Như mọi người đều biết, máy pha cà phê ép tay trongnhững năm gần đây thực sự rất phổ biến. Mặc dù không thể toàn diện như máy pha cà phê bán tự động, nhưng nó cũng có thể chiết xuất ra loại cà phê đậm đặc tương tự! Và với mức giá phải chăng cùng sự tiện lợi không cần cắm điện, máy pha cà phê ép tay đã thành công có được một vị trí trong giới cà phê.Thế nên không ít bạn bè cảm thấy tò mò, giá của máy ép tay và máy bán tự động ít nhất cũng chênh nhau 10~20 lần, với khoảng cách giá như vậy, cà phê chúng chiết xuất ra thật sự sẽ không có khác biệt lớn sao?Vậy nên hôm nay Front Street Coffee sẽ so sánh một chút! Xem thử máy ép tay và máy bán tự động, hai loại máy pha cà phê chênh nhau 20 lần giá này chiết xuất ra espresso khác biệt rốt cuộc lớn đến mức nào!(Front Street Coffee cần nhấn mạnh ở đây trước: toàn bộ không quảng cáo, không phải quảng cáo!)Máy pha cà phê ép tay Front Street Coffee sử dụng là một món đồ cổ mua năm 22, Star Press 3! Theo nhắc nhở của những người bạn thường đến cửa hàng, mẫu này của Front Street Coffee đã ngừng sản xuất;Còn máy pha cà phê bán tự động Front Street Coffee sử dụng là Lelit V3, cà phê espresso của cửa hàng chính là dùng nó để ra sản phẩm.Nội dung so sánh rất đơn giản, Front Street Coffee sẽ sử dụng Star Press 3 và Lelit V3 mỗi loại chiết xuất 3 phần cà phê, sau đó lần lượt đo nồng độ và tỷ lệ chiết xuất của chúng, lấy giá trị trung bình để so sánh, cuối cùng thông qua nếm thử để xem sự khác biệt về hương vị.Và hạt cà phê sử dụng lần này vẫn là hạt dùng cho sản phẩm của cửa hàng: hỗn hợp Nắng Ấm. Thông số chiết xuất như sau: lượng bột 19,5g, xay ở mức 1.0 của Galileo Q18, trọng lượng nước mục tiêu là 38ml.Quá trình chiết xuất xin bỏ qua luôn! Front Street Coffee sau khi chiết xuất cà phê ra liền tiến hành nếm thử ngay, sau đó lần lượt đo nồng độ và tỷ lệ chiết xuất lấy giá trị trung bình. Chúng ta trước tiên xem nồng độ và tỷ lệ chiết xuất: nồng độ trung bình của cà phê Star Press 3 là 10,04%, tỷ lệ chiết xuất trung bình là 20,27%; còn nồng độ trung bình của Lelit V3 là 10,60%, tỷ lệ chiết xuất trung bình là 21,41%.Từ nồng độ, tỷ lệ chiết xuất mà xem, hai cái khá gần nhau. Mà về hương vị thật ra cũng như vậy! Thông qua nếm thử Front Street Coffee phát hiện, hương vị, cảm giác miệng của cả hai chỉ có chút khác biệt, cà phê chiết xuất từ Star Press 3 cảm giác miệng sẽ hơi mỏng hơn một chút, còn lại đều ổn.Hương vị đều được thể hiện rất tốt: whisky, bánh quy bơ, quả mọng. Về hương vị cũng khá cân bằng, không chua gắt cũng không cháy đắng! Đồng thời, nó cũng có thể chiết xuất ra lớp crema khá dày, điều này đủ để chứng minh máy ép tay có thể cung cấp áp lực đủ! Mọi người có thể đoán xem cái nào dưới đây là crema chiết xuất từ máy ép tay, cái nào là crema chiết xuất từ máy bán tự động~Công bố đáp án: bên phải là chiết xuất từ máy bán tự động, bên trái là chiết xuất từ máy ép tay, bạn đoán đúng chưa~ Tóm lại, chúng ta có thể biết được, gạt các chức năng khác sang một bên, cà phê chiết xuất từ máy ép tay dù là hương vị hay cảm giác miệng, thật sự có thể sánh ngang với máy bán tự động.Nhưng dù sao giá chênh nhau nhiều như vậy, nên chức năng của máy ép tay không thể toàn diện như máy bán tự động, đồng thời độ ổn định cũng sẽ thấp hơn một chút. Nhưng nếu lượng ra cốc không lớn, không có yêu cầu quá cực đoan về cà phê, thì máy ép tay sẽ là một công cụ thay thế rất tốt!