Việt Nam có hai loại cà phê đặc sản vô cùng nổi tiếng! Một loại là loại mà Front Street Coffee đã giới thiệu cách đây không lâucà phê nhỏ giọt, loại còn lại là cà phê trứng được làm từ trứng sống.Và chủ đề mà Front Street Coffee muốn chia sẻ hôm nay chính là loại thứ hai mà hầu hết du khách khi đến Việt Nam đều phải check-in -- cà phê trứng Việt Nam. Bởi vì gần đây trên mạng xuất hiện một cách làm cà phê trứng hoàn toàn mới, những người đã thử đều khen ngợi nó bằng cái tên "tiramisu lỏng". Điều này khiến Front Street Coffee không khỏi tò mò, rốt cuộc nó có hương vị và cảm giác như thế nào mà được người ta gọi là "tiramisu lỏng"?Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee dự định làm lại theo công thức hot trên mạng, xem thử cà phê trứng làm ra có thật sự thần kỳ và ngon như lời đồn không. Nhưng trước đó, theo "truyền thống" của Front Street Coffee, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sơ qua về cà phê trứng Việt Nam.Cũng giống như đường và các sản phẩm từ sữa, trứng thời kỳ đầu trong cà phê Việt Nam cũng đóng vai trò là gia vị để cân bằng vị đắng của cà phê. Chúng ta đều biết Việt Nam là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới, chỉ có điều loại cà phê mà nước này sản xuất nhiều là Robusta. Robusta là một giống có sản lượng cực cao nhưng hương vị tương đối kém. Khi rang sâu, Robusta tạo ra vị đắng càng đậm đà, càng nổi bật hơn.Đối với phần lớn mọi người, vị đắng đậm đà như vậy là không thể chấp nhận được, nên đường, sữa và các sản phẩm từ sữa đã trở thành lựa chọn hàng đầu để cân bằng vị đắng của cà phê tại Việt Nam. Nhưng đến thời kỳ chiến tranh sau đó, các sản phẩm từ sữa trở thành hàng khan hiếm tại địa phương. Mặc dù vẫn còn đường trắng có thể pha loãng vị đắng của cà phê, nhưng người ta nhớ hơn cảm giác mượt mà mà sản phẩm từ sữa mang lại cho cà phê. Vì vậy, thao tác thêm trứng vào cà phê đã xuất hiện.Cách làm đánh trứng rồi cho vào cà phê là do Nguyen Van Giang phát minh, ban đầu nguyên liệu chỉ có lòng đỏ trứng và đường trắng, sau khi đánh trứng thành dạng kem thì dùng trực tiếp thay thế sữa(sữa đặc)đổ vào cà phê. Đến sau chiến tranh, vì sản phẩm từ sữa không còn khan hiếm nữa, Giang đã thêm sữa đặc, bơ và các nguyên liệu khác vào nền tảng đó để tạo hương vị, tăng độ đặc, tạo ra phiên bản(hoàn toàn mới)cà phê trứng mới.Vì cà phê trứng phiên bản mới có hương vị lẫn cảm giác đều vô cùng xuất sắc, nên nó đã bùng nổ chỉ sau một thời gian ngắn ra mắt. Điều này cũng khiến các quán cà phê khác tại địa phương lần lượt bắt đầu "copy bài", rồi vì ngày càng nhiều người làm, dần dần, cà phê trứng đã trở thành một nét đặc sắc của Việt Nam.Tin rằng mọi người đều có thể thấy từ phần giới thiệu trên của Front Street Coffee rằng, làm cà phê trứng không hề khó, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu rồi đánh bông, sau đó đổ lên cà phê là được. Phiên bản mà Front Street Coffee nhắc đến ở đầu cũng vậy, khác biệt chỉ nằm ở nguyên liệu sử dụng. Vậy thì, tiếp theo hãy để Front Street Coffee trải nghiệm xem, cà phê trứng được mệnh danh là "tiramisu lỏng" rốt cuộc có hương vị