Cà phê Mỹ cam C, cà phê Mỹ cam, cà phê Mỹ cam tươi và các tên gọi khác đều chỉ loại đồ uống cà phê sáng tạo được pha chế bằng cách trộn nước cam với cà phê đậm đặc. Vì hương vị ngọt ngào dễ chịu, cảm giác sảng khoái giải ngấy, nên cà phê Mỹ cam C đã trở thành "thần khí giải nhiệt" của không ít người bạn trong những ngày hè oi bức.Ngoài trải nghiệm hương vị tuyệt vời, cà phê Mỹ cam C còn có một đặc điểm khác khiến người ta say mê, đó là cách làm vô cùng đơn giản! Bởi vì nguyên liệu chính chỉ là nước cam và cà phê đậm đặc, dễ kiếm vô cùng. Vì vậy, không ít người bạn đều tự pha chế loại đồ uống đặc biệt này tại nhà, Front Street Coffee cũng đã chia sẻ hướng dẫn liên quan cách đây 5 tháng.Nhưng, không ít người bạn sau khi tự làm đã phản hồi rằng, cà phê Mỹ cam C họ làm ra tuy khi uống vào thì ngọt ngào dễ chịu, nhưng dư vị lại nổi lên cảm giác đắng chát rõ rệt. Thậm chí còn có một số người bạn cho biết, ngoài đắng chát ra, cà phê Mỹ cam C tự làm khi uống vào là vị chua đánh thẳng lên đỉnh đầu!Khoan đã, đừng vội rút dao,hãy nghe Front Street Coffee biện hộ một chút! Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến hai tình huống này, nhưng chúng ta có thể đơn giản quy về việc chọn nguyên liệu và tỷ lệ pha chế không hợp lý.Và nhiều quán cà phê khi ra mắt sản phẩm này cũng phát hiện ra vấn đề tương tự, nên họ đã dựa theo định vị của quán mình mà nghĩ ra các giải pháp khác nhau. Nếu bạn cũng muốn làm ra ly cà phê Mỹ cam C ngọt ngào dễ chịu như ở quán cà phê, chi bằng tham khảo cách giải quyết của họ. Nhưng trước đó, Front Street Coffee hãy phân tích trước, tại sao cà phê Mỹ cam C bạn làm ra lại vừa đắng, vừa chát!Tại sao cà phê Mỹ cam C bạn làm ra lại vừa đắng vừa chát?①、Tác dụng hiệp đồng giữa các hương vị:Hương vị của nước cam sẽ thay đổi tùy theo giống cam và cách chế biến. Vì vậy, chúng ta không khó để mua được một số loại nước cam có vị chua khá nổi bật. Và khi chúng ta dùng những loại nước cam có độ chua cao này để làm cà phê Mỹ cam C, thì rất dễ khiến cà phê xuất hiện tình trạng vừa đắng vừa chát lại còn chua!Vì nghiên cứu khoa học cho thấy, vị chua và vị đắng tronghệ thống vị giác có tác dụng hiệp đồng,vị chua sẽ kích thích các thụ thể vị giác đắng trong khoang miệng, khiến chúng trở nên nhạy cảm hơn, ngưỡng cảm nhận vị đắng do đó bị hạ thấp. Vì vậy, khi các thụ thể vị đắng trong khoang miệng chúng ta bị vị chua trong nước cam kích thích, thì sẽ vì nhạy cảm hơn với vị đắng mà phóng đại vị đắng tồn tại trong cà phê, điều này mới khiến cà phê Mỹ cam C uống vào có cảm giác đắng chát rõ rệt.②、Ảnh hưởng xung đột giữa các hương vị:Vị chua trong nước cam và vị đắng trong cà phê là hai thứ đối lập, chúng sau khi hòa trộn dễ tạo ra trải nghiệm vị giác đột ngột, không hài hòa.Mà con người chúng ta cảm nhận vị đắng sẽ nhạy cảm hơn, và như đã đề cập ở trên, sẽ vì sự tồn tại của vị chua mà bị phóng đại. Nên khi hương vị xảy ra xung đột, cảm giác đắng sẽ bị phóng đại do chủ quan.③、Thiếu sự cân bằng của vị ngọt:Các hương vị đều là sự tồn tại kiềm chế lẫn nhau, khi một loại hương vị nào đó quá nổi bật, thì có nghĩa là các hương vị khác có thể đè nén nó không đủ dồi dào. Nên chúng ta có thể thông qua suy luận mà biết được, lý do vị đắng trong cà phê Mỹ cam C lại rất nổi bật, chính là vì độ ngọt trong nước cam có thể cân bằng vị đắng không đủ.Đặc biệt trong môi trường axit, cảm nhận vị ngọt sẽ bị ức chế. Dưới sự chồng chất của đủ loại yếu tố, cuối cùng tạo nên kết quả cà phê Mỹ cam C uống vào có cảm giác đắng chát rõ rệt thậm chí vị chua nổi bật. Nếu bạn cũng muốn tự làm tại nhà một ly cà phê Mỹ cam C ngọt ngào ngon miệng, chi bằng tham khảo ba cách làm thường dùng của quán cà phê sau đây~Lần này Front Street Coffee không đùa đâu, thật sự là thêm đường. Đã vậy độ ngọt trong nước cam không đủ, thì chúng ta thông qua các "thủ đoạn" khác để bù đắp. Phần lớn cà phê Mỹ cam C bán trên thị trường đều là thêm syrup để tăng vị ngọt, từ đó cân bằng vị đắng của cà phê.Syrup đường mía, syrup fructose đều được, lượng thêm vào cụ thể bao nhiêu có thể tùy theo khẩu vị của mình. Thông thường 5ml syrup đường mía đã đủ để đè nén vị đắng của cà phê, nâng cao cảm giác dễ chịu khi uống của cả ly cà phê.Hai, thay đổi phương án chiết xuất cà phê espressoVậy nếu người bạn không muốn thêm đường, muốn phương án tương đối lành mạnh hơn, thì có thể chọn hai cách khác để cải thiện. Một là điều Front Street Coffee thường nhắc đến: điều chỉnh chiết xuất cà phê espresso.Thông qua việc chỉ chiết xuất phần đầu và phần giữa của cà phê, tỷ lệ vị đắng trong cà phê sẽ được giảm xuống, tỷ lệ vị chua ngọt được nâng lên. Vậy đương nhiên, khi trộn với nước cam làm thành cà phê Mỹ cam C cũng sẽ không có cảm giác đắng quá nổi bật, vấn đề được cải thiện.Nhưng mà, chúng ta không thể chỉ điều chỉnh lượng chất lỏng của cà phê espresso, vì chỉ giảm lượng chất lỏng sẽ khiến tỷ lệ chiết xuất của cà phê giảm xuống, xuất hiện tình trạng chiết xuất không đủ. Nếu chúng ta không muốn uống một ly cà phê espresso có vị chua gắt, cảm giác mỏng manh, thì tốt nhất là thông qua việc định hình lại các thông số chiết xuất để có được một ly espresso "chiết xuất ngắn" có tỷ lệ chiết xuất thích hợp. Thao tác cụ thể có thể tra cứu bài viết này→《Cổng truyền tống》, ở đây Front Street Coffee không nói thêm nhiều nữa.Một cách khác thì sẽ "thô bạo" hơn, tức là trực tiếp thay nước cam có độ chua cao thành nước cam có độ ngọt cao, hoặc thay hạt cà phê thành hạt cà phê rang nhạt ít vị đắng hơn.Việc chọn nước cam có thể thông qua bài viết trong cổng truyền tống mà Front Street Coffee đăng sau đây để tìm hiểu, ở đây nói về hạt cà phê. Nhiều người bạn để cà phê espresso có thể kiêm cả việc pha cà phê sữa mà chọn dùng hạt cà phê rang đậm, vì hạt rang đậm sẽ có hương khét đắng nổi bật hơn, có thể ngăn hương vị bị sữa che lấp rất tốt. Nhưng đồng thời, vị đắng của nó cũng sẽ đậm đà hơn.Vì vậy, nếu chúng ta muốn giảm vị đắng trong cà phê, còn có thể thông qua việc thay thành hạt cà phê rang nhạt để đạt được mục đích này. Hạt cà phê rang nhạt sẽ giữ lại nhiều hương hoa quả hơn, phù hợp hơn với việc pha chế cà phê đặc biệt vị trái cây. Về phần pha chế thì chắc không cần Front Street Coffee nhắc nhiều nữa, mọi người tham khảo bài viết mà Front Street Coffee chia sẻ cách đây 5 tháng là được《Cổng truyền tống》~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
