có thể gặp những tình huống sau đây trong quá trình chiết xuất do lâu ngày không vệ sinh máy pha cà phê: hơi nước yếu, đánh bọt sữa không tốt; áp suất thấp, không chiết xuất ra được hương vị cà phê; rò nước, ảnh hưởng đến việc chiết xuất cà phê; dễ khiến cà phê chiết xuất ra có mùi lạ.......Gần đây ngày càng nhiều bạn bè phản ánh những tình huống này,Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee lại chia sẻ với mọi người cách vệ sinh và bảo dưỡng máy pha cà phê. Điều này thực sự rất quan trọng, bởi vìchỉ khi vệ sinh bảo dưỡng định kỳ, máy pha cà phê mới có thể hoạt động ổn định, đồng thời tuổi thọ của nó cũng nhờ đó được kéo dài.Cách vệ sinh và bảo dưỡng máy pha cà phêĐầu tiên Front Street Coffee muốn chia sẻ là việc vệ sinh bề mặt mà chúng ta làm ngay trong quá trình sử dụng hàng ngày! Việc này rất đơn giản, gồm hai bước: một là xả một chút nước nóng trước và sau khi chiết xuất cà phê, mục đích là loại bỏ bột cà phê bám trên bề mặt lưới chia nước; hai là sau khi đánh bọt sữa thì dùng khăn ướt lau thanh hơi nước, mục đích là loại bỏ sữa sắp đông lại bám trên thanh hơi nước (sau khi lau nhớ xả hơi, phun ra sữa bên trong đầu phun).Hai thao tác này tuy đơn giản, không nổi bật, nhưng chúng có thể giúp tránh rất tốt việc cà phê chiết xuất ra có mùi lạ, giảm khả năng thanh hơi nước bị tắc. Còn nếu là những bạn chăm chỉ hơn, thì có thể vào lúc sắp kết thúc công việc hàng ngày của máy pha cà phê(trước khi dọn quầy tắt máy)dùng bàn chải vệ sinh cặn bã trong đầu chiết xuất, điều này có thể giảm thêm sự xuất hiện của mùi lạ.Sau khi nói xong về vệ sinh hàng ngày, tiếp theo Front Street Coffee muốn chia sẻ là vệ sinh sâu. Vệ sinh sâu như tên gọi, tức là sẽ vệ sinh máy pha cà phê một cách triệt để hơn. Chu kỳ vệ sinh sâu thì tùy thuộc vào tần suất sử dụng máy pha cà phê.Ví dụ như quán cà phê có lượng pha ra hàng ngày khá nhiều, thì có thể cần vệ sinh sâu mỗi tối trước khi đóng cửa. Còn nếu pha ra ít, như người dùng gia đình mỗi ngày pha không đến vài ly, thì có thể chọn vài ngày, hoặc 1~2 tuần vệ sinh một lần.Đầu tiên chúng ta cần hiểu là xả ngược! Trong quá trình chiết xuất hàng ngày, sẽ có một phần bã cà phê hạt rất mịn cũng như dầu cà phê, dung dịch cà phê sau khi chiết xuất xong do áp suất xả mà bị hút ngược vào bên trong máy pha cà phê, rơi rải rác ở cửa ra nước của lưới chia nước, đường ống và những nơi khác. Nếu không định kỳ vệ sinh sạch những cặn bẩn ở bên trong này, thì khi chúng tích tụ đến một lượng nhất định, sẽ ảnh hưởng đến việc chiết xuất.Cách vệ sinh những cặn bẩn này chính là -- xả ngược mà Front Street Coffee đã đề cập ở trên, đây là một cách vệ sinh sử dụng dòng nước chảy ngược sinh ra khi máy pha cà phê xả áp, nó có thể giúp chúng ta vệ sinh được bên trong đường ống không thể chạm tới và các góc chết bên trong đầu chiết xuất, rất tiện lợi.Thực hiện cũng rất đơn giản! Front Street Coffee trước đây cũng đã chia sẻ nhiều lần, đầu tiên chúng ta thay rổ bột bằng rổ mù không có lỗ ở đáy(thường được tặng kèm khi mua máy pha cà phê), sau đó đổ một lượng nhỏ bột vệ sinh máy pha cà phê vào rổ bột và gắn vào đầu chiết xuất, cuối cùng chỉ cần khởi động máy pha cà phê, sau đó đợi khoảng 10 giây để nước nóng làm đầy rổ bột, là có thể tắt chiết xuất để máy pha cà phê xả áp.Lúc này bột vệ sinh trong rổ bột sẽ kết hợp với nước nóng, rồi trong quá trình xả áp hút ngược sẽ rửa sạch, vệ sinh đường ống, cuối cùng thải ra từ cửa ra nước. Lặp lại 3~4 lần, là có thể kết thúc xả ngược, hoàn thành vệ sinh.Ngoài đầu chiết xuất, thanh hơi nước cũng gặp vấn đề tương tự. Trong việc vệ sinh sau khi đánh sữa, chúng ta chỉ có thể lau sạch vết sữa bám trên bề mặt thanh hơi nước, còn bên trong vẫn sẽ có một phần sữa còn sót lại. Vì vậy, chúng ta cần thông qua cách đặc biệt để loại bỏ những vết sữa này, nếu không chúng