Front Street Coffee thường xuyên nhận được rất nhiều câu hỏi tương tự như: "Nên dùng loại hạt nào cho bình Moka", "Nên dùng loại hạt nào cho máy pha cà phê", hoặc là "Nên dùng loại hạt nào cho cold brew"...Nhiều bạn mới nhập môn thường lầm tưởng rằng một phương pháp chiết xuất nào đó sẽ có loại hạt cà phê phù hợp nhất để chiết xuất, nhưng thực tế mà nói, dù là bình Moka hay máy pha cà phê, chúng đều phù hợp để chiết xuất mọi loại hạt cà phê, không có chuyện phù hợp hay không phù hợp. Còn cái gọi là phù hợp, thực ra là chỉ việc cà phê chiết xuất ra có đáp ứng nhu cầu của bạn hay không, chỉ vậy mà thôi.Vậy nên thay vì hỏi xxx phù hợp chiết xuất loại hạt nào, chi bằng nói rằng bạn muốn loại hạt như thế nào, kiểu gì sẽ phù hợp hơn một chút. Vậy thì hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người cách làm thế nào để người mới nhập môn tìm chính xác loại hạt cà phê phù hợp với mình!Đầu tiên, chúng ta cần biết mình thích hương vị gìFront Street Coffee vẫn khuyến nghị mọi người trước tiên hãy dựa theosở thích hương vịcủa mình để tiến hành lựa chọn sơ bộ: là thích cà phê có vị chua, uống vào có tầng lớp khá phong phú; hay là thích vị đắng, uống vào có độ đậm đà khá cao. Chúng tương ứng lần lượt là cà phê vị chua rang nhạt, và cà phê vị đắng rang đậm.Hương vị cà phê sẽ bị ảnh hưởng bởi mức độ rang! Khi mức độ rang của hạt cà phê càng nhạt/thời gian càng ngắn, thì các chất tạo vị chua của bản thân cà phê được giữ lại càng nhiều, hương vị khi uống chủ yếu là vị chua; còn khi mức độ rang của hạt cà phê càng đậm/thời gian càng dài, thì các chất tạo vị chua của bản thân cà phê sẽ bị tiêu hao, đồng thời vị đắng sẽ được tăng lên và che lấp vị chua, khi uống chủ yếu là vị đắng.Vậy nên, nếu bạn muốn uống một ly cà phê có vị chua, chua ngọt, thì có thể chọn hạt cà phê rang nhạt, rang vừa nhạt; còn nếu bạn muốn uống một ly có vị đắng, hương rang cháy nồng đượm, thì có thể chọn hạt cà phê rang vừa, rang vừa đậm, rang đậm.Nhưng vì hầu hết các nhà bán hàng đều không in mức độ rang của hạt cà phê lên nhãn, nên khi mua hạt cà phê, mọi người có thể thông qua việc hỏi nhà bán hàng, hoặc dựa theo phần giới thiệu hương vị trên nhãn để phỏng đoán ra mức độ rang đại khái. Ví dụ như có các mô tả hương vị thuộc loại trái cây, hoa khá tươi mát như: quả mọng, cam quýt, hương hoa, v.v., thì hạt này đại khái sẽ là mức độ rang nhạt, rang vừa nhạt; còn nếu là các mô tả hương vị như: sô-cô-la, hạt dẻ, kem, caramel, bánh mì nướng, v.v., thì có nghĩa là mức độ rang của nó phần lớn thuộc loại khá đậm.Sau đó, dựa theo phương pháp chế biến/vùng trồng để xác định chính xác "vị"Vậy sau khi chúng ta đã chọn xong mức độ rang của hạt cà phê, tiếp theo có thể bắt đầu dựa theo các thông tin khác trên nhãn để sàng lọc thêm ra loại hạt cà phê mình thích. Cách đơn giản nhất chính là phần mô tả hương vị, xem trong phần mô tả hương vị có hương vị mình thích hay không để đưa ra quyết định. Còn nếu muốn cụ thể hơn một chút, ví dụ như muốn có cảm giác đặc biệt, biểu hiện hương vị phong phú, hoặc là sạch sẽ hơn, thì có thể thông qua phương pháp chế biến, vùng trồng của hạt cà phê để xác định chính xác "vị".Vậy Front Street Coffee bắt đầu nói từ phương pháp chế biến trước nhé! Như mọi người đều biết, các phương pháp chế biến khác nhau sẽ khiến cà phê phát triển ra đủ loại đặc tính khác nhau, vì mức độ lên men của chúng