Mặc dù trên thị trường có vô số loại phễu lọc, nhưng rất ít có loại phễu nào lại gắn liền với một phương pháp pha chế cụ thể.Ít không có nghĩa là không có, ví dụ như phễu lọc Vô Hạn, nó và phương pháp rót một lần có thể nói làcó mối quan hệ gắn bó sâu sắc. Chính vì vậy, mỗi khi Front Street Coffee chia sẻ về phương pháp rót một lần, luôn có bạn bè nhắn tin riêng cho Front Street Coffee ở phần bình luận: Đến lúc "xào lại cơm nguội" về phễu lọc Vô Hạn rồi~
Chiếc phễu lọc có hình dáng kỳ lạ ở trên chính là phễu lọc Vô Hạn,nó đượcthương hiệu dụng cụ cà phê nổi tiếng Nhật Bản Hario ra mắt vào năm 2021. Đúng vậy, chính là Hario - thương hiệu đã sản xuất ra V60, vua của mọi loại phễu về độ hiệu quả so với giá thành!Nhìn từ bên ngoài, phễu lọc Vô Hạn không có quá nhiều khác biệt so với V60, cả hai đều là phễu lọc hình nón có góc 60 độ, chỉ là thiết kế bên trong thành phễu có chút khác biệt. Nhưng chính vì thiết kế bên trong khác biệt đó, mà phễu lọc Vô Hạn lại có hiệu quả chiết xuấthoàn toàn trái ngượcvới V60!
Đặc điểm lớn nhất của phễu lọc V60 là tốc độ thoát nước nhanh, so với các loại phễu lọc khác, tốc độ thoát nước của V60 có thể nói là bỏ xa tất cả. Vừa vì nó có 12 gân dẫn hướng nhô ra, vừa vì nó có lỗ đáy khá lớn;Cònphễu lọc Vô Hạn thì hoàn toàn ngược lại, tốc độ chảy của nó có thể nói là chậm nhất trong tất cả các loại phễu. Nguyên nhân chính là vì phễu lọc Vô Hạn không có gân nhô ra ngoài.
Sự tồn tại của gân không chỉ để dẫn hướng dòng nước, mà còn để tách giấy lọc ra khỏi thành phễu, tạo ra nhiều khe hở cho khí lưu thông. Nếu một chiếc phễu không có gân nhô ra,điều này sẽ khiến giấy lọc dính chặt khít vào thành phễu, từ đó tạo ra hiệu ứng khóa khí làm tốc độ chảy của cà phê bị giảm xuống.（Cái gọi là hiệu ứng khóa khí, chính là hiện tượng khí tích tụ trong quá trình chất lỏng chảy và cản trở dòng chảy bình thường của chất lỏng.Cà phê tươi đều chứa nhiều khí, khi chúng ta pha cà phê, khí trong bột cà phê sẽ được giải phóng khi tiếp xúc với nước nóng. Nếu không có khe hở dành riêng cho khí lưu thông, thì khí sẽ tích tụ liên tục bên trong tầng bột, rồi chiếm lấy khe chảy của chất lỏng, từ đó khiến tốc độ chảy của cà phê bị giảm xuống. Vì vậy, phần lớn các loại phễu lọc đều được trang bị gân nhô ra, để ngăn thời gian thấm của chất lỏng bị kéo dài đáng kể.
Còn phễu lọc Vô Hạn thì đi ngược lại, mặt trong thành phễu của nó đặc biệt sử dụng thiết kế không có gân,mục đích là để kéo dài thời gian chiết xuất cà phê, khiến nước nóng có thể tích tụ trong phễu, từ đó hình thành phương pháp chiết xuất ngâm。Hơn nữa, kiểu ngâm của phễu lọc Vô Hạn lại khác với kiểu ngâm của các loại phễu khác, vì tốc độ chảy của nó thực sự quá chậm! Chậm đến mức nào? Khoảng một phần tư tốc độ chảy của phễu V60, khoảng một nửa của phễu Kono. Tốc độ chậm như vậy sẽ khiến cà phê trong suốt quá trình đều ở trong phương pháp chiết xuất ngâm, nhưng vì đáy không có van chặn dòng nước, nên chúng ta có thể hiểu nó là phương pháp chiết xuất kết hợp giữa nhỏ giọt và ngâm. Chính vì vậy, phễu lọc Vô Hạn mới có các biệt danh trên mạng như "phiên bản phễu của Clever Cup", "phễu lười biếng".