sẽ làm tắc đầu phun, giảm cường độ hơi nước, ảnh hưởng đến việc đánh bọt sữa.Tương tự, việc vệ sinh thanh hơi nước cũng cần dùng bột vệ sinh. Chúng ta chuẩn bị một ly nước nóng, sau đó đổ một lượng nhỏ bột vệ sinh máy pha cà phê vào. Tiếp theo tháo đầu phun của thanh hơi nước ra, thả vào ly nước vệ sinh này để ngâm, ngâm 30 phút hoặc một đêm đều được.Sau khi ngâm xong, chúng ta dùng một số bàn chải vệ sinh mảnh dài để chà rửa bên trong đầu phun, cuối cùng dùng nước sạch rửa sạch, việc vệ sinh thanh hơi nước có thể tuyên bố hoàn thành!Còn một phụ kiện khá đơn giản, có thể tự thay là gioăng cao su. Gioăng cao su mà Front Street Coffee đề cập ở đây chủ yếu là vòng cao su bên trong đầu chiết xuất, tác dụng của nó là cố định lưới chia nước, đồng thời thúc đẩy việc hình thành môi trường kín trong quá trình chiết xuất.Khi sử dụng lâu ngày, gioăng cao su sẽ lão hóa, hiệu quả làm kín sẽ trở nên không tốt bằng, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến việc chiết xuất cà phê, khiến nó trở nên không ổn định. Lúc này chúng ta cần thay gioăng cao su, để ngăn chặn ảnh hưởng đến việc chiết xuất cà phê.Vậy trong trường hợp nào chúng ta mới có thể xác định gioăng cao su đã lão hóa? Có hai hiện tượng rất trực quan có thể xác minh, thứ nhất là trong quá trình chiết xuất cà phê xuất hiện tình trạng rò nước, đây là do gioăng cao su lão hóa nên độ kín không cao bằng, cho nên nước nóng mới tràn ra từ khe hở; thứ hai là khi gắn tay cầm, chúng ta gắn vào sâu hơn so với trước đây, đây là do gioăng cao su mòn quá nhiều.Vậy khi hai tình huống trên xuất hiện, chúng ta cần thay gioăng cao su. Cách làm cụ thể cũng rất đơn giản, đầu tiên tìm trên cửa hàng trực tuyến gioăng cao su tương ứng với model máy pha cà phê này, sau đó đặt hàng, đợi hàng đến thì làm theo các bước trong video kèm theo của người bán để thay là được~Các máy khác nhau có cách thay khác nhau, nhưng mọi người gần như không cần lo lắng không gắn lại được, vì cơ bản đều rất đơn giản. Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, máy pha cà phê của Front Street Coffee là Lelit V3, cách thay gioăng cao su của nó là cạy gioăng cao su ra, sau đó ấn gioăng cao su mới vào lại, đơn giản như vậy
。(tại sao khuyến khích mọi người tự thay, vì giá tự thay và gọi người thay sẽ chênh nhau 3~4 lần)Cuối cùng là một số nội dung mà Front Street Coffee khá khuyến nghị nhờ người chuyên môn vệ sinh! Bình nước/Nồi hơi tích hợp của máy pha cà phê sau khi dùng lâu sẽ tích tụ một lượng cặn nước và vết bẩn nhất định, nếu không vệ sinh định kỳ, cặn bẩn sẽ tích càng nhiều, ảnh hưởng trực tiếp đến việc chiết xuất và hương vị cà phê.Vì vậy, Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người định kỳ vệ sinh bình nước và nồi hơi. Nhưng vì những việc này tương đối phức tạp, đối với những bạn không đủ khả năng tự làm, tốt nhất vẫn nên nhờ người chuyên môn đến tận nơi thu hồi vệ sinh. Chu kỳ thì......cũng giống gioăng cao su, nửa năm/một năm một lần đều được.Sau đó nếu là những bạn đã trang bị hệ thống nước cho máy pha cà phê thì tốt nhất định kỳ thay lõi lọc, chất lượng nước ảnh hưởng đến việc chiết xuất cũng rất lớn, Front Street Coffee trong các bài viết trước đây cũng đã đề cập, ở đây không nói nhiều nữa.Còn có tay cầm chia dòng, nhiều bạn sử dụng tay cầm chia dòng để chiết xuất espresso. Mặc dù sau khi chiết xuất xong chúng ta sẽ dùng nước nóng rửa, sau đó dùng khăn khô vệ sinh tay cầm, nhưng khác với đáy không, bên trong tay cầm chia dòng vẫn sẽ có nhiều góc chết khó được vệ sinh.Vậy nếu là những bạn sử dụng tay cầm chia dòng để chiết xuất cà phê thì có thể vào lúc dọn quầy buổi tối tháo rổ bột ra, dùng bàn chải và nước sạch chà rửa bên trong tay cầm, rửa sạch cặn bẩn, như vậy tay cầm sẽ không dễ bám mùi lạ, từ đó ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
