Cà phê sữa, đúng như tên gọi, là thức uống được pha chế từ sữa và cà phê. Vì vị ngọt của sữa có thể làm dịu đi vị đắng của cà phê, nên cà phê có thêm sữa được ưa chuộng rộng rãi nhờ vị đắng không còn quá nổi bật, là thức uống cà phê phù hợp cho mọi lứa tuổi.Nhưng mọi người có biết không? Tuy chỉ đơn giản là thêm sữa vào cà phê, nhưng điều này cũng được phân thành nhiều loại khác nhau. Và sự khác biệt ở đây không phải chỉ là sự khác biệt ở mức độ pha chế như Flat White, Latte trong hệ thống espresso, mà phạm vi sẽ lớn hơn và rộng hơn, tức là sự khác biệt giữa phong cách Pháp và phong cách Ý.
Lý do Front Street Coffee khởi xướng chủ đề này là vì trong lần trướcCà phê Au Laitsau khi bài viết được đăng, có bạn bè đã hỏi tại cửa hàng Front Street Coffee: "Cà phê Au Lait và Latte uống có gì khác nhau?" Và chúng tình cờ đại diện cho hai loại cà phê sữa khác nhau. Vì vậy hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người sự khác biệt giữa cà phê sữa kiểu Ý và cà phê sữa kiểu Pháp rốt cuộc nằm ở đâu.Sự khác biệt về nguồn gốcĐều được gọi là cà phê sữa kiểu Ý và cà phê sữa kiểu Pháp, vậy sự khác biệt lớn nhất đương nhiên là nguồn gốc khác nhau. Cà phê sữa kiểu Pháp tức Cà phê Au Lait, nguồn gốc của nó có thể truy nguyên sớm nhất từ thế kỷ 17 tại Pháp. Cà phê vào cuối thế kỷ 16 đã theo các tuyến đường thương mại từ Yemen truyền vào châu Âu, từ đó, người châu Âu bắt đầu có thói quen uống cà phê.
Đến thế kỷ 17, cà phê truyền đến Pháp dần trở nên phổ biến tại địa phương, nhưng vì chất lượng cà phê và kỹ thuật rang xay thời đó chưa được xuất sắc và chín muồi như hiện nay, nên cà phê pha ra sẽ mang một mùi vị đắng cháy nồng đậm. Để có thể làm dịu vị đắng của cà phê giúp dễ uống hơn, người ta sẽ thêm gia vị vào cà phê để điều hòa hương vị.Và thêm sữa chính là cách làm phổ biến nhất tại Pháp lúc bấy giờ. Bằng cách rót sữa đã đun nóng vào cà phê đã pha, một ly cà phê thơm ngon dịu nhẹ không gây kích thích đã được hoàn thành. Người Pháp đặt tên cho loại cà phê đặc biệt này là「Café Au Lait", Lait trong tiếng Pháp có nghĩa là sữa, dịch ra có nghĩa là "cà phê và sữa", phiên âm ra chính là "Cà phê Au Lait".
Còn cà phê sữa kiểu Ý thì bắt nguồn từ Ý, nhưng so với cà phê sữa kiểu Pháp, thời gian xuất hiện của nó sẽ muộn hơn một chút. Vào đầu thế kỷ 20, chiếc máy pha cà phê espresso thương mại đầu tiên trên thế giới ra đời, từ lúc đó, thời gian mọi người dùng để pha cà phê không còn kéo dài nữa, và cà phê được làm ra bằng máy pha khác với thông thường, nồng độ cực cao, nên mọi người gọi nó là "Espresso", tức cà phê nén.
Cùng với sự phổ biến của máy pha cà phê espresso, ngày càng có nhiều người bắt đầu tiếp xúc với ly cà phê nồng độ cao này. Nhưng vì nồng độ quá cao, nhiều người đã quen uống cà phê nồng độ thấp rất khó có thể chấp nhận. Thế là bắt đầu có cách pha thêm nước, thêm sữa, thêm chanh. Và bất kể là thêm loại gia vị nào do quốc gia nào phát minh, chỉ cần nền tảng sử dụng là cà phê nén được làm ra từ máy pha cà phê espresso, thì đều có thể được gọi là "cà phê kiểu Ý". Vì vậy, cà phê sữa kiểu Ý đương nhiên là chỉ loại cà phê sữa được làm từ sữa và espresso. Bất kể là Latte, Flat White, Cappuccino, đều là một thành viên trong đó.
Sự khác biệt về nền tảng cà phêTin rằng mọi người từ phần giới thiệu của Front Street Coffee ở trên có thể nắm bắt được một thông tin then chốt, đó là ngoài sự khác biệt về nguồn gốc, nền tảng cà phê của hai loại này có sự khác biệt rất lớn. Nền tảng mà cà phê sữa kiểu Ý sử dụng là cà phê nén được chiết xuất từ máy pha cà phê espresso, còn nền tảng của cà phê sữa kiểu Pháp thì có thểchọn bất kỳ loại cà phê đen nào. Bất kể là cà phê làm từ bình Moka,cà phê pour over, cà phê túi lọc, thì cà phê sữa được làm từ những loại cà phê đen này thêm sữa vào đều có thể được gọi là Cà phê Au Lait.
Sự khác biệt về hương vịCòn nữa là sự khác biệt về hương vị! Vì nền tảng cà phê mà hai loại sử dụng khác nhau, nồng độ khác nhau, nên tỷ lệ sữa và cà phê của chúng không hề giống nhau. Cà phê Au Lait vì nồng độ cà phê không quá cao, nên trong điều kiện bình thường tỷ lệ sữa và cà phê đều là 1:1. Mục đích của cách làm này chủ yếu là làm dịu vị đắng của cà phê nhưng không che lấp hương vị cà phê, đồng thời tăng thêm cảm giác khi uống. Vì vậy, cà phê uống vào ngoài việc không đắng, còn có một hương vị khá mềm mại và mượt mà, khiến người ta rất thoải mái.
Còn cà phê sữa kiểu Ý thì vì nồng độ cà phê đủ cao, nên tỷ lệ cà phê và sữa thường vào khoảng 1:3~1:5, đồng thời có một lượng nhỏ bọt sữa để tăng thêm cảm giác khi uống. Cà phê sữa kiểu Ý khác với cà phê sữa kiểu Pháp, tổng thể khi uống hương vị sẽ đậm hơn một chút, cảm giác khi uống sẽ dày hơn, và tùy theo từng loại, cảm giác khi uống của chúng cũng có sự khác biệt nhất định, nhưng đều là trải nghiệm hương vị khá đầy đặn.
Bất kể là cà phê sữa kiểu Ý hay cà phê sữa kiểu Pháp, cả hai đều không có sự phân biệt tốt xấu, mỗi loại đều có ưu điểm riêng. Vì vậy, mọi người nếu hứng thú thì không ngại tự mình thử một lần. Nhưng việc pha chế Cà phê Au Lait cần phải điều chỉnh tỷ lệ bột và nước khi pha cà phê, cần cao hơn so với ban đầu(ví dụ tỷ lệ pha nóng thông thường của Front Street Coffee là 1:15, thì khi làm nền tảng cho Cà phê Au Lait tỷ lệ sẽ là 1:10, độ xay cũng cần điều chỉnh nhỏ hơn một chút), điểm này là điều cần lưu ý một chút~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
