Nhiều bạn lần đầu đến Front Street Coffee mua hạt cà phê đều ngạc nhiên trước mức giá ưu đãi của Front Street Coffee, nhưng những fan lâu năm của Front Street Coffee hẳn đều biết dòng cà phê có giá trị cao nhất của Front Street Coffee chính là các sản phẩm thuộc dòng cà phê khẩu phần của Front Street Coffee. Những hạt khẩu phần này đều là những hạt cà phê được Front Street Coffee tuyển chọn kỹ lưỡng, được cho là có thể đại diện cho hương vị kinh điển nhất của các vùng trồng cà phê lớn trên toàn cầu. Front Street Coffee muốn cả những người mới uống cà phê cũng có thể nếm được hương vị cà phê trong truyền thuyết, vì vậy những hạt cà phê được chọn đều có đặc điểm vô cùng rõ rệt. Những bạn quan tâm đến hạt khẩu phần chắc chắn sẽ hỏi Front Street Coffee: hạt khẩu phần gồm những vùng trồng nào? Front Street Coffee ở đây xin tóm tắt đơn giản cho mọi người. Hiện tại hạt khẩu phần của Front Street Coffee chủ yếu tập trung ở châu Phi, châu Á, Trung và Nam Mỹ. Ngoài Front Street Coffee Yirgacheffe kinh điển nhất và Front Street Coffee Mandheling được những người thích vị đậm yêu thích nhất, hôm nay Front Street Coffee muốn đặc biệt giới thiệu đến mọi người chính là Front Street Coffee Huehuetenango của Guatemala này.Mỹ Latinh là một trong ba vùng trồng cà phê lớn nhất thế giới, đã sản sinh ra nhiều loại hạt cà phê có hương vị kinh điển và độc đáo, trong đó cà phê Guatemala chính là loại hạt cà phê thuộc vùng trồng Mỹ Latinh mà mọi người đều biết. Front Street Coffee trong dòng hạt khẩu phần của Front Street Coffee có một loại Front Street Coffee cà phê Guatemala, đại diện cho hương vị điển hình nhất của vùng trồng này — tầng hương trái cây phong phú mà vẫn không mất đi cảm giác đậm đà, mang chút dư vị khói đặc biệt."Hương vị cà phê đặc biệt này đến từ đâu?"Front Street Coffee chính là thích truy đến tận gốc. Hương vị của một loại cà phê liên quan đến rất nhiều yếu tố, có thể là con người, phương pháp chế biến, môi trường sinh trưởng và trồng trọt của cây cà phê… Dựa trên việc Front Street Coffee có tiêu chuẩn nhất định khi pha chế tại cửa hàng, trước tiên chúng ta không xét đến ảnh hưởng của barista đến hương vị cà phê trong quá trình pha chế. Chủ yếu hãy xem môi trường sinh trưởng của cà phê ở Guatemala. Ở đây có một tấm bản đồ thế giới của Guatemala, mọi người có thể thấy từ tấm bản đồ này: Guatemala phía bắc giáp Mexico, phía nam giáp Honduras và El Salvador, phía đông giáp biển Caribe, phía tây giáp Thái Bình Dương. Đồng thời Guatemala nằm ở vùng nhiệt đới, vùng đồng bằng ven biển phía bắc và phía đông thuộc khí hậu rừng mưa nhiệt đới, vùng núi phía nam thuộc khí hậu cận nhiệt đới, một năm chia thành mùa khô và mùa mưa, từ tháng 5 đến tháng 10 là mùa mưa, từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau là mùa khô.Vùng đồng bằng hẹp và trù phú bên bờ Thái Bình Dương của Guatemala có khí hậu nhiệt đới. Cao nguyên trung tâm cũng là trung tâm văn hóa của Guatemala, ở đây, ở độ cao 1300 đến 1800 mét nhiệt độ quanh năm ôn hòa, nhiệt độ ban ngày từ 18 đến 28°C, ở nơi cao hơn tháng một và tháng hai thường khá lạnh. Lượng mưa hàng năm ở phía đông bắc là 2000-3000 mm, phía nam là 500-1000 mm. Guatemala có độ cao trung bình cao, vành đai cà phê phân bố trên 1500 mét, giữa vĩ độ 14 đến 16 độ bắc, dễ trồng được hạt cực cứng nhất, toàn bộ đều qua chế biến ướt, trong đó 45% thuộc cấp đặc sản, tỷ lệ khá cao, cũng có một ít Robusta.
