Cà phê Americano là loại cà phê đen chỉ cần pha thêm một lượng nước nhất định vào espresso là có thể làm ra. Không có độ khó cao trong việc tìm nguyên liệu, cũng không có thao tác phức tạp gì, điều này khiến mọi người từng nghĩ rằng làm cà phê Americano rất đơn giản. Nhưng thực tế, đúng là như vậy...Việc pha chế cà phê Americano thực sự rất đơn giản, chỉ cần đổ nước vào espresso đã chuẩn bị sẵn là xong, có gì khó khăn đâu(Đùa chút cho vui)。Nhưng nếu chúng ta muốn làm ra một ly cà phê Americano ngon miệng, được yêu thích, thì vẫn có một số điều cần lưu ý.Dù là lựa chọn nguyên liệu, cách chế biến nguyên liệu, hay tỷ lệ pha trộn giữa các nguyên liệu khác nhau, đều là những yếu tố chúng ta cần chú trọng khi làm một ly Americano ngon, tuy trông có vẻ không mấy nổi bật, nhưng mỗi lựa chọn của chúng đều ảnh hưởng trực tiếp đến việc ly Americano làm ra có ngon hay không! Vậy nên hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người những điều cần lưu ý để làm tốt một ly cà phê Americano!Đầu tiên, chọn nguyên liệu tốtCó thể mọi người sẽ nghĩ rằng nguyên liệu quan trọng nhất của cà phê Americano là hạt cà phê. Điều này không sai, nhưng việc lựa chọn nước đối với cà phê Americano cũng quan trọng không kém!Tuy nước không màu không vị, nhưng giữa các loại nước cũng tồn tại sự khác biệt rất lớn. Front Street Coffee tin rằng, phần lớn bạn bè đều có thể nếm ra sự khác biệt giữa các thương hiệu nước đóng chai bán trên thị trường, mùi vị, cảm giác miệng của chúng đều thay đổi do hàm lượng khoáng chất và quy trình xử lý khác nhau.Mà trong một ly Americano có gần 98% thành phần là nước, tuy phần lớn chúng không tham gia vào quá trình chiết xuất, nhưng chúng cũng quyết định mùi vị, cảm giác miệng của cà phê Americano. Có loại nước khiến cà phê Americano uống vào có cảm giác miệng đầy đặn hơn, có loại lại nhẹ nhàng hơn. Vì vậy, khi có điều kiện, chúng ta cũng có thể chú ý đến loại nước sử dụng khi pha chế cà phê Americano.Tiếp theo là hạt cà phê! Việc lựa chọn hạt cà phê quyết định trực tiếp đến mùi vị, hương thơm của cả ly cà phê, nên nếu chúng ta muốn làm ra ly cà phê Americano phù hợp với khẩu vị của mình, thì phải chọn được loại hạt cà phê phù hợp để pha chế.Mà cà phê Americano có thể lựa chọn rất nhiều loại hạt cà phê, vì chỉ là espresso thêm nước, nên chúng ta không cần cân nhắc đến độ tương thích giữa vị cà phê và các nguyên liệu khác, có thể tự do chọn loại hạt phù hợp với sở thích của mình!Nếu bạn thích một ly cà phê Americano có hương rang đậm đà, vị chua yếu/"không chua", hậu ngọt rõ rệt, thì lựa chọn hạt cà phê có thể là hạt single origin hoặc hạt blend rang medium, medium dark, dark. Ví dụ như Front Street Coffee Indonesia · Golden Mandheling, Front Street Coffee Brazil · Queen's Estate, Front Street Coffee Ý cổ điển blend, Front Street Coffee blend thương mại trong danh sách hạt trên Taobao của Front Street Coffee, cà phê Americano làm từ chúng đều có thể sở hữu những đặc tính mà Front Street Coffee đã mô tả ở trên.Còn nếu bạn thích một ly cà phê Americano mang hương hoa quả, trong trẻo sáng sủa, vị chủ yếu là chua ngọt, thì lựa chọn hạt cà phê có thể là hạt rang light, medium light. Ví dụ như Front Street Coffee Ethiopia · Huakui, Front Street Coffee Estate Đường Phân Giới · Sidra, Front Street Coffee Panama · Boquete Geisha trong danh sách hạt trên Tmall của Front Street Coffee, cà phê Americano làm từ chúng không chỉ có vị chua trái cây rất sáng mà còn mang một mùi hương hoa nhẹ nhàng, vô cùng tuyệt vời~Thứ hai, chế biến nguyên liệuSau khi chúng ta đã chọn được hạt cà phê, tiếp theo là tìm một bộ thông số phù hợp để chiết xuất các chất hương vị của nó ra. Nói thật lòng, một điểm mà Front Street Coffee rất thích ở cà phê Americano là nó không cần quá chú trọng đến nồng độ của espresso, lý do cũng giống nhau, nguyên liệu chỉ có espresso thêm nước, nên cà phê Americano sẽ không vì nồng độ espresso quá thấp mà khiến cà phê làm ra có cảm giác nước nặng, dù sao thì vốn dĩ nó đã gần như toàn là nước rồi.Chính vì vậy, chúng ta chỉ cần đảm bảo cà phê chiết xuất ra không có quá nhiều vị đắng không được yêu thích, không vì chiết xuất không đủ mà khiến cà phê xuất hiện vị chua gắt rõ rệt, thì dù trọng lượng chất lỏng của bạn là bao nhiêu, nồng độ cao hay thấp, đều! Không! Có! Vấn! Đề!Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, khi pha chế espresso hàng ngày, thông số mà Front Street Coffee sử dụng thường là 30s, tỷ lệ bột/chất lỏng 1:2. Tức là 20g bột phải chiết xuất ra 40ml cà phê lỏng, sau đó thời gian sử dụng khoảng 30 giây. Một công thức như vậy có thể đảm bảo cà phê chúng ta chiết xuất ra không chỉ có biểu hiện hương vị đầy đủ, mà còn có nồng độ đủ cao để thêm một lượng lớn sữa tạo thành một ly cà phê sữa thơm ngon.Còn khi xay không đủ mịn, Front Street Coffee lại tăng trọng lượng chất lỏng để nâng cao tỷ lệ chiết xuất của cà phê. Ví dụ dùng tỷ lệ bột/chất lỏng 1:5, sau đó thời gian vẫn là 30s. Chẳng hạn 20g bột chiết xuất ra 100ml cà phê lỏng, sau đó thời gian sử dụng là 30 giây. Một công thức như vậy tuy không thể làm ra espresso có nồng độ cao, nhưng quá trình chiết xuất của nó cũng khá đầy đủ, mùi vị cà phê có thể được thể hiện trọn vẹn.Cuối cùng, tìm đúng tỷ lệVậy sau khi chúng ta chiết xuất espresso ra rồi, bước cuối cùng cần làm là tìm đúng tỷ lệ giữa espresso và nước, pha chế ra một ly cà phê Americano có nồng độ thích hợp, ngon miệng!Thực ra điều này rất đơn giản! Chúng ta chỉ cần thêm một lượng nước nhất định vào espresso, sau đó từ từ thử là được. Cà phê uống vào thấy đậm thì thêm nhiều hơn một chút, nhạt thì lần sau giảm bớt một ít, tỷ lệ cà phê Americano của Front Street Coffee chính là được điều chỉnh theo cách này(Thực ra ai cũng vậy)。Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, hàng ngày Front Street Coffee sử dụng Front Street Coffee blend cổ điển rang medium dark, sẽ dùng tỷ lệ bột/chất lỏng 1:2, 30 giây đã đề cập ở trên để làm ra một ly espresso nồng độ cao, sau đó thêm lượng nước gấp 4 lần cà phê espresso để làm thành cà phê Americano, tức là tỷ lệ cà phê và nước là 1:4, 40ml cà phê lỏng và 160ml nước nóng. Cà phê Americano làm ra với tỷ lệ này không chỉ có nồng độ vừa phải, mà hương vị caramel, chocolate, hạt dẻ, bánh quy bơ của bản thân cà phê đều có thể được thể hiện tốt.Nếu làm thành cà phê Americano đá thì sẽ giảm lượng nước một cách thích hợp, tỷ lệ cà phê và nước khoảng 1:3, sau đó thêm 100g đá viên để hạ nhiệt độ cà phê.Trên đây đều là phương án sử dụng khi làm cà phê Americano với hạt rang medium dark, nếu sử dụng hạt cà phê rang medium light, thì lượng nước cần ít hơn một chút. Vì cà phê rang light không có mùi vị đậm đà như cà phê rang dark, không cần thêm quá nhiều nước để pha loãng.Vậy trên đây chính là ba yếu tố chúng ta cần chú ý khi pha chế cà phê Americano! Chỉ cần mọi người nắm vững ảnh hưởng của ba yếu tố này đối với cà phê Americano, thì việc làm ra một ly cà phê Americano siêu ngon hoàn toàn không thành vấn đề~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
