Vài cơn gió thu khẽ nổi, hương hoa quế tràn ngập khắp không gian, lại đến mùa thu vàng để thưởng thức các chế phẩm từ hoa quế. Gần như mỗi mùa thu, Front Street Coffee đều chia sẻ cách pha chế cà phê có thêm nguyên tố hoa quế, bởi vì không có gì phù hợp với mùa thu hơn hoa quế(nếu có, thì coi như Front Street Coffee chưa nói). Vì vậy, năm nay cũng không ngoại lệ.Và cách pha chế cà phê hoa quế mà Front Street Coffee chia sẻ năm nay sẽ có chút khác biệt so với mọi năm, ngoài vài loại cà phê hoa quế thông thường, còn có vài loại cà phê hoa quế có cách làm tương đối phức tạp nhưng uống vào lại có hương vị rất riêng. Front Street Coffee đều đã thử làm hết, chắc chắn ngon! Tất cả đều rất tuyệt!Được rồi, không nói nhiều nữa, tiếp theo đây Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách làm vài loại cà phê hoa quế mang đậm "hơi thu" nhất!Nhưng trước đó, Front Street Coffee xin giới thiệu sơ qua những nguyên liệu mà chúng ta sẽ sử dụng sau đây, đây đều là những thứ có thể dễ dàng mua được ở cửa hàng lẫn online! Đó là: hoa quế khô, mứt hoa quế/si-rô hoa quế, trà ô long hoa quế, đường cát trắng, kem.Còn về cà phê, Front Street Coffee sẽ khuyến nghị dùng hạt cà phê rang vừa, rang vừa-đậm để pha chế, đừng quá nhạt cũng đừng quá đậm. Bởi vì hương thơm của hoa quế ngọt ngào và nồng đượm, sẽ mang lại cho người ta cảm giác ấm áp, dễ chịu. Còn hạt cà phê rang vừa, rang vừa-đậm vì phản ứng caramel hóa diễn ra vừa đủ, vừa có hương thơm trầm ổn như caramel, sô-cô-la, lại vừa không quá đậm cũng không quá chua, có thể kết hợp rất tốt với hương hoa quế, tạo nên sự hài hòa tương xứng.Vì vậy trong bài viết này, Front Street Coffee sẽ sử dụng hạt cà phê phối trộn cổ điển Front Street Coffee trong danh sách hạt để pha chế cà phê. Đây là một loại hạt phối trộn kiểu Ý rang vừa-đậm, không chỉ thể hiện tốt những ưu điểm mà Front Street Coffee đã nêu trên, mà còn có thể chiết xuất ra lớp crema vô cùng dày mịn.Điều cuối cùng cần lưu ý là, nội dung chia sẻ trong bài viết này tại cửa hàng Front Street Coffeeđều không phục vụha~
Một, Americano hoa quế / Americano ô long hoa quếĐầu tiên được chia sẻ là cà phê Americano hoa quế! Cách làm Americano hoa quế là thêm hoa quế vào nền Americano thông thường để tham gia vào quá trình pha chế, như vậy Americano ngoài hương thơm của cà phê ra còn mang thêm một tầng hương hoa quế thanh nhã, rất tuyệt. Nếu là người không thích ngọt, cũng không thích vị quá đậm, thì loại Americano hoa quế này nhất định rất phù hợp với bạn.
Cách làm Americano hoa quế vô cùng đơn giản!Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, khi làm Americano hoa quế, Front Street Coffee sử dụng các thông số giống với Americano thông thường, cà phê dùng 20g bột chiết xuất ra 40ml dung dịch cà phê, thời gian 30 giây, sau đó thêm 180ml nước nóng 65°C để pha loãng.Sau đó nếu chúng ta muốn thêm hương hoa quế vào Americano, thì có thể chọn rắc một chút hoa quế lên bánh bột trước khi chiết xuất để tham gia vào quá trình chiết xuất, hoặc là sau khi chiết xuất espresso xong thì thêm một lượng nhỏ hoa quế vào để ngâm(2g, ngâm 30 giây, cuối cùng dùng giấy lọc lọc bỏ hoa quế), như vậy Americano được làm ra sẽ có vị hoa quế, vô cùng đơn giản~Tiếp theo là "biến thể" của cà phê Americano hoa quế, Americano ô long hoa quế. Americano ô long hoa quế là thay nước trong Americano hoa quế bằng trà ô long hoa quế, so với loại trước, Americano ô long hoa quế không chỉ có vị hoa quế nồng đượm hơn mà còn mang theo hương thanh mát của trà ô long.VậyAmericano ô long hoa quế thì chúng ta không cần ngâm hoa quế nữa, mà là ngâm trà ô long hoa quế. Nhưng cần lưu ý là, trà ô long hoa quế pha ra không được quá đậm, nếu không cà phê chúng ta làm ra sẽ có vị đắng rõ rệt, hơn nữa trà bản thân cũng là thức uống có tác dụng tỉnh táo, nếu pha quá đậm rồi lại cộng thêm cà phê, thì những bạn có sức đề kháng caffeine thấp có thể sẽ mở mắt đến sáng.Vì vậy, mọi người khi pha trà có thể chú ý một chút đến nồng độ. Ở đây Front Street Coffee đã dùng 200ml nước nóng để pha 5g trà ô long hoa quế, nhiệt độ nước 85°C, pha năm phút. Sau năm phút, đổ 180ml trà ô long hoa quế vào ly Americano, rồi rót lên 40ml dung dịch espresso, một ly Americano ô long hoa quế đã hoàn thành!Nếu muốn cà phê trông đẹp mắt hơn, chúng ta có thể rắc một chút hoa quế khô lên bề mặt cà phê, nhưng cần lưu ý không được rắc quá nhiều, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị, khiến trải nghiệm uống bị giảm sút đáng kể(như hình dưới đây)。