Nhưng nếu nói một cách nghiêm ngặt, giấy lọc thực ra không dính hoàn toàn vào phễu lọc Vô Hạn. Vì mặt trong thành phễu của phễu lọc Vô Hạn tuy không có gân dẫn hướng nhô ra, nhưng lại có thiết kế khe thoát khí lõm vào. Những khe này tuy không thể phát huy tác dụng dẫn hướng, nhưng có thể để một lượng nhỏ khí thoát ratừ khe, không đến mức xảy ra tình trạng tắc nghẽn không thoát nước được.Và một yếu tố khác khiến tốc độ chảy của phễu chậm là lỗ đáy của nó, đường kính 1,5cm, cùng kích thước với V30 mà Front Street Coffee đã chia sẻ hôm qua.Do tốc độ chảy cực kỳ chậm, nênchiếc phễu này rất phù hợp với phương pháp rót một lần。Khi ra mắt chiếc phễu này, hãng, tức làđã khuyến nghị sử dụng kết hợp với phương pháp rót một lần. Chính vì vậy, phương pháp rót một lần mới có mối quan hệ gắn bó với phễu lọc Vô Hạn!Mỗi khi nhắc đến phương pháp rót một lần, mọi người sẽ nghĩ ngay đến phễu lọc Vô Hạn, và ngược lại, nói nó là chiếc phễu được thiết kế riêng cho phương pháp rót một lần cũng không hề quá lời.
Vậy tiếp theo Front Street Coffee sẽ chia sẻ xem, phễu lọc Vô Hạn kết hợp với thông số như thế nào, và nên tiến hành pha chế ra sao nhé!Công thức pha chế với phễu lọc Vô HạnNếu chúng ta muốn sử dụng phương pháp rót một lần khi dùng phễu lọc Vô Hạn, thì thông số chiết xuất của chúng ta cần phải cực đoan một chút, vì nó không thể hình thành kiểu ngâm hoàn toàn, cà phê sẽ liên tục chảy ra. Lần pha chế này Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê là Santavini của Ethiopia, thông số như sau:Độ xay: Xay ở mức 8 trên Ek43(Tỷ lệ lọt sàng 90% trên rây số 20)Trước đây Front Street Coffee cũng đã chia sẻ trong bài viết về phương pháp rót một lần rằng, phương pháp rót một lần rất đơn giản, chỉ cần đào một cái hố trong phễu lọc, để nước nóng có thể tiếp xúc với lớp bột cà phê bên dưới nhanh hơn, chúng ta có thể rót toàn bộ nước nóng vào một lần. Vậy nên khi mọi thứ đã sẵn sàng, chúng ta chỉ cần rót toàn bộ 300ml nước nóng vào là được.
Khi rót tốt nhất nên xoay vòng liên tục, như vậy có thể tăng hiệu quả chiết xuất cà phê một cách hiệu quả. Ở giây thứ 45, Front Street Coffee đã rót hết tổng cộng 300ml nước nóng, tiếp theo chỉ cần đợi cà phê nhỏ giọt xong, là có thể gỡ phễu lọc ra kết thúc quá trình chiết xuất rồi~
Tổng thời gian là 3 phút 20 giây, cà phê đã chảy hết. Có thể thấy, hố bột cà phê lộ ra sâu và đều, cùng với độ dính khít với giấy lọc, là mức độ hoàn hảo khiến những người "mắc chứng ám ảnh cưỡng chế" phát cuồng. Và cà phê pha ra cũng vô cùng xuất sắc, không chỉ có biểu hiện hương vị nổi bật, mà còn có độ ngọt khá cao, tuy uống vào có chút giống cà phê pha bằng Clever Cup, nhưng các tầng hương vị tương đối phong phú hơn.Vậy phần chia sẻ về pha chế đến đây là hết~ Điều đáng nói là, phễu lọc Vô Hạn và đế phễu của nó không phải là một khối liền, mà là loại có thể tháo rời. Nên trên mạng chúng ta thường thấy một số bạn thông minh tháo nó ra, rồi lắp van của Clever Cup V60 vào, lắp thành "Clever Cup Vô Hạn" thực thụ, độ chơi cực cao. Những bạn hứng thú cũng có thể thử một chút, chỉ là nếu tháo hỏng thì không được đổ lỗi cho Front Street Coffee đâu đấy.
~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