(Chú thích: ở đây Front Street Coffee chỉ loại máy ép tay trăm tệ có giá không đắt như vậy! Và nhấn mạnh lại lần nữa: đây không phải quảng cáo nhé!)Mà nhiều bạn bè xem đến đây thật ra đã tích lũy không ít thắc mắc! Bởi vì nếu mọi người có lên mạng tìm kiếm các bài đánh giá liên quan thì có thể phát hiện, rất nhiều blogger khi sử dụng loại máy ép tay này(máy trăm tệ có giá không quá nghìn tệ)đều bị lật xe. Không phải là cà phê chiết xuất ra nồng độ không đủ, thì là không có crema! Dù có, cũng phần lớn là những bong bóng thô bị ép ra.Nguyên nhân chính khiến xuất hiện tình trạng lật xe như vậy, chính là không dùng đúng thông số! Áp lực, nhiệt độ nước, độ xay, lượng nước, lượng bột, đều là những thông số quan trọng để tạo nên một ly cà phê nồng độ cao, crema dày, nếu không dùng đúng, thì cà phê thu được sẽ mỏng nhạt như nước, crema thô ráp như giả vậy.Không sao, Front Street Coffee ở đây sẽ chia sẻ với mọi người một số chi tiết cần chú ý khi sử dụng máy ép tay! Đầu tiên chúng ta cần biết là, máy ép tay không giống máy pha cà phê, áp lực và cách chiết xuất của nó có sự khác biệt khá lớn so với máy pha cà phê!Trong trường hợp chưa cải tạo thành máy ép tay khí nén,áp lực nó sử dụng khi chiết xuất cà phê không ổn định như vậy. Nên nếu mọi người không có ý định cải tạo máy ép tay, thì việc sử dụng các thông số khác phải hơi cực đoan một chút!Mà Front Street Coffee đã chọn nhiệt độ nước khá cực đoan, là 95°C, điều này có thể tăng hiệu suất hòa tan các chất của nước nóng! Sau đó vì máy ép tay cần chúng ta thêm nước thủ công, nên chúng ta cần chuẩn bị thêm một dụng cụ đun nước để đun nước nóng xong rồi mới thêm vào. Nhưng cần chú ý là, khi lần đầu sử dụng máy ép tay chúng ta tốt nhất nên dùng nước nóng làm nóng bình nước trước, sau đó mới đổ nước nóng dùng để chiết xuất vào. Mục đích của việc này là giảm việc bình nước hấp thụ nhiệt độ của nước nóng, để nhiệt độ nước khi chiết xuất được ổn định hơn.
Sau đó về phần xay, Front Street Coffee đề nghị sử dụng cùng độ xay với máy pha cà phê! Bởi vì việc hình thành áp lực cần lực cản, khi bánh bột cung cấp lực cản càng cao, thì khi chiết xuất chúng ta mới có thể tạo áp lực nhiều hơn. Nên, khi sử dụng máy ép tay chiết xuất, về độ xay chúng ta có thể mịn thì mịn. Sau đó tương tự với chiết xuất của máy pha cà phê, để tránh hiệu ứng kênh, sau khi cho đầy bột cà phê chúng ta cố gắng phân bố bột đều, nén bột đều.Mà máy ép tay thường sẽ có một van áp lực có thể điều chỉnh, như Star Press 3 là điều chỉnh thông qua đĩa xoay ở đáy. Trong sử dụng thông thường, Front Street Coffee thường đề nghị xoay đĩa đến tận cùng, mở áp lực đến tối đa.Cuối cùng là lượng nước, lượng nước nhiều hay ít quyết định nồng độ của cà phê.Nếu chúng ta muốn chiết xuất ra một ly cà phê nồng độ cao, thì Front Street Coffee đề nghị mọi người kiểm soát nghiêm ngặt lượng nước sử dụng hoặc trọng lượng nước chiết xuất ra. Khi chúng ta chiết xuất một ly espresso, tỷ lệ bột nước sử dụng là 1:2, nếu muốn cà phê chiết xuất từ máy ép tay có nồng độ tương đương với espresso, thì chúng ta cũng có thể sử dụng cùng tỷ lệ bột nước, quy đổi thành tỷ lệ bột nước thì là 1:3,5~4.Được rồi, trên đây là nội dung đại khái. Mọi người nếu hứng thú có thể tự mình tìm hiểu các thương hiệu máy ép tay khác nhau, Front Street Coffee ở đây không giới thiệu nữa nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