Tiếp theo là Latte hoa quế, Latte hoa quế cũng giống như Americano hoa quế, chỉ cần thêm hoa quế ngâm vào nền Latte có sẵn để tạo hương thơm là được. Chỉ có điều, đối tượng ngâm hoa quế không phải là espresso, mà là sữa.Bởi vì nếu dùng espresso ngâm hoa quế, thì hương hoa quế sẽ rất dễ bị sữa che lấp. Một là hương thơm ngâm ra từ espresso không đủ đậm, hai là lượng sữa khá nhiều, dù sao cũng phải cân bằng vị đắng của cà phê. Vì vậy, chúng ta cần dùng sữa để ngâm hoa quế!Và vì để hương hoa quế hòa quyện với sữa với lượng lớn, nên thời gian ngâm sẽ khá lâu, điều này cũng liên quan đến nhiệt độ thấp của sữa. Thông thường khi làm Latte hoa quế, Front Street Coffee sẽ dùng 5g hoa quế kết hợp với khoảng 210ml sữa, đậy kín để ngăn mát 4 tiếng, sau đó đến giờ thì lấy ra lọc, rồi làm theo các bước của Latte để pha chế.Như vậy Latte được làm ra sẽ có hương hoa quế nồng đượm, kết hợp với hương sô-cô-la sữa, hạt và kem của cà phê, vừa thơm ngậy lại vừa có tầng hương phong phú. Chỉ có điều vì bản thân hoa có chút vị đắng, nếu là người không uống được đắng, Front Street Coffee sẽ khuyến nghị thêm một chút si-rô vào nền này để trung hòa vị đắng của cà phê, khoảng 5ml là có thể giúp cà phê dễ uống hơn.Tất nhiên rồi, nếu thấy cách làm này quá phiền phức, chúng ta cũng có thể chọn trực tiếp thêm si-rô hoa quế vào cà phê, làm thành một ly Latte hương hoa quế. Thông số cụ thể là: 200ml sữa 65°C, 40ml dung dịch espresso, và 12ml si-rô hoa quế. Tương tự, tùy theo sở thích chúng ta có thể chọn rắc hoa quế lên bề mặt Latte để trang trí, chỉ là cũng cần lưu ý, hoa quế rắc vào không được quá nhiều, để tránh ảnh hưởng đến hương vị.Ba, Cà phê Crème Brûlée caramel (phiên bản hoa quế)Cuối cùng, loại cà phê hoa quế mà Front Street Coffee muốn chia sẻ có công đoạn làm khá nhiều, nhưng dù là hương thơm hay vị đều nhất định có thể xứng đáng với công sức bạn bỏ ra--Cà phê Crème Brûlée caramel phiên bản hoa quế, cùng tìm hiểu nhé~Cà phê Crème Brûlée caramel là một cách làm rất thịnh hành gần đây, nó là thêm kem đã đánh bông vào nền Latte, cùng với caramel được nướng ra. Uống vào ngoài việc cảm nhận được hương nồng của cà phê, còn có cảm giác mềm mại, vị tròn đầy mà kem mang lại, và cả caramel giòn thơm! Từ trên xuống dưới là ba trải nghiệm hoàn toàn khác biệt, tầng hương vô cùng đầy đặn! Còn Cà phê Crème Brûlée caramel phiên bản hoa quế thì thêm hoa quế và các nguyên liệu liên quan vào, khiến tổng thể tăng thêm một tầng hương hoa quế, tầng hương càng thêm phong phú.Còn nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị ngoài nguyên liệu dùng cho Latte ra, còn có: đường cát trắng, súng khò, mứt hoa quế, si-rô hoa quế, kem.Đầu tiên chúng ta đánh bông kem ra! Trước khi đánh bông, chúng ta thêm một lượng nhỏ si-rô hoa quế vào kem, để bản thân kem có hương hoa quế! Vì Front Street Coffee không thích ngọt, nên lượng si-rô thêm vào ở đây sẽ khá ít, 100ml kem thêm 8ml si-rô hương hoa quế.Đánh bông đến khi kem đặc nửa chừng là có thể để sang một bên dự phòng! Sau đó chúng ta làm theo các bước làm Latte nóng để bắt đầu chiết xuất espresso và đánh nóng sữa(không cần đánh bông bọt sữa, chỉ cần làm nóng là được), rồi bắt đầu lắp ráp nguyên liệu trong ly. Đầu tiên đổ vào là 8ml mứt hoa quế.(nếu làm đá thì cần tăng lượng mứt hoa quế, tăng khoảng 7ml là được. Đồng thời giảm tỷ lệ sữa, thêm đá viên, giống như Latte đá)Sau đó lần lượt đổ vào sữa（200ml）, espresso（40ml）, và kem đã đánh bông(lượng vừa phải). Sau đó rắc đều một lớp đường cát trắng lên bề mặt.Sau khi rắc đường cát trắng xong, chúng ta có thể lấy súng khò ra, khò đường cát trắng!Khò đến khi lớp vỏ ngoài vàng nâu là có thể dừng lại, sau đó trang trí theo sở thích của chúng ta, một ly Latte Crème Brûlée caramel tầng hương phong phú và vô cùng ngon(phiên bản hoa quế)đã hoàn thành!Trước khi uống, chúng ta có thể nhấp từng ngụm nhỏ để lần lượt thưởng thức vị ngon của từng phần, sau đó dùng thìa khuấy đều, cảm nhận hương vị sau khi hòa quyện, thật sự vô cùng tuyệt vời, khuyến nghị thử một lần~~(nhưng những bạn không thích ngọt tốt nhất nên cho ít đường một chút nhé)
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