như thế nào!Nguyên liệu cần chuẩn bị không quá phức tạp: kem, sữa đặc, bột cacao, trứng, và một phần cà phê đậm đặc là được. Cần lưu ý rằng, vì sức khỏe đường ruột, các bạn khi tự làm tại nhà tốt nhất nên chọn trứng vô trùng để làm. Còn về phần cà phê thì có nhiều lựa chọn hơn,cà phê pour over, cà phê bình moka, cà phê AeroPress, hoặc cà phê đen pha từ espresso với nước v.v. đều được. Nhưng tốt nhất nên chọn cà phê rang trung sâu, rang sâu để làm, như vậy vị đắng của cà phê mới có thể tôn lên vị ngọt của "kem" trứng. Còn tỷ lệ cà phê và "kem" trứng có thể tùy theo sở thích của mình~Lần này Front Street Coffee để lười, nên đã chọn phương án pha espresso với nước, hạt cà phê sử dụng là Warm Sun Blend, thông số chiết xuất là: 20g bột, 30 giây, ra 40ml cà phê(tức tỷ lệ bột/nước là 1:2), sau đó thêm lượng nước gấp 2 lần lượng cà phê.Sau đó cần lưu ý, tốt nhất nên bắt đầu làm cà phê sau khi đã đánh trứng xong, vì thời gian đánh trứng rất lâu, không phải là khoảng thời gian mà cà phê có thể chờ đợi. Vì vậy, chúng ta cần đánh trứng xong trước khi chiết xuất cà phê! Công thức "kem" trứng lần này của Front Street Coffee là công thức được sử dụng phổ biến nhất trên mạng hiện nay: 2 lòng đỏ trứng vô trùng, 20ml sữa đặc, 30ml kem.Các bước rất đơn giản, đổ tất cả nguyên liệu vào một vật chứa, sau đó có thể dùng máy đánh trứng điện để đánh bông! Đánh đến khi hỗn hợp trứng đặc sánh, có thể cảm nhận rõ lực cản thì có thể kết thúc!Nghe thì đơn giản, nhưng vì máy đánh trứng điện của Front Street Coffee hiệu suất không cao lắm, nên đánh mất hơn 10 phút mới xong. Nhờ vậy, Front Street Coffee cũng hiểu được thế nào là sự lười biếng thúc đẩy loài người tiến bộ!Khi trứng đã đánh bông xong thì chúng ta có thể bắt đầu làm cà phê! Sau đó theo thứ tự, lần lượt đổ cà phê, "kem" trứng vào ly đã chuẩn bị.(Ở đây cà phê của Front Street Coffee là 120ml, "kem" trứng là 80ml)Đổ đến đầy ly xong, chúng ta rắc đầy bột cacao lên bề mặt, một phần "tiramisu lỏng"(cà phê trứng Việt Nam)đã hoàn thành!Sau đó Front Street Coffee lập tức bắt đầu thưởng thức! Khoảnh khắc cà phê trứng vào miệng, Front Street Coffee đã xác nhận tính xác thực của lời đồn, vì khi uống(có lẽ nên nói là ăn?)hương vị thật sự có chút giống tiramisu!Cảm giác mượt mà mịn màng, tan ngay trong miệng(đương nhiên rồi), hoàn toàn không có mùi tanh của trứng!Độ hòa quyện giữa các nguyên liệu gần như đạt mức tối đa,không che lấp nhau mà còn phát huy đặc trưng riêng, vị đắng nhẹ của bột cacao, hương thơm đậm của kem, vị ngọt của sữa đặc, độ mịn màng của trứng, cùng hương vị cà phê kết hợp vô cùng xuất sắc! Phải nói rằng, Warm Sun Blend được sử dụng ở đây thật sự quá đúng chỗ, với hương rượu whisky sẵn có của mình đã bù đắp hương rượu mùi lẽ ra bị thiếu, khiến cả ly cà phê trứng càng gần gũi với "tiramisu" hơn!Tổng thể mà nói, thật sự rất tuyệt! Front Street Coffee cực kỳ khuyến khích những bạn có thời gian hãy thử một lần~ Tất nhiên, cuối cùng vẫn phải đưa ra một lưu ý nhỏ:Cửa hàng Front Street Coffee không bán món này, không bán, không bán~~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
