Gần đây, rất nhiều khách hàng quen mua hạt tại các cửa hàng offline của Front Street Coffee đều có mục tiêu rất rõ ràng, không phải gọi tên Yellow Bourbon hay Red Bourbon, thì là gọi cả hai cùng lúc, số lượng vô cùng nhiều, có thể nói là hoàn toàn đối đầu với gia tộc Bourbon.Và mục đích của họ cũng rất đơn giản, chỉ là muốn so sánh xem giữa các loại Bourbon khác màu sắc rốt cuộc có sự khác biệt gì và mỗi loại có đặc điểm gì.Nhưng vì nguồn gốc, cách xử lý, cách rang của các giống không giống nhau, nên so sánh như vậy thật ra sẽ không được trực quan lắm. Vì vậy hôm nay Front Street Coffee dự định chia sẻ về nguồn gốc và đặc điểm riêng của hai giống đang hot trở lại này. Khi mọi người đã quen thuộc với chúng rồi sau đó mới thưởng thức, nhất định sẽ bắt được nhiều hương vị bất ngờ hơn.Bourbon là phiên âm từ "Bourbon", nó là giống được sinh ra từ đột biến của Typica, cùng thuộc những giống cà phê cổ xưa nhất còn tồn tại. Vì vậy, nó cũng là một nhánh thuộc loài Arabica.Và không chỉ ở thời đại, Bourbon giống như Typica, là "giống mẹ" của nhiều giống cà phê Arabica phổ biến hiện nay. Như SL28, Caturra và các giống thường gặp khác đều là hậu duệ của Bourbon hoặc được đột biến ra từ nó.Sự ra đời của Bourbon sớm nhất có thể truy nguyên về đầu thế kỷ 18, khi đó châu Âu đã có nhu cầu cuồng nhiệt với cà phê, nhưng vì thương mại cà phê lúc bấy giờ bị Yemen độc quyền, giá cà phê vô cùng đắt đỏ, nên người Pháp đã nảy ra ý định tự sản xuất. Nói đơn giản là định tự trồng!Nhưng như Front Street Coffee đã nói, cà phê lúc đó hoàn toàn bị Yemen độc quyền, hạt cà phê xuất khẩu đều là hạt chín đã qua luộc hoặc rang nên không thể trồng được. Nếu muốn có được cà phê có thể trồng, thì chỉ có một cách! Cách gì?Đúng vậy! Chính là từ Yemenăn cắp"mượn" một ít cà phê về trồng. Thế là từ năm 1708, người Pháp lần lượt đánh cắp thành công cây giống cà phê từ Yemen ba lần! Ngoài những cây mang về năm 1708 vì không có kinh nghiệm liên quan nên không trồng thành công, thì những cây giống mang về năm 1715, 1718 nhờ đã có kinh nghiệm và kỹ thuật trồng trọt liên quan nên đã được trồng thành công.Và những cây giống này đều được trồng trên đảo Bourbon cách đảo Madagascar 680 km về phía đông(chính là đảo Réunion ngày nay), sau đó chúng đã đột biến trên đó, phát triển thành giống có kích thước nhỏ hơn, hình dáng tròn trịa hơn, khác với Typica. Thế là, những giống được trồng trên đảo Bourbon và phát sinh đột biến này được đặt tên là Bourbon.Đến sau thế kỷ 19, cà phê Bourbon được các giáo sĩ truyền giáo người Pháp mang đi truyền bá khắp thế giới, từ châu Phi rồi đến Nam Mỹ, cà phê Bourbon đã bén rễ và bắt đầu sinh sôi nảy nở dưới sự nuôi dưỡng của vi khí hậu và thổ nhưỡng các nước, thông qua đột biến hoặc lai giống, sinh ra những giống mới, thế là cứ như vậy, gia tộc cà phê Bourbon dần dần lớn mạnh.Đặc điểm của Bourbon nằm ở việc nó có hương vị tuyệt vời, đồng thời sản lượng sẽ cao hơn Typica một chút. Chính vì vậy, tuy nó giống như Typica không có sức đề kháng với bệnh gỉ sắt lá, yêu cầu cao với môi trường trồng trọt, nhưng nó vẫn có thể thay thế vị trí của Typica ở nhiều quốc gia, trở thành giống trồng chính tại địa phương.Trong danh sách hạt của Front Street Coffee có một loại Red Bourbon, nó đến từ Rwanda ở châu Phi, là một loại hạt cà phê rang vừa nhạt qua xử lý ướt. Vì xử lý ướt sẽ không có lên men quá sâu, nên hạt thể hiện nhiều hơn là hương vị của giống và thổ nhưỡng địa phương.Front Street Coffee: Rwanda · Red Bourbon xử lý ướtVùng trồng: Nyaruguru（Nyamasheke）Hương vị: Quả mọng, táo, trà xanh, mơ
