Có thể là vì ý nghĩa tốt đẹp, cũng có thể là vì hương vị thơm ngon dễ ăn, vào mỗi dịp lễ Tết, chúng ta luôn có thể thấy hình bóng của hạt dẻ cười trên khay trái cây của mỗi nhà. Vậy chắc hẳn mọi người cũng đã nhận ra, trong hai năm gần đây, các sản phẩm liên quan đến "hạt dẻ cười" ngày càng nhiều. Từ bánh ngọt, bánh mì cho đến cà phê, đâu đâu cũng có.Điều này chứng tỏ rằng các sản phẩm được làm từ hạt dẻ cười có rất nhiềukhách hàng, hương vị và ngoại hình của sản phẩm đều có thể là lý do khiến người ta say mê.
Front Street CoffeeĐã thử qua nhiều loại cà phê hạt dẻ cười khác nhau ở các quán cà phê khác nhau, như latte hạt dẻ cười, dirty hạt dẻ cười. Không có ngoại lệ, gần như đều mang hương thơm hạt rất đậm đà. Khác với những loại cà phê hương vị trước đây được tạo nên bằng siro hương vị, hầu hết cà phê hạt dẻ cười được pha chế tại các quán cà phê specialty đều sử dụng sốt hạt dẻ cười để làm. Chính vì vậy, cà phê mới có thể tỏa ra hương thơm hạt đậm đà vàtự nhiênhơn như thế.
Nếu phải nói về nhược điểm thì... đó là hơi đắt một chút, dù sao nguyên liệu bản thân cũng không rẻ. Nhưng không sao, nếu tự làm thì chi phí vẫn không cao. Front Street Coffee hôm qua vừa dùng vũ lực "thuyết phục" bạn bè giao ra công thức làm cà phê hạt dẻ cười
, nên hôm nay sẽ chia sẻ với mọi người những ly cà phê hạt dẻ cười ngon tại quán cà phê rốt cuộc được làm như thế nào~Để làm một ly cà phê hạt dẻ cười không cần quá nhiều nguyên liệu, ngoài espresso, sữa, siro - những nguyên liệu cà phê cơ bản, thì còn có sốt hạt dẻ cười như Front Street Coffee đã nói ở trên, đơn giản vậy thôi(có thể kèm chút hạt dẻ cười nghiền)! Tuy đơn giản, nhưng chúng ta vẫn cần chú ý đến việc chọn nguyên liệu, nếu không cà phê hạt dẻ cười làm ra luôn thiếu một bước nữa mới ngon.Sốt hạt dẻ cười:Đầu tiên là sốt hạt dẻ cười! Mởtrang web mua sắm, chúng ta có thể thấy có rất nhiều lựa chọn sốt hạt dẻ cười. Vậy ở đây, Front Street Coffee khuyên nên chọn loại sốt hạt dẻ cười phù hợp để nướng bánh, làm bánh ngọt (như thương hiệu "Chính Dung"). Bởi vì so với sốt hạt dẻ cười thông thường(gần giống dạng puree), chúng sẽ mịn hơn, dễ tan hơn, và cà phê làm ra sẽ không ngấy đến vậy.
Chọn hạt cà phê:Tiếp theo là việc chọn hạt cà phê. Bởi vì hạt dẻ cười tỏa ra hương thơm hạt đậm đà, nên tốt nhất chúng ta nên dùnghạt cà phê rang medium dark, dark để làm espresso. Nếu dùng hạt rang medium light, light, thì espresso chiết xuất ra sẽ có vị chua, không hợp với hương vị của hạt dẻ cười. Đồng thời, vì hương thơm không nổi bật, còn rất dễ bị mùi hạt lấn át.Còn cà phê rang đậm hơn thì vì hương rang khá dồi dào, không chỉ không bị hương vị hạt dẻ cười lấn át, mà còn vì loại hương khá gần nhau, sẽ nâng cao hương thơm(khiến mùi hạt càng nổi bật). Đồng thời, vì rang đậm nên gần như không có vị chua, sẽ không xuất hiện tình trạng hương vị không hài hòa.
Chọn siro:Nhớ phải chuẩn bị siro nhé~ Bản thân sốt hạt dẻ cười tuy có đường, nhưng không nhiều!Nên chúng ta cần thêm siro để tăng độ ngọt cho cà phê. Về việc chọn siro, chúng ta có thể chọn siro đường mía cổ điển, hoặc chọn siro hương vị(nhưng cũng phải chọn loại có hương thơm cùng loại, như: hương hạt phỉ, hương toffee, v.v.)。Sữa thì tùy theo loại cà phê muốn làm mà chọn tự do, sữa tươi, sữa tinh luyện đều được, ở đây Front Street Coffee không giải thích quá nhiều~ Vậy sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta có thể bắt đầu làm cà phê hạt dẻ cười rồi!