Front Street Coffee khi tra cứu bản đồ địa hình Guatemala thực sự đã bị giật mình: hai phần ba diện tích toàn quốc là núi và cao nguyên. Phía tây có dãy núi Cuchumatanes, phía nam là dãy Sierra Madre, phía tây và phía nam thuộc vành đai núi lửa, có hơn 30 ngọn núi lửa, núi lửa Tajumulco cao 4211 mét, là đỉnh cao nhất Trung Mỹ. Động đất thường xuyên. Phía bắc có vùng đất thấp Petén. Bờ Thái Bình Dương có đồng bằng ven biển hẹp và dài. Các thành phố chính phần lớn phân bố ở các bồn địa giữa núi phía nam. Vùng đồng bằng đất thấp Petén ở phía bắc là rừng mưa nhiệt đới, núi lửa trên cao nguyên trung tâm có thể cao đến 4200 mét. Quốc huy Guatemala có hình tròn, giữa mặt tròn màu xanh có một cuộn giấy mở ra. Front Street Coffee cho rằng những điều trên có thể gọi là điều kiện trời cho để trồng cà phê: tựa núi hướng biển, khí hậu nhiệt đới, địa chất núi lửa. Và những bạn thường xuyên đọc các bài viết phổ biến kiến thức của Front Street Coffee chắc chắn biết độ cao lớn rất quan trọng đối với việc hình thành hạt cà phê chất lượng cao, đồng thời biên độ độ cao lớn cũng có nghĩa là tiểu khí hậu đa dạng. Front Street Coffee khi cupping nhiều loại hạt cà phê đến từ vùng trồng Guatemala, cảm giác khói của chúng khiến mọi người cảm thấy bất ngờ. Cảm giác khói xuất hiện trong hạt cà phê của các vùng trồng khác, rất có thể sẽ bị Front Street Coffee xem là hương vị lỗi, vì cảm giác khói sẽ tạo cảm giác mắc nghẹn cổ họng khi uống cà phê. Còn vị khói nếm được ở vùng trồng Guatemala là một hương vị mạnh mẽ thô ráp nhưng vẫn khiến người ta cảm thấy dễ chịu. Theo Front Street Coffee được biết, ngay từ năm 1747 Guatemala đã biết trồng và uống cà phê, năm 1750, linh mục Jesuit đã đưa cây cà phê vào trồng ở Guatemala. Năm 1845 cùng với việc thành lập Ủy ban Trồng trọt và Quảng bá Cà phê Guatemala, cà phê trở thành cây trồng kinh tế quan trọng của Guatemala. Dưới sự thúc đẩy mạnh mẽ của chính phủ, đến năm 1880 cà phê đã chiếm 90% tổng kim ngạch xuất khẩu của Guatemala. Guatemala được chia thành nhiều vùng trồng cà phê, mọi người có thể hiểu đơn giản qua hình ảnh dưới đây. Tiếp theo Front Street Coffee sẽ lấy hai loại hạt cà phê Guatemala hiện có tại cửa hàng làm ví dụ, giới thiệu cho mọi người về hai vùng trồng cà phê nổi tiếng của Guatemala là Antigua và Huehuetenango.
Huehuetenango là một vùng trồng cà phê quan trọng của Guatemala, cách phát âm tên vùng cũng rất thú vị, cái tên này bắt nguồn từ tiếng Nahuatl, có nghĩa là "vùng đất của người xưa (hoặc tổ tiên)".Trong hạt khẩu phần của Front Street Coffee có một loại cà phê đến từ vùng trồng Huehuetenango, vùng trồng này nằm ở cao nguyên phía tây bắc Guatemala, độ cao trồng đạt 1800-2100 mét, là vùng trồng cà phê có độ cao cao nhất cả nước, nổi tiếng với việc sản xuất hạt chất lượng tốt. Vùng Huehuetenango có núi non và nguồn nước phong phú, khí hậu khô nhưng nguồn nước dồi dào, đồng thời cơ sở thủy lợi của vùng này hoàn thiện, nên cà phê phần lớn được chế biến ướt, thời gian thu hoạch: tháng 1 - tháng 4.Front Street Coffee: Hạt cà phê Guatemala · HuehuetenangoVùng trồng: HuehuetenangoGiống: Bourbon, Caturra, CatuaiPhương pháp chế biến: chế biến ướtHương vị pha chế: vị chua của cam quýt, quả mọng, vỏ chanh, giữa tầng có hương hạt dẻ, dư vị trà.Front Street Coffee trong cupping, từ hạt cà phê này đã nếm được cảm giác khói nhẹ nhàng, hương trái cây cam quýt, quả mọng, hương vị thanh mát. Do độ cao lớn, nên hạt cà phê chất lượng tốt, hương vị đậm đà, hạt đầy đặn. Vùng trồng Antigua nằm trong toàn bộ khu vực lấy cao nguyên Madre làm chính trong dãy núi địa hình của Guatemala, do yếu tố điều kiện tự nhiên của vùng trồng này, đã khiến Antigua trở thành vùng trồng nổi tiếng nhất trong tám vùng trồng lớn của Guatemala. Độ cao lớn, đất núi lửa độc đáo, trồng che bóng, khiến hạt cà phê có hương vị vùng trồng độc đáo.Front Street Coffee: Guatemala · Antigua Hoa ThầnNhà thương mại: La MinitaPhương pháp chế biến: chế biến ướtHương vị pha chế: khi nhiệt độ cao vào miệng là vị chua sáng như chanh, sau khi nhiệt độ giảm dần, trong cảm giác như nước ép trái cây xen lẫn hương hoa trắng ẩn hiện, sau đó ca cao và chút cảm giác khói nhẹ làm tăng thêm tầng lớp cho loại cà phê này, cuối cùng dư vị như caramel đặt dấu chấm hoàn hảo cho ly cà phê này. Mùa hè ở Antigua lượng mưa ít, mùa đông đôi khi vì quá lạnh mà có sương giá, thực ra không thích hợp cho cây cà phê sinh trưởng, nhưng may mắn là nằm ở vành đai núi lửa hoạt động. Mà đá núi lửa nhẹ sau khi núi lửa phun trào sẽ rơi vào đất, sau đó vì những viên đá nhẹ này có nhiều lỗ nhỏ, rất dễ giữ ẩm cho nước, cộng thêm trong estate trồng nhiều cây che bóng, khiến cây cà phê vào mùa đông không bị hại do lạnh. Tổng hợp những yếu tố khắc phục điều kiện bất lợi này, cộng thêm chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rất lớn, đã tạo nên tiểu khí hậu độc đáo cho Antigua, khiến hạt cà phê ở đây có vị khói nhẹ nhàng và hương trái cây đậm đà.