Điều thú vị là, ban đầu Bourbon chỉ được gọi là Bourbon, phải đến sau khi Yellow Bourbon xuất hiện, để có thể phân biệt với nó, Bourbon mới có thêm tên gọi khác là Red Bourbon. Còn nơi ra đời của Yellow Bourbon, chính là ông lớn trồng cà phê Bourbon hiện nay, đồng thời cũng là nơi có sản lượng cà phê đứng đầu thế giới -- Brazil.Năm đầu tiên Bourbon bén rễ ở Brazil là năm 1860, chỉ trong mười năm, Red Bourbon đã trở thành một trong những giống trồng chính của Brazil. Và chính vì sự phổ biến của cà phê Bourbon ở Brazil, mới tạo nên sự xuất hiện của Yellow Bourbon.Năm 1930, tại một nông trại trồng Bourbon gần Pedernales ở phía đông bắc bang São Paulo, Brazil xuất hiện một cây cà phê đột biến kết quả vàng. Do nơi phát hiện là nông trại trồng Bourbon, rồi thêm việc Brazil có trồng loại Yellow Botucatu kết quả cà phê vàng(Yellow Typica), nên người dân địa phương cho rằng, đây là một giống được lai ra từ Bourbon và Yellow Botucatu, rồi sau đó, đơn giản đặt tên nó là -- "Yellow Bourbon".Còn về câu chuyện chi tiết hơn của Yellow Bourbon mọi người có thể chuyển đến《Yellow Bourbon》bài viết này để tìm hiểu, vì nói ra sẽ khá dài dòng, nên Front Street Coffee không kể lại quá nhiều ở đây.Tuy Yellow Bourbon là biến thể Bourbon độc quyền của Brazil, nhưng từ khi được phát hiện nó không được trồng rộng rãi tại địa phương như Red Bourbon. Tại sao? Vì nó không dễ trồng như vậy, đồng thời sản lượng cũng không cao lắm.Yellow Bourbon thừa hưởng hoàn hảo đặc điểm khó trồng của Typica, không chịu được mưa gió, sức đề kháng với bệnh gỉ sắt lá khá yếu, đồng thời sản lượng cũng khá thấp. Như Front Street Coffee vẫn luôn chia sẻ, đối với nông dân trồng cà phê, lợi nhuận từ sản lượng sẽ khách quan hơn, nên Yellow Bourbon không được trồng rộng rãi tại địa phương.Tuy nó sản lượng thấp, khó trồng, nhưng khi chúng ta trồng nó ở vùng có độ cao lớn, Yellow Bourbon sẽ có độ ngọt và biểu hiện hương vị vô cùng xuất sắc. Chính vì vậy, một số nông trại Brazil theo đuổi hương vị sẽ trồng Yellow Bourbon, từ đó sản xuất ra cà phê chất lượng tuyệt vời. Ví dụ như Front Street Coffee Brazil · Queen Estate trong danh sách hạt của Front Street Coffee, loại hạt này chính là giống Yellow Bourbon.Front Street Coffee: Brazil · Queen Estate Yellow BourbonCách xử lý: Bán phơi nắngHương vị: Sô-cô-la, hạt dẻ, caramel, chút quả mọng, hương lên men nhẹ
Đặc điểm của loại Front Street Coffee Brazil Queen Estate Yellow Bourbon trong danh sách hạt của Front Street Coffee là có hậu ngọt vô cùng rõ rệt, vì Front Street Coffee đã áp dụng cách rang trung bình thiên đậm để kích thích hương hạt dẻ của nó và nâng cao độ đậm đà, nên về hương vị chủ yếu là hương thơm của rang trung bình đậm như sô-cô-la, hạt dẻ, caramel, rồi lại vì rang không quá đậm, nên bạn có thể nếm được một chút quả mọng ở hậu vị, thậm chí có thể có chút hương lên men, tầng lớp có thể nói là phong phú!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
