Tại Tokyo, Nhật Bản, có một quán cà phê tên là "COFFEE MAMEYA" rất nổi tiếng, bởi vì nó không phải là một quán cà phê truyền thống. So với quán cà phê, mọi người đều cho rằng nó giống một "nhà hàng cà phê" tinh tế hơn.Bởi vì mỗi vị khách đến đó đều có thể tận hưởng dịch vụ riêng một đối một, mà còn có thể trải nghiệm những loại cà phê pha chế đặc biệt khác nhau được làm từ những hạt cà phê đã tuyển chọn. Đúng vậy, trào lưu Omakase nổi lên trong giới cà phê hai năm trước,chính là do quán này khởi xướng.Nhờ đó, người ta thường gọi nó là "cà phê số một Tokyo, Nhật Bản".(Từ "Omakase" bắt nguồn từ tiếng Nhật, có nghĩa là "giao cho bạn", đây là một trải nghiệm ẩm thực không có thực đơn vô cùng độc đáo)Tại sao Front Street Coffee lại đột nhiên nhắc đến quán này? Bởi vì gần đây có khách hàng chia sẻ với Front Street Coffee rằng, một loại cà phê của quán này bỗng nhiên nổi tiếng trên mạng, nên muốn Front Street Coffee tái tạo thử, xem có thực sự ngon như trên mạng truyền tai nhau không.Front Street Coffee sau khi nghe xong liền nhanh chóng tra cứu tài liệu liên quan trên mạng, kết quả phát hiện ra rằng, ly "cà phê số một Tokyo, Nhật Bản" này thực ra chúng tôi đã rất quen thuộc rồi. Tại sao? Bởi vì nó chính là một ly cà phê trong suốt!Cái gọi là cà phê trong suốt, chính là sử dụng sữa đã được làm trong để pha chế cà phê. "Làm trong" là một kỹ thuật xử lý sữa, so với làm trong, có lẽ đa số mọi người sẽ quen thuộc hơn với tên gọi khác là "rửa sữa". Còn cái gọi là "rửa sữa",chính là ném sữa vào máy giặt để giặt(trò đùa nhạt dùng mãi không chán)chính là lợi dụng đặc tính casein trong sữa sẽ đông tụ khi tiếp xúc với chất có tính axit để loại bỏ casein trong sữa(hiện tượng này được gọi là "đông tụ axit"), từ đó thu được chất lỏng sữa trong suốt.
Cách làm rất đơn giản, chỉ cần chúng ta đổ bất kỳ chất có tính axit nào(nước chanh, nước ép dứa, giấm......)vào sữa, sau đó chờ protein casein đông tụ, lắng xuống, cuối cùng lọc bỏ là xong!Nếu là những bạn đã từng thử làm rửa sữa thì sẽ biết, thao tác vô cùng vô cùng đơn giản, độ khó gần như bằng không. Vậy nên nếu ngon thì mọi người cũng có thể tự thử làm tại nhà~ Được rồi, không nói nhiều nữa, tiếp theo sẽ do Front Street Coffee bắt đầu tái tạo lại món "ngon" trong truyền thuyết này nhé!Cà phê trong suốt trong truyền thuyếtDo trên mạng có nhiều phiên bản, nên Front Street Coffee đã chọn một phiên bản có tỷ lệ đánh giá cao nhất để tái tạo. Nguyên liệu mà phiên bản cà phê trong suốt này sử dụng là: nước cam 50ml, nước ép bưởi 25ml, nước chanh tươi vắt 5ml, nước 160ml, sữa 80ml, một chút muối ăn, và hai phần espresso.Sau khi nguyên liệu đã chuẩn bị xong, chúng ta đổ hết tất cả vào một vật chứa nào đó rồi khuấy đều, sau đó có thể bắt đầu chờ casein đông tụ.Lưu ý! Sữa trước khi đổ vào có thể hâm nóng trước(ấm là được), bởi vì như vậy có thể tăng tốc độ đông tụ của casein, rút ngắn thời gian chờ đợi. Khoảng ba mươi phút sau, chúng ta có thể lấy giấy lọc, phễu lọc và một vật chứa khác ra, lọc bỏ phần casein đã đông tụ.Do tốc độ lọc vô cùng chậm, nên nếu điều kiện cho phép, chúng ta có thể chuẩn bị nhiều phễu lọc và giấy lọc để lọc đồng thời, như vậy có thể rút ngắn thời gian lọc rất nhiều. Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, lượng chất lỏng mà Front Street Coffee lọc không tính là nhiều, nhưng trong trường hợp sử dụng hai phễu lọc đồng thời vẫn mất hơn 2 tiếng đồng hồ! Từ đó có thể thấy, tốc độ lọc vô cùng chậm, nên nếu có thể thì hãy cố gắng sử dụng nhiều bộ dụng cụ để làm việc đồng thời.Có lẽ nhiều bạn lúc này sẽ nghĩ, đã biết giấy lọc có tốc độ lọc chậm, vậy thay bằng các chất liệu khác có tốc độ lọc nhanh hơn là được rồi chứ? Ví dụ như vải lọc, lưới lọc...... Nói thì đúng là như vậy, nhưng sau khi thực hành mọi người sẽ phát hiện, cách này không khả thi. Mặc dù những chất liệu này có thể tăng tốc độ lọc, nhưng chúng sẽ lọc luôn một phần casein, hiệu quả làm trong giảm đi rất nhiều.Vậy sau khi lọc xong, chúng ta đừng vội uống! Có thể đổ chai cà phê trong suốt này vào một vật chứa kín để bảo quản lạnh trước, khi cà phê hạ xuống một nhiệt độ nhất định rồi lấy ra uống, như vậy hương vị sẽ xuất sắc hơn~Sau khi bảo quản lạnh xong, chúng ta lấy nó ra, đổ vào ly đã chuẩn bị sẵn, sau đó có thể bắt đầu thưởng thức rồi!Nói thật lòng, ly cà phê trong suốt này uống vào không khác biệt quá lớn so với những gì Front Street Coffee từng làm trước đây(ý là ở khía cạnh ngon miệng
）, nhưng hương thơm và hương vị của nó tương đối mà nói thực sự phong phú hơn một chút. Uống vào có thể cảm nhận rõ ràng hương thơm của cam, bưởi, cà phê và một chút kem tươi, về hương vị thì chủ yếu là chua ngọt, cảm giác rất thanh mát, tổng thể vô cùng hài hòa.Do không thêm bất kỳ loại siro nào, có lẽ nhiều bạn sẽ lo lắng uống như vậy có quá chua không. Thực ra không đâu! Lý do không cần thêm đường là vì nước cam vốn đã có nhiều chất có tính axit, nên không cần thêm quá nhiều nước chanh để làm casein đông tụ. Hơn nữa nước cam còn có độ ngọt xuất sắc, điều này có thể trung hòa hiệu quả vị chua của cà phê, cũng không cần thêm siro nữa.Ngon thì đúng là ngon, nhưng cũng không đến mức ngon tuyệt đỉnh. Nên Front Street Coffee khuyên mọi người khi làm đừng đặt kỳ vọng quá cao, tránh khi uống thành phẩm lại thấy hụt hẫng quá nhiều~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