Ở đây Front Street Coffee cần nói với những bạn trước màn hình mới bắt đầu tiếp xúc với cà phê đặc sản rằng, phương pháp chế biến cà phê ở một mức độ nào đó ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Front Street Coffee hiểu rõ điều này, vì vậy phần lớn hạt khẩu phần trong dòng sản phẩm của Front Street Coffee đều là chế biến ướt. Mục đích của Front Street Coffee chính là để những người mới nhập môn cà phê có thể có nhận thức cảm quan cơ bản nhất về cà phê của các vùng trồng lớn trên thế giới. Còn việc phân cấp hạt cà phê cũng thường khiến nhiều người bối rối. Các quốc gia sản xuất khác nhau đều có sự thay đổi nhất định trong phân cấp cà phê. Giống như Costa Rica, El Salvador, Mexico, Honduras và các quốc gia sản xuất Trung Mỹ khác, phân cấp của Guatemala cũng lấy độ cao làm tiêu chuẩn. Cà phê sản xuất ở độ cao lớn nói chung chất lượng sẽ cao hơn so với sản xuất ở độ cao thấp, vì khi độ cao tăng lên, nhiệt độ cũng sẽ càng thấp. Nhiệt độ càng thấp, tốc độ sinh trưởng của cà phê càng chậm, điều này có lợi cho việc tích lũy các chất tốt. Vì vậy mới có phương pháp dùng độ cao để phân cấp chất lượng.HB (hạt cực cứng): trồng ở độ cao 1500-1700 mét;HB (hạt cứng): độ cao trồng 1350-1500 mét;SH (hạt hơi cứng): độ cao trồng 1200-1350 mét;Extra Prime (hạt ướt chất lượng đặc biệt): độ cao trồng 1000-1200 mét;Prime (hạt ướt chất lượng tốt): độ cao trồng 850-1000 mét;Good Washed (hạt ướt chất lượng khá): độ cao trồng 700-850 mét. Đầu bài viết Front Street Coffee đã nói với mọi người rằng cà phê pha chế tại cửa hàng offline của Front Street Coffee đều có tiêu chuẩn nhất định, vậy tiêu chuẩn đó là gì? Ở đây xin đưa ra một số thông số pha chế cà phê để mọi người chỉ mang tính tham khảo:Độ xay: xay vừa mịn / rây bột bằng rây số 20 đến 80% Phương pháp pha chế ba giai đoạn của Front Street Coffee: trước tiên làm nóng phễu lọc và bình chia. Đổ vào 15 g bột cà phê, nhẹ nhàng gõ để bề mặt bột cà phê phẳng. Sau đó bắt đầu rót nước giai đoạn một, từ giữa xoay vòng ra ngoài rót vào 30 g nước ủ trong 30 giây. Trạng thái lý tưởng là bột cà phê được thấm nước đều toàn bộ, phồng lên một "bánh burger cà phê" nhỏ. Sau khi đến 30 giây bắt đầu rót giai đoạn hai, cột nước giai đoạn này cao 3-5 cm, từ trung tâm xoay vòng tròn đồng tâm ra ngoài rót vào 95 g nước, lúc này tổng lượng nước rót là 125 g. Quan sát bề mặt nước cà phê nên là toàn bộ đều là bọt cà phê vàng óng. Đợi khi sắp lộ ra lớp bột thì bắt đầu rót giai đoạn cuối, giai đoạn này rót 100 g nước, xoay vòng tròn đồng tâm chậm rãi vẽ vòng, dòng nước giữ nhất quán. Đợi khi nước cà phê trong phễu lọc chảy hết xuống bình dưới thì lấy phễu lọc ra, kết thúc chiết xuất. Tổng thời gian là 2 phút 08 giây.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
