Kể từ khi nhiều bạn biết được rằng cà phê hạt bán trên Taobao, Tmall và các kênh online khác của Front Street Coffee có thể được làm thành túi drip bằng cách ghi chú(cần liên hệ trước với bộ phận chăm sóc khách hàng), thì mọi người bắt đầu lần lượt yêu cầu làm túi drip. Bởi vì so với việc xay và pha tại chỗ, sự tiện lợi của cà phê drip sẽ khiến họ thích hơn một chút. Khi pha không chỉ vô cùng tiện lợi, mà mang theo cũng rất thuận tiện!Nhưng vấn đề thì cũng đi kèm với sự gia tăng nhu cầu về drip. Thường xuyên có bạn phản hồi rằng, cà phê họ pha bằng túi drip không ngon bằng ở cửa hàng, rõ ràng là cùng một loại hạt cà phê, cửa hàng pha ra thì hương vị đầy đặn, tầng lớp phong phú, còn tự pha bằng túi drip thì nhạt nhẽo, chát chát, lợ lợ, chẳng có mùi vị gì! Hỏi rằng có phải là do xay sẵn gây ra kết quả này không.Rõ ràng, đây không phải là vấn đề của bản thân túi drip. Mặc dù nhược điểm của túi drip là do xay sẵn nên mất đi một phần hương vị, nhưng chúng ta vẫn có thể dùng nó để pha ra một ly cà phê ngon, chỉ là so với cà phê xay và pha tại chỗ thì hương thơm của nó không nồng đậm bằng mà thôi.Còn nguyên nhân thực sự khiến cà phê drip không ngon thật ra là do chưa chiết xuất đầy đủ, các chất hương vị trong cà phê chưa được hòa tan ra đủ lượng, điều này mới khiến mùi vị và cảm giác của cà phê không có biểu hiện xuất sắc. Đây là điểm mà Front Street Coffee thường nhắc đến khi chia sẻ nội dung liên quan đến túi drip. Vì vậy, việc dùng đúng thông số là vô cùng quan trọng.Mặc dù mọi người có thái độ pha túi drip là càng đơn giản, càng tiện thì càng tốt, nhưng thông số chiết xuất chúng ta sử dụng ít nhất không được lệch quá nhiều so với thông số dùng khi pha thông thường, nếu không thì cà phê drip pha ra đa phần sẽ nhạt nhẽo vô vị như đã nói ở trên.Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, Front Street Coffee khi pha cà phê drip sẽ sử dụng thông số giống như khi pha pour over, về tỷ lệ bột nước thì sử dụng1：15, điều này đảm bảo cà phê có nồng độ vừa phải; sau đó về nhiệt độ nước thì tùy theo mức độ rang của hạt cà phê. Cà phê drip rang vừa nhạt, rang nhạt sử dụng90~94°Cnước nóng để pha, cà phê drip rang vừa, rang vừa đậm, rang đậm thì sử dụng86~89°Cnước nóng để pha, thời gian cơ bản đều kiểm soát trong2 phút。Chỉ cần bạn sử dụng những thông số này để pha túi drip, thì đa phần bạn có thể có được một ly cà phê drip có nồng độ và mùi vị đều đậm đà. Trừ khi, thời gian chiết xuất của bạn không đủ dài, hoặc có một số chi tiết bạn không để ý! Điều này sẽ khiến cà phê không thể được chiết xuất đầy đủ, túi drip vì thế mà không có biểu hiện xuất sắc.Thường xuyên có bạn sau khi Front Street Coffee đưa ra thông số vẫn không thể pha ra ly cà phê ngon lý tưởng, trong đó phần lớn là do thời gian chiết xuất quá ngắn. Tại sao? Bởi vì những bạn này đã sử dụng cách phacà phê pour overđể pha cà phê drip!Khác với pour over, bộ lọc của cà phê drip là túi lọc làm bằng vải không dệt, tốc độ nước chảy xuống của nó sẽ nhanh hơn nhiều so với tổ hợp phễu lọc và giấy lọc thông thường, đặc biệt là khi chúng ta rót lượng nước nhiều hơn.Tốc độ nước chảy xuống quá nhanh đồng nghĩa với việc tổng thời gian chiết xuất sẽ bị rút ngắn, thời gian chiết xuất chính là thời gian nước nóng tiếp xúc với bột cà phê, thời gian tiếp xúc càng ngắn, chất hương vị mà