Cũng giống như những giống nho khác nhau sẽ tạo ra những loại rượu vang có hương vị khác biệt,giống cà phê cũng là một trong những yếu tố then chốt ảnh hưởng đến hương vị của tách cà phê cuối cùng. Geisha T2722 của Panama chính là ví dụ điển hình nhất, nó được chú ý nhờ sở hữu hương hoa trắng và vị trái cây họ cam quýt.Và hôm nay, Front Street Coffee muốn chia sẻ về một giống cà phê ngôi sao cũng có hương vị xuất sắc không kém -- SL28, đến từ Kenya. Vị mận chín đặc trưng và độ chua sáng của cà phê Kenya có một phần công lao của nó.SL28 là một trong những giống cà phê mang tính biểu tượng nhất của Kenya, nó là dòng Bourbon chính gốc được sàng lọc và nhân giống tại Kenya vào đầu thế kỷ 20. Đơn vị chịu trách nhiệm sàng lọc và nhân giống SL28 là Phòng thí nghiệm Scott, chữ "SL" trong SL28 chính làviết tắt của Scott Laboratories, còn "28" là số hiệu của giống này trong thí nghiệm thời bấy giờ.Vào những năm 1930 của thế kỷ 20, chính phủ Kenya đã giao cho Phòng thí nghiệm Scott tiến hành nghiên cứu về nhân giống cà phê, mục đích là tìm ra những giống có thể thích nghi với thổ nhưỡng Kenya, có thể trồng đại trà và có giá trị thương mại. Sau đó, từ năm 1935 đến năm 1939, Phòng thí nghiệm Scott đã thu thậptừ nhiều nơi sản xuất khác nhau42 giống khác nhau được mang về, tiến hành nghiên cứu về năng suất, chất lượng cũng như khả năng chịu hạn và kháng bệnh, cuối cùng có không ít giống nổi bật. Trong đó SL28 và SL34 là hai giống nổi tiếng nhất, chúng cũng là những giống then chốt tạo nên "hương vị Kenya" ngày nay.
Theo tài liệu mà Front Street Coffee tra cứu được, năm 1931, một quan chức cấp cao của Phòng thí nghiệm Scott ở Tanganyika(nay là Tanzania)đã phát hiện ra một giống cà phê có vẻ như chịu được hạn hán, bệnh tật và sâu bọ ở phía đông bắc Munduli, thế là mang về Kenya để nghiên cứu, kết quả là khả năng chịu hạn của nó đã được chứng thực. Vậy là đến năm 1935, giống này được đưa vào hàng ngũ nhân giống, và nó chính là SL28.(Monduli)Ngoài khả năng chịu hạn, SL28 còn có năng suất, hương vị xuất sắc và độ chua sáng.Điều này khiến nó sau khi được chính quyền Kenya công bố đã trở thành một ngôi sao mới đầy triển vọng. Ban đầu là Uganda, sau đó ngay cả các nước sản xuất lớn ở Trung Mỹ cũng bắt đầu trồng SL28, đủ thấy mức độ phổ biến của nó không hề nhỏ.Tuy nhiên, SL28 cũng có nhược điểm, nó giống như SL34, không có khả năng kháng bệnh, dễ nhiễm các loại bệnh hại cà phê.Nghiên cứu còn phát hiện ra rằng SL28 thuộc nhóm gen Bourbon, nghĩa là SL28 tiến hóa từ Bourbon, nên hình dáng hạt của nó mới tròn và ngắn như Bourbon, độ nhận diện khá cao.Cà phê Kenya ngày nay phần lớn được sản xuất từ hỗn hợp SL28 và SL34, vìhình dáng hạt của hai giống này khác nhau rất xa,SL34 là biến chủng của Typica, thân dài, hình bầu dục)（nên chúng ta có thể dễ dàng phân biệt hai giống này từ một gói cà phê Kenya.Cho đến nay, Front Street Coffee đã nếm thử SL28 từ nhiều nước sản xuất khác nhau, ví dụ SL28 của El Salvador, Costa Rica, chúng đều mang hương chua mâm xôi đen rõ rệt, độ chua cũng rất sáng. Nhưng so với SL28 của Kenya, chất lượng của chúng không dày dặn bằng. Và điều này không thể không nhắc đến môi trường trồng trọt và phương pháp chế biến độc đáo của cà phê Kenya, chúng cùng với giống cà phê đều là những yếu tố không thể thiếu để tạo nên hương vị Kenya.
Nói đến đây rồi, Front Street Coffee nhất định phải pha một bình cà phê để thưởng thức! Và trong danh sách hạt cà phê của Front Street Coffee, Kenya Asalia của Front Street Coffee chính là đối tượng pha chế lần này, nó đến từ nhà máy chế biến Asalia ở vùng sản xuất Thika, là hạt single origin được sản xuất từ hỗn hợp SL28 và SL34, phương pháp chế biến là kiểu rửa Kenya cổ điển.Front Street Coffee: Kenya AsaliaVùng sản xuất: Thika
Nhà máy chế biến: Nhà máy chế biến Asalia
Độ cao: 1550~1750 mét
Giống: SL28, SL34
Phương pháp chế biến: Rửa
Hương vị: Mận chín, cà chua bi, đường vàng, mận đen
Khi xay hạt cà phê này đã có thể ngửi thấy hương chua rõ rệt của mận chín và cà chua bi. Khi nước nóng được rót vào, cà phê bắt đầu tỏa ra vị ngọt của đường vàng. Sau khi pha xong, nếm thử, vừa vào miệng là độ chua rất dày dặn, hương vị chủ yếu là mận chín, cà chua bi, mận, mang vị ngọt đường vàng rõ rệt, cùng chút hậu vị trà ô long. Cảm giác trong miệng tròn đầy và dày dặn, uống vào khiến người ta cảm thấy thoải mái và dễ chịu~
Hạt cà phê này khi xay đã có thể ngửi thấy rõ hương chua của mận ô mai và cà chua bi. Khi nước nóng được rót vào, cà phê bắt đầu tỏa ra vị ngọt của đường vàng. Sau khi pha xong và nếm thử, ngay khi vào miệng là vị chua rất đậm đà, hương vị chủ yếu là mận ô mai, cà chua bi, mận đen, kèm theo vị ngọt đường vàng rõ rệt, cùng chút hậu vị trà ô long. Kết cấu tròn đầy và dày dặn, uống vào cảm thấy dễ chịu và thú vị~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
