Cà phê mocha truyền thống được làm từ espresso và sữa nóng làm nền, sau đó thêm các chế phẩm từ sô-cô-la vào, vô cùng đơn giản.Việc thêm sô-cô-la không chỉ trung hòa vị đắng của cà phê mà còn bổ sung thêm tầng hương vị phong phú cho cà phê. Nhờ đó, cà phê mocha khi ra mắt đã được người tiêu dùng vô cùng yêu thích.Mặc dù hiện nay cà phê mocha truyền thống không còn thịnh hành, nhưng các "biến thể" của cà phê mocha lại đột phá và trở thành ngôi sao sáng giá trong giới cà phê! Đúng vậy, đó chính là "mocha mặn".Cách làm mocha mặn không khác biệt quá nhiều so với cà phê mocha truyền thống, chỉ cần thêm một chút muối vào cà phê là mocha đã có sự thay đổi hoàn toàn khác biệt.Không chỉ vị ngọt nổi bật hơn mà hương thơm cũng rõ ràng hơn. So với cà phê mocha truyền thống, mocha mặn với sự hòa quyện giữa mặn và ngọt dường như được người tiêu dùng hiện đại yêu thích hơn, nên chúng ta có thể thấy, những năm gần đây rất nhiều quán cà phê đều đưa "mocha mặn" vào thực đơn. Vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người cách làm món cà phê mocha mặn đang rất được ưa chuộng này nhé!Nguyên liệu cần chuẩn bị……Đầu tiên, Front Street Coffee xin giới thiệu những nguyên liệu sẽ cần dùng sau đây, tất cả đều là những thứ rất dễ tìm mua, bao gồm: espresso/cà phê từ ấm mocha, sữa tươi/sữa tinh chế, sô-cô-la/sốt sô-cô-la hoặc bột sô-cô-la không đường, sữa đặc, kem tươi, một chút muối.Mặc dù vị sô-cô-la sẽ che lấp phần lớn hương vị cà phê, nhưng Front Street Coffee cho rằng việc chọn hạt cà phê cũng rất quan trọng. Bởi vì khi hương vị mà hạt cà phê mang lại càng hòa hợp với sô-cô-la sữa thì kết cấu và hương vị của cà phê mocha sẽ càng xuất sắc. Nên Front Street Coffee khuyên rằng, nếu mọi người muốn pha một ly mocha mặn thật ngon thì tốt nhất nên chọn loại hạt cà phê hợp với vị sô-cô-la để pha chế, ví dụ như hạt cà phê rang trung sâu, rang sâu.
Vì loại hạt cà phê này sẽ mang hương vị hạt dẻ, sô-cô-la đậm đà, rất hợp với vị sô-cô-la sữa, không gây cảm giác lệch vị. Lấy danh sách hạt của Front Street Coffee làm ví dụ, trong danh sách hạt của Front Street Coffee có rất nhiều loại hạt phù hợp với mô tả trên, ví dụ như hạt đơn xuất xứ có Front Street Coffee Indonesia · Golden Mandheling, Front Street Coffee Brazil · Queen's Estate; trong dòng blend có Front Street Coffee blend đặc sản, Front Street Coffee blend kinh điển, Front Street Coffee blend cơ bản, Front Street Coffee blend thương mại v.v.Vậy lần này Front Street Coffee chọn loại hạt là Front Street Coffee blend kinh điển, được phối trộn từ hạt cà phê của ba vùng xuất xứ Brazil, Mandheling và Việt Nam, mang hương vị sô-cô-la, hạt dẻ, kem tươi đậm đà, vô cùng phù hợp với vị sô-cô-la của cà phê mocha! Sau khi nguyên liệu đã chuẩn bị xong, chúng ta có thể bắt đầu pha chế cà phê rồi!Cách pha mocha mặn siêu đậm đàĐầu tiên, chúng ta cần làm phần nền của cà phê mocha mặn. Cách làm phần nền rất đơn giản, chỉ cần trộn espresso với các chế phẩm từ sô-cô-la và các nguyên liệu khác, khuấy đều là được. Tỷ lệ Front Street Coffee dùng ở đây là: espresso gấp đôi(20g bột 30 giây 40ml), bột sô-cô-la không đường 8g, sữa đặc 8g, sốt sô-cô-la 5g, muối ăn 0,5g.(Nếu không có espresso, cũng có thể dùng cà phê đậm chiết xuất từ ấm mocha thay thế, nhưng khi pha cà phê bằng ấm mocha cần chú ý đến nồng độ, cụ thể có thể xem bài viết này《Cổng dẫn》để tìm hiểu)Đổ tất cả vào cùng một dụng cụ và dùng chổi tre khuấy, khuấy đến khi không còn thấy hạt lợn cợn rõ ràng là được.