nước nóng hòa tan ra càng ít, vậy thì đương nhiên, tỷ lệ chiết xuất của cà phê sẽ tương đối thấp, mùi vị và cảm giác vì thế mà không xuất sắc.Tình huống như vậy thì rất dễ giải quyết, đúng như Front Street Coffee vẫn luôn chia sẻ, chúng ta chỉ cần chia nước nóng thành nhiều đoạn để rót là được! Thông qua việc rót nước theo từng đoạn, chúng ta có thể kéo dài thời gian chiết xuất, để nước nóng có thể tiếp xúc đầy đủ với cà phê, từ đó hòa tan ra đủ chất hương vị. Cách làm cụ thể thì trong các bài viết trước đây của Front Street Coffee đều đã chia sẻ chi tiết, nếu là bạn chưa từng tìm hiểu, thì có thể xem quy trình pha mà Front Street Coffee chia sẻ ở cuối bài viết.Ngoài thời gian chiết xuất không đủ ra, còn có một lỗi khác mà nhiều bạn thường mắc phải, khiến cà phê không ngon bằng! Đó là -- đã sử dụng ly thấp làm giá đỡ để pha cà phê drip.Khi chúng ta treo túi drip lên ly thấp để pha, túi drip sẽ rất dễ bị nước cà phê ngâm trong quá trình pha. Bởi vì thân ly không đủ sâu, nên túi drip sẽ bị chất lỏng tăng dần ngâm vào. Mà ngâm sẽ khiến tỷ lệ chiết xuất của cà phê giảm mạnh, cho dù bạn sử dụng thông số giống hệt như Front Street Coffee nói ở trên, nhưng cũng sẽ vì lý do ngâm mà khiến cà phê làm ra không ngon bằng!Đạo lý rất đơn giản, bởi vì nồng độ của chất lỏng tương đối cao, nên tốc độ chuyển dịch chất hương vị trong cà phê ra ngoài sẽ bị giảm xuống. Nếu không có thời gian ngâm lâu hơn, thì cà phê thu được đa phần sẽ vì chiết xuất không đủ mà không ngon bằng.Vì vậy, khi làm cà phê drip chúng ta tốt nhất nên sử dụng ly cao để làm, như vậy cà phê sẽ không vì bị ngâm mà dẫn đến chiết xuất không đủ. Được rồi, không nói nhiều nữa, tiếp theo sẽ do Front Street Coffee chia sẻ, chúng ta nên pha một phần cà phê drip như thế nào cho ngon nhé!Lần chia sẻ này túi drip mà Front Street Coffee sử dụng là Front Street Coffee Ethiopia · Hoa Khôi drip có bán trên online, nó là một loại cà phê rang vừa nhạt, lượng bột mỗi túi là 10g, thông số sử dụng để pha như sau:Thời gian chiết xuất: 2 phútTương tự, bước đầu tiên của việc pha vẫn là ủ nở, chúng ta sử dụng lượng nước gấp đôi lượng bột（20ml）để làm ướt bột cà phê, sau đó chờ khoảng 30 giây để bột cà phê thoát khí đầy đủ.Sau khi ủ nở kết thúc, chúng ta chia lượng nước còn lại（130ml）thành ba đoạn đều nhau để rót! Mỗi đoạn nước nóng đều sử dụng dòng nước nhỏ, sau đó rót theo kiểu vòng tròn nhỏ.Khi nước nóng rót ở đoạn trước đã biến thành nước cà phê thấm ra khỏi túi drip, chúng ta mới bắt đầu rót đoạn tiếp theo. Sau đó cho đến khi rót hết lượng nước mục tiêu thì chỉ cần chờ nước cà phê nhỏ giọt xong, là có thể lấy túi drip ra, hoàn thành việc làm cà phê drip.Đúng như Front Street Coffee vẫn luôn chia sẻ, túi drip pha theo cách này sẽ không tạo ra khoảng cách quá lớn so với pour over. Thời gian pha là 2 phút 05 giây, mùi vị chủ yếu là chua ngọt, cảm giác tròn trịa, hương vị của Hoa Khôi đều được thể hiện rất tốt, quả mọng, cam quýt, trà ô long, hương hoa v.v. Rất tuyệt!Trên đây, là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee. Nếu mọi người cảm thấy pha phiền phức, cũng có thể làm cà phê drip bằng cách ngâm. Còn cách làm chi tiết thì Front Street Coffee đều đã chia sẻ trong các bài viết trước đây, nên ở đây sẽ không nhắc lại quá nhiều~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