Cách làm cà phê hạt dẻ cườiVì sốt hạt dẻ cười được thêm vào riêng, và hương vị phù hợp cả nóng lạnh, nên cà phê hạt dẻ cười không chỉ có thể làm đồ uống nóng, mà còn có thể làm đồ uống lạnh. Nhưng cách làm của hai loại có chút khác biệt, chủ yếu là vìkhi làm cà phê hạt dẻ cười có một bước cốt lõi--làm tan sốt hạt dẻ cười.Đây là bước rất quan trọng, nếu không làm tan hoàn toàn sốt, thì cà phê sẽ vì nồng độ hạt dẻ cười không đủ mà không uống ra được hương vị cốt lõi(hương vị hạt dẻ cười). Không chỉ vậy, còn dễ khiến cảm giác miệng trở nên thô ráp, có cảm giác hạt rõ rệt. Nên tiếp theo, Front Street Coffee sẽ lần lượt làm một ly latte hạt dẻ cười nóng và dirty hạt dẻ cười, để giải thích chi tiết sự khác biệt chính khi làm~Latte hạt dẻ cười nóng:Cách làm latte nóng tương đối đơn giản hơn nhiều, nguyên liệu chỉ cần thêm sốt hạt dẻ cười và siro vào nền latte thông thường. Nguyên liệu và thông số sử dụng là: espresso 40ml(20g bột, chiết xuất 30 giây), sữa tươi 200ml, sốt hạt dẻ cười 12g, siro hương toffee Monin 5ml.Đầu tiên, chúng ta cho 12g sốt hạt dẻ cười vào ly shot hứng espresso, sau đó chiết xuất espresso.
Sau khi chiết xong, dùng chổi trà (chasen) để khuấy, khuấy đến khi sốt tan hoàn toàn.
Sau đó rót vào ly cà phê, thêm siro.
Tiếp theo có thể bắt đầu đánh bọt sữa, tạo hình latte art. Sau khi tạo hình xong, một ly latte hạt dẻ cười nóng đã hoàn thành!
Hạt cà phê Front Street Coffee sử dụng là blend Nuan Yang của cửa hàng, rang medium dark, bản thân nó mang hương thơm đậm đà củawhisky, vanilla, kem, sô-cô-la.Sau khi hòa quyện với hương vị hạt dẻ cười, thật sự như đã nói ở trên, hương thơm hạt dẻ cười được khuếch đại! Hương vị biểu hiện là: hương hạt dẻ cười, whisky, sô-cô-la, và chút ngọt của toffee. Cảm giác miệng rất đậm đà, rất tuyệt. Nhược điểm duy nhất là bọt sữa tan nhanh, để lâu trông không được đẹp mắt~Hạt dẻ cườiDirty：Cách làm dirty hạt dẻ cười thật ra cũng không phiền, chỉ là nếu muốn ngoại hình đẹp hơn, thì cần thêm vài bước trang trí, như: sốt hạt dẻ cười chảy thành vệt trên thành ly, viền ly, dính hạt dẻ cười nghiền, v.v. Nếu không muốn thì có thể nhảy thẳng đến bước tiếp theo.(Cách làm latte hạt dẻ cười đá cũng giống, khác biệt là có thêm đá hay không)
Nguyên liệu và thông số sử dụng có chút thay đổi, lần lượt là: espresso 40ml(20g bột, chiết xuất 30 giây), sữa tươi 180ml, sốt hạt dẻ cười 15g, siro hương toffee Monin 8ml, nước nóng 10ml.Đầu tiên, chúng ta cần làm tan sốt hạt dẻ cười trước. Vì dirty coffee là một loại cà phê đá, và cần đạt hiệu ứng phân tầng nóng lạnh, nên nó không thể dùng espresso để làm tan sốt hạt dẻ cười. Vì vậy, ở đây chúng ta cần dùng một lượng nhỏ nước nóng, khoảng 10ml để làm tan sốt.Khuấy mạnh tay!
Sau khi khuấy xong, thêm siro,sau đó rót vào một ly lớn, trộn với sữa.
Sau khi trộn đều, chúng ta rót vào ly cà phê đã chuẩn bị trước, rồi bắt đầu chiết xuất espresso.
Theo đúng các bước làm dirty coffee, để đạt hiệu ứng phân tầng nóng lạnh, chúng ta cần cố gắng giảm lực va đập khi rót espresso. Rút ngắn khoảng cách giữa vòi sữa và vòi cà phê, hoặc dùng thìa để cản lực va đập của espresso đều được(nếu không biết làm thế nào, có thể xem bài viết về dirty để hiểu nhé~). Sau khi chiết xong espresso, một ly dirty hạt dẻ cười đã hoàn thành!Nếu muốn nó đẹp hơn, có thể rắc chút hạt dẻ cười nghiền lên bề mặt. Nhưng hậu quả của việc này là sẽ ảnh hưởng đến cảm giác miệng, khiến người ta có cảm giác như đang uống thạch tiên thảo(thật sự thực tế như vậy）, nên mọi người tự cân nhắc có nên thêm hay không nhé~
Sau đóNói thật lòng, màn trình diễn của dirty hạt dẻ cười rất xuất sắc, rất được Front Street Coffee yêu thích. Một ngụm lớn xuống, trong khoang miệng lần lượt cảm nhận được sự ấm nóng của espresso và sự lạnh lẽo của sữa hạt dẻ cười, vì thứ tự xâm nhập khác nhau, nên trước tiên là hương vị espresso nở rộ trong khoang miệng, whisky, vanilla, sô-cô-la, chút quả mọng, ngay sau đó là hương thơm đậm và vị ngọt của sữa hạt dẻ cười. Mỗi ngụm uống, tỷ lệ espresso giảm đi, tỷ lệ sữa tăng lên, hương vị hạt dẻ cười ngày càng nổi bật, thật sự rất tuyệt!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
