Nho khô là loại trái cây sấy khô được làm từ nho sau khi thu hoạch và phơi khô. Nhờ phần thịt mềm dai, hương vị độc đáo và vị ngọt ngào, đây là món ăn vặt rất thích hợp đểdùng trong lúc rảnh rỗi để giải cơn thèm ăn.Và đúng hai ngày trước, trong lúc Front Street Coffee vừa nhai nho khô vừa lười biếng trong cửa hàng, một vị khách quen bỗng nói rằng trên mạng có một loạiDirtyđược ưa chuộng nhờ hương vị trà ô long nho vô cùng đậm đà, nghe nói hương nho đó chính là được ngâm ra từ nho khô!"Thật hay giả vậy?!!" Nghe vị khách quen nói vậy, là một người mê nho, Front Street Coffee lập tức tưởng tượng ra trải nghiệm tuyệt vời khi cảm nhận hương nho nồng nàn từ Drity. Thế là bắt tay tra cứu tài liệu liên quan, dự định tái tạo lại ly cà phê bẩn "kinh thiên động địa" này!Theo tài liệu mà Front Street Coffee tra cứu được trên mạng, loạiDirtynày có cốt lõi nằm ở sữa. Sữa sẽ được ngâm trước với lá trà ô long và nho khô, đợi đến khi sữa ngấm đủ vị thì lọc ra, rồi tiến hành theo các bước thông thường đểDirtychế biến, nhìn qua thì vô cùng đơn giản. Vì nho khô, lá trà ô long và các nguyên liệu khác Front Street Coffee đều có sẵn, nên ngay lập tức thử làmDirtytrà ô long nho!Nhưng vì hương vị của nho và trà ô long thuộc dạng thanh nhẹ, nếu kết hợp với espresso có vị quá đậm thì espresso rất có thể sẽ che lấp hoặc làm giảm bớt hương vị của cả hai. Vì vậy, khi chế biến, tốt nhất chúng ta nên chọn loại cà phê rang hơi nhạt để chiết xuất espresso, một là không che lấp hương thơm của nho và trà ô long, hai là giúp cà phê và sữa kết hợp hài hòa hơn, uống vào càng dễ chịu.Do đó, Front Street Coffee đã chọn Peru Geisha để chiết xuất espresso. Loại hạt này có độ rang trung bình nhạt, espresso tạo thành sẽ mang hương hoa trắng, quả mọng, cam quýt. Thông số chiết xuất như sau: lượng bột 20g, tỷ lệ bột - nước 1:2, thời gian chiết xuất 35 giây.Sau đó, để làm sữa trà ô long nho, Front Street Coffee đã chọn công thức được công khai trên mạng, tức là tỷ lệ sữa tươi, nho khô Lục Hương Phi, lá trà ô long là 100:5:4, thời gian ngâm 12 giờ. Cần lưu ý rằng, vì lá trà sẽ hút một lượng sữa nhất định, nên khi làm mọi người nhất định phải làm ra lượng sữa nhiều hơn lượng cần dùng.(Ví dụ Front Street Coffee ở đây làm một ly trà ô long nhoDirtycần dùng 160ml sữa, thì khi ngâm sữa chúng ta không thể chỉ ngâm 160ml, mà phải ngâm 260ml hoặc nhiều hơn, chỉ như vậy mới đảm bảo cuối cùng có đủ sữa để chế biến cà phê.)Điều cần lưu ý thứ hai là, vì việc làm sữa mất rất nhiều thời gian, nên tốt nhất chúng ta nên làm trước một ngày. Và bước đầu tiên để làm sữa trà ô long nho chính là: cắt nhỏ nho khô! Sau khi nho khô được cắt nhỏ, diện tích bề mặt sẽ tăng lên, sữa có thể ngâm chiết các chất trong nho khô ra tốt hơn.(Các cách khác cũng được, không nhất thiết phải cắt)Khi nho khô đã cắt xong, chúng ta có thể cho nho khô vụn, lá trà ô long và sữa vào cùng một vật chứa có thể đậy kín.Sau đó dùng bất kỳ dụng cụ nào để khuấy đều, rồi đậy kín, cho vào tủ lạnh để ngâm lạnh.Vì Front Street Coffee bắt đầu ngâm từ 5 giờ chiều ngày hôm trước, đến 10 giờ ngày hôm sau mới lấy ra, nên sẽ nhiều hơn thời gian ngâm trong công thức 4 giờ, tức là 16 giờ. Sau đó khi lấy ra chúng ta dùng rây lọc kim loại để lọc sữa ra, một phần sữa trà ô long nho đã hoàn thành!Nhưng!! Không biết có phải do nhà sản xuất nho khô Lục Hương Phi được dùng khác nhau không,Front Street Coffee qua nếm thử phát hiện, đừng nói là nồng đậm, trong sữa gần như không có hương nho, mà phần nhiều là vị trà ô long và vị ngọt do nho khô mang lại! Nói thế nào nhỉ… giống như một ly trà sữa vị ngọt vậy……Vì vậy Front Street Coffee đã không tiến hànhDirtychế biến, vì không cần