Nói cho công bằng, trong vô số dụng cụ pha cà phê, Front Street Coffee thích nhất chính là bình French press. Tại sao ư? Vì cách dùng của nó cực kỳ đơn giản, không cần bất kỳ thủ pháp rót nước nghiêm ngặt nào hay kiểm soát biến số phức tạp mà vẫn dễ dàng pha được một ly cà phê ngon, thật là quá thoải mái.(Quan trọng là còn rất rẻ nữa
）。Nhưng nói đi cũng phải nói lại, Front Street Coffee nhận thấy, hầu hết các hướng dẫn pha cà phê bằng bình French press đều là hướng dẫn pha cà phê nóng, rất ít hướng dẫn pha cà phê đá. Trong tiết trời nóng bức thế này, so với một ly cà phê nóng thơm đậm, Front Street Coffee tin rằng mọi người đều muốn một ly cà phê đá mát lạnh để giải nhiệt hơn. Vậy nên! Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách dùng bình French press để pha một ly cà phê đá đậm đà ngon miệng!Cách chiết xuất cà phê của bình French press là phương pháp ngâm! Phương pháp ngâm có hai ưu điểm, thứ nhất là khả năng chịu lỗi khá cao. Trong quá trình ngâm, khi nồng độ cà phê và chất lỏng dần đạt đến trạng thái cân bằng, tốc độ thoát ra của các chất trong hạt cà phê sẽ chậm lại, nên dù chúng ta dùng thông số có cực đoan đến đâu cũng không cần quá lo cà phê bị chiết xuất quá mức.Thứ hai là không cần bất kỳ cách rót nước nghiêm ngặt nào, pha một ly cà phê ngon cũng đơn giản như pha một tách trà. Chúng ta chỉ cần đặt thông số, rồi đổ nước và bột cà phê vào bình để ngâm, khi đến thời gian thì có thể lọc ra một ly cà phê ngon.Nếu muốn dùng bình French press để pha một ly cà phê đá đậm đà, thì trước tiên cần dùng nó pha ra một bình cà phê nóng có nồng độ cao! Vì cách pha cà phê đá bằng bình French press cũng giống như pour-over, cần dùng đá viên để hạ nhiệt nhanh.Mà đá viên trong quá trình hạ nhiệt cho cà phê sẽ không ngừng tan chảy, điều này sẽ làm loãng nồng độ cà phê. Nếu cà phê chúng ta pha lọc ra có nồng độ không đủ cao, thì sau khi bị nước đá tan làm loãng, cà phê sẽ trở nên nhạt nhẽo, mỏng manh, uống như một ly nước có mùi cà phê. Nên chúng ta cần pha ra một bình cà phê có nồng độ cao, như vậy mới bù đắp được hiệu ứng pha loãng của đá viên.Giống nhưcà phê pour-over, nếu muốn pha một ly cà phê nồng độ cao, thì việc cần làm là điều chỉnh thông số. Mà tỷ lệ bột nước chính là đối tượng điều chỉnh chính của chúng ta.Bằng cách dùng lượng nước ít hơn để chiết xuất, như vậy có thể nâng cao nồng độ cà phê. Nhưng để tránh chiết xuất không đủ, chúng ta còn cần tăng nhiệt độ nước, xay mịn hơn, hoặc kéo dài thời gian chiết xuất, thêm khuấy trộn v.v. để nâng cao hiệu suất chiết xuất.Tiếp theo Front Street Coffee sẽ thông qua thao tác thực tế để chia sẻ với mọi người cách dùng bình French press pha một ly cà phê đá đậm đà ngon miệng!Nếu mọi người muốn uống một ly cà phê đá chua ngọt ngon miệng trong mùa hè nóng bức, thì Front Street Coffee khuyên nên dùng một số loại hạt cà phê rang vừa đến nhạt, và xử lý lên men sâu để pha. Ví dụ như xử lý phơi nắng, xử lý mật ong, xử lý yếm khí. Lần này Front Street Coffee chia sẻ sử dụng hạt cà phê là Front Street Coffee Phân Giới Tuyến Estate · Sidra trong danh sách hạt, dùng nó pha ra cà phê đá sẽ có cảm giác nước ép bùng nổ, là hương vị nho, chanh dây, mơ đào, vô cùng nổi bật! Thông số chiết xuất như sau:Lượng bột dùng: 15g(Điều chỉnh theo kích thước bình French press của bạn)Độ xay: 9 vạch của Ek43, tỷ lệ qua sàng 85% của sàng số 20, dạng đường cát mịn.Nhiệt độ nước chiết xuất: 100°C①: Đầu tiên, đổ toàn bộ bột cà phê và lượng nước sôi vừa đủ vào bình French press, dùng bất kỳ dụng cụ nào khuấy khoảng 10 vòng là được. Sau đó bắt đầu tính giờ, chờ bốn phút.②: Sau bốn phút, dùng bất kỳ dụng cụ nào ấn bột cà phê nổi trên mặt nước xuống nước, rồi lại chờ tiếp! Thời gian chờ lần này là năm phút.③: Sau năm phút, chúng ta có thể đậy nắp bình French press lại, rồi đẩy lưới lọc xuống mặt nước cà phê.④: Sau khi hoàn thành các bước trên, chúng ta lấy một ly đầy đá viên(Ở đây Front Street Coffee dùng đá viên là 120g), rồi từ từ rót cà phê lên đá viên. Mục đích làm vậy là để giảm bột mịn rót ra, khiến cảm giác uống không quá thô ráp.Khi cà phê rót gần hết, cuối cùng chúng ta lấy bất kỳ dụng cụ nào khuấy cà phê, rồi có thể bắt đầu thưởng thức ly cà phê đá đậm đà, ngon miệng, mát lạnh, giải nhiệt nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