có sự khác biệt. Còn các phương pháp chế biến phổ biến hơn trên thị trường chủ yếu có: phơi nắng, rửa nước, chế biến mật ong, và yếm khí, nên phần chia sẻ lần này của Front Street Coffee chủ yếu sẽ xoay quanh bốn phương pháp chế biến này.Nếu mọi người muốn uống loại cà phê có độ sạch sẽ khá cao, sau đó độ chua khá sáng, thì có thể chọn hạt cà phê chế biến rửa nước. Vì chế biến rửa nước ngay từ đầu đã gần như loại bỏ hết phần thịt quả và pectin ngoài hạt cà phê, nên các chất tham gia lên men tương đối ít, cà phê có thể làm nổi bật hơn giống loài và hương vị vùng miền của bản thân.(Ví dụ: Front Street Coffee Panama · Boquete Geisha, Kenya · Asalia)Còn nếu mọi người muốn uống loại có độ phức tạp hương vị khá cao, tầng lớp khá phong phú, thì có thể chọn hạt cà phê chế biến phơi nắng. Vì chế biến phơi nắng là trực tiếp đem cả một hạt cà phê nguyên vẹn vào sấy khô lên men, các chất tham gia lên men nhiều hơn, hương vị phát triển ra cũng càng phong phú.(Ví dụ: Front Street Coffee Ethiopia · Huakui, ALO)Chế biến mật ong thì nằm giữa phơi nắng và rửa nước, vì nó là loại bỏ vỏ quả và thịt quả, giữ lại pectin để sấy khô lên men, nên thời gian sấy khô của nó sẽ ngắn hơn phơi nắng, dài hơn rửa nước. Nếu bạn thích cà phê có độ ngọt khá cao, và hương vị khá phong phú, thì chế biến mật ong sẽ là một lựa chọn không tồi.(Ví dụ: Front Street Coffee Colombia · Esperanza Geisha, Costa Rica · Geisha)Còn mức độ lên men của phần lớn phương pháp chế biến yếm khí thường sẽ cao hơn ba loại trước, nên độ phức tạp hương vị, độ nhận diện của nó đều sẽ khá cao(đa số). Còn hạt cà phê chế biến yếm khí thường sẽ có cảm giác lên men rõ rệt, nên nếu thích độ nhận diện hương vị khá cao, và có thể chấp nhận cảm giác lên men, thì chọn hạt cà phê chế biến yếm khí là đúng rồi.(Ví dụ: Front Street Coffee Finca La Divisa · Sidra, Ombligon)Chuyện muôn thuở: "Quýt trồng ở Hoài Nam thì là quýt, quýt trồng ở Hoài Bắc thì là chỉ." Cà phê được trồng ở các vùng trồng khác nhau sẽ có biểu hiện hương vị hoàn toàn khác biệt! Nên chúng ta cũng có thể dựa theo vùng trồng để lựa chọn kỹ càng~Nếu muốn uống một chút cà phê khá tươi mát, hương trái cây khá nồng đượm, thì lựa chọn vùng trồng có thể giới hạn trong Ethiopia, Kenya, Panama, Colombia......; còn nếu muốn uống một chút cà phê khá đậm đà, vị hạt dẻ sô-cô-la khá nồng đượm, thì có thể chọn: hạt cà phê của các vùng trồng như Brazil, Indonesia, Jamaica, v.v., hạt của các vùng trồng này phần lớn đều sẽ được chế biến bằng cách rang đậm; vậy nếu muốn uống loại có độ ngọt khá cao, hoặc loại khá cân bằng, thì có thể chọn hạt cà phê của các vùng trồng như Costa Rica, Papua New Guinea, v.v.
Ngoài hương vị ra, Front Street Coffee tin rằng mọi người có thể muốn hạt cà phê có một chức năng đặc biệt nào đó, nên Front Street Coffee cũng liệt kê ra những cái có thể nghĩ tới: nếu mọi người muốn hạt cà phê có thể chiết xuất ra lớp crema dày, và sau khi làm thành cà phê sữa thì hương vị không bị sữa che lấp dễ dàng, thì tốt nhất nên chọn cà phê rang đậm/hoặc là loại pha trộn có chứa hạt Robusta; còn nếu muốn hạt cà phê có hàm lượng caffeine khá thấp, có thể không ảnh hưởng đến giấc ngủ, thì có thể chọn cà phê decaf, ví dụ như Colombia Swiss Water Decaf trong danh sách hạt của Front Street Coffee, chính là một lựa chọn rất không tồi~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