thiết, làm ra cũng chỉ là một ly "trà ô long ngọtDirty". Nhưng mà, may là Front Street Coffee khá nhanh trí, đã chuẩn bị một bộ "bí kíp" khác! Vì kết quả này thực ra đã có nhiều bạn bè sau khi thử làm đã phản hồi lại qua video hoặc bình luận, chỉ có điều Front Street Coffee cho rằng vẫn phải tự tay làm một lần mới có thể kiểm chứng tính xác thực của bình luận, không thể chỉ nghe nói mà tin.Còn cái gọi là "bí kíp", thực ra không khác biệt quá lớn so với công thức ban đầu, chỉ là thay thế "lá trà ô long" trong công thức gốc bằng "lá trà tẩm hương" mà thôi. Front Street Coffee ở đây dùng "lá trà ô long nho Kyoho", so với các phiên bản trà tẩm hương khác nó có thể mang lại hương nho nồng đậm hơn, tìm đại trên mạng là mua được. Vì được ngâm cùng thời gian với phiên bản kia, nên Front Street Coffee không cần chờ thêm một ngày, chỉ cần lọc ra là được!Quả nhiên, nhờ có hương liệu thực phẩm hỗ trợ, trong sữa đã xuất hiện hương nho nồng đậm, nên Front Street Coffee lập tức bắt đầuDirtychế biến! Ở đây Front Street Coffee dùng tỷ lệ 1:4, quy đổi ra là 40ml espresso và 160ml sữa trà ô long nho. Các bước cụ thể là: rót sữa vào một ly ướp lạnh, sau đó khi chiết xuất espresso thì đặt ly vào vòi ra của espresso để hứng cà phê. Khi espresso chiết xuất xong, một ly trà ô long nhoDirtyđã hoàn thành!Sau khi chụp ảnh xong, Front Street Coffee liền bắt đầu nếm thử, hương vị khi uống thực sự rất tuyệt! Một ngụm lớn xuống, trong khoang miệng có thể cảm nhận rõ rệt sự tương phản rõ nét giữa sữa lạnh buốt và espresso ấm nóng, sau đó hương hoa và vị chua trái cây của Geisha cùng hương thơm và vị ngọt của sữa trà ô long nho vừa va chạm vừa không che lấp lẫn nhau, mỗi bên đều thể hiện ưu điểm của mình, vô cùng tuyệt vời.Tuy rằng hương vị cà phê và cảm giác tương phản đều thể hiện xuất sắc. Nhưng! Vẫn có hai nhược điểm ảnh hưởng đến chất lượng tổng thể của cả ly cà phê, vấn đề đều nằm ở sữa! Một là vị sữa hơi ngọt, uống riêng thì không sao, nhưng sau khi hòa quyện với cà phê thì vị ngọt ngấy lại hơi quá đà. Còn cái kia là kết cấu của sữa, có phần hơi mỏng, cà phê uống vào rốt cuộc vẫn hơi chưa đạt.Vì vậy, Front Street Coffee lại dùng sữa tinh luyện để làm ra một phần "sữa trà ô long nho Plus", đồng thời điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu cho phù hợp! Lần này, thực sự tuyệt vời! Độ đậm đà mà sữa tinh luyện mang lại đã giúp chất lượng tổng thể của cà phê có một bước nhảy vọt, cà phê uống vào không chỉ đầy đặn hơn, mà cảm giác tương phản cũng càng mạnh mẽ hơn! Sau đó vì Front Street Coffee đã điều chỉnh tỷ lệ, nên sữa tinh luyện không hề che lấp hương nho và trà ô long, ngược lại hương nho càng rõ rệt hơn, vị ngọt cũng không quá nổi bật, mức độ đề xuất mười sao!!!Nếu mọi người cũng muốn thử một ly trà ô long nho có cả hương vị lẫn kết cấu đều đạt đến cực hạn như vậy,Dirtythì không ngại tham khảo công thức mà Front Street Coffee dùng, đây là lượng có thể làm ra hai ly Drity, những bạn không thích ngọt lắm có thể giảm thêm tỷ lệ nho khô:sữa tinh luyện 500ml(dùng một chai sữa tươi 1L sau khi đông lạnh rồi rã đông ra được 500ml, không biết làm thế nào có thể tìm kiếm các bài viết trước đây của Front Street Coffee), nho khô 20g, lá trà ô long nho 25g, thời gian ngâm 12~16 giờ. Sau đó tỷ lệ cà phê và sữa vẫn là 1:4~ Lưu ý: Trong phần bình luận có một người bạn là bác sĩ phản hồi rằng, vì nho khô và lá trà không phải vô trùng, nên sau khi trộn với sữa có thể tồn tại vi khuẩn sinh sôi, dẫn đến tình huống tiêu cực. Vì vậy mọi người có thể theo gợi ý của người bạn đó, tiến hành khử trùng nho khô và lá trà trước khi thử, rồi mới làm sữa~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