Vì Front Street Coffee ở đây chia sẻ trước là mocha mặn nóng, nên sau khi khuấy xong phần nền cà phê sô-cô-la chúng ta cần bắt đầu đánh sữa. Cách đánh sữa giống như sữa latte thông thường, bọt sữa mỏng, nhiệt độ khoảng 65°C.(Lưu ý: nếu phần nền dùng cà phê đậm từ ấm mocha thay vì espresso, thì có thể chọn thay sữa bằng sữa tinh chế, điều này giúp nâng cao phần nào kết cấu của cà phê)Sau khi đánh xong chúng ta có thể bắt đầu trộn hai phần lại với nhau! Có hai cách làm để lựa chọn, cách thứ nhất là tạo hình latte art, tức là cách Front Street Coffee chia sẻ vào tháng Mười năm ngoái, ở đây không nhắc lại quá nhiều.Cách còn lại là giống như cappuccino, dùng bọt sữa tạo hình giống như chiếc bánh donut. Cách làm rất đơn giản: đầu tiên, chúng ta múc 2~3 thìa bọt sữa trải lên giữa cà phê.(Lưu ý: diện tích bọt sữa nên rộng một chút)Sau khi trải xong, chúng ta tập trung toàn bộ sữa bọt còn lại rót vào chính giữa, cho đến khi đầy ly（200ml）。Cuối cùng, chúng ta chỉ cần rắc một ít bột sô-cô-la/vụn sô-cô-la lên để nâng hương cho ly mocha mặn này, một ly mocha mặn thơm ngon đậm đà đã hoàn thành!(Bột sô-cô-la tốt nhất nên tập trung rắc ở giữa, nếu không sẽ xảy ra tình trạng như hình dưới đây vì bị bột phủ kín mà "bánh donut" cà phê trở nên vô ích)So với phiên bản năm ngoái, Front Street Coffee cho rằng phiên bản năm nay hương thơm đậm đà nhưng khi uống không quá nặng, sẽ thân thiện hơn với những bạn không thích vị ngọt gắt.Còn phiên bản đá thì đơn giản hơn nhiều! Năm ngoái Front Street Coffee chia sẻ phiên bản lắc đá, vậy năm nay chia sẻ một phiên bản thông thường. Cách làm phần nền cà phê vẫn giống như trước, chỉ có điều sốt sô-cô-la có thể tăng thêm 5g so với ban đầu, muối tăng thêm 0,5g. Sau khi làm xong phần nền cà phê sô-cô-la, chúng ta để sang một bên dự phòng! Sau đó lấy ly đá ra, dùng sốt sô-cô-la tạo hình viền lên thành ly.(Sốt sô-cô-la trước khi tạo hình viền tốt nhất nên làm lạnh trước, giảm độ lỏng của nó, tránh tạo ra tình trạng như hình dưới đây....)Sau đó cho 120g đá viên và 180ml sữa lạnh vào ly.Rồi chúng ta rót phần nền cà phê sô-cô-la đã chuẩn bị trước đó vào.Cuối cùng phủ lên bọt sữa hoặc kem tươi đã đánh, rồi rắc bột/vụn sô-cô-la, thậm chí có thể trang trí thêm vài miếng sô-cô-la, bánh quy, một ly mocha mặn đá đã hoàn thành.So với phiên bản nóng, mocha mặn đá khi uống cũng thơm ngon đậm đà như vậy, chỉ có điều so sánh thì kết cấu của nó mượt mà hơn, sảng khoái hơn. Nhưng cần lưu ý, trước khi thưởng thức tốt nhất chúng ta nên dùng ống hút khuấy một chút, để cà phê sô-cô-la hòa quyện hoàn toàn với sữa, như vậy cà phê mới ngon hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
