Hôm qua, khi trò chuyện với bạn bè, đối phương đã giới thiệu cho Front Street Coffee một cách pha mới kết hợp Americano với trà xanh, và nói rằng cà phê làm theo cách này khác với "Yuanyang" truyền thống, không chỉ có hương vị rất đặc biệt mà cách làm còn đơn giản, đó chính là "Long Tỉnh Americano".
Dù bạn ở độ tuổi nào, tin rằng bạn đều không xa lạ với hương vị của trà. So với cà phê, trà phần lớn thanh nhã và thơm mát, vị tươi ngọt êm dịu, còn hương vị cà phê thường đắng đậm, nồng nàn và dày dặn, vì vậy, muốn để hai loại hòa hợp với nhau, chúng ta phải đảm bảo "vị trà" không bị "vị cà phê" che lấp quá mức, và điều này phụ thuộc vào cách chiết xuất của cả hai, cũng như cách kết hợp chúng.
Sau một hồi tìm kiếm, Front Street Coffee đã khái quát ra hai cách làm Long Tỉnh Americano, một là dùng nước nóng pha trà để thay thế nước uống, rồi thêm espresso vào; cách thứ hai là nghiền nát lá trà, chiết xuất cùng với bột cà phê, sau đó đổ vào nước đá. Ngoài ra, còn có cách dành cho người dùng ấm Moka, nghe nói thao tác đơn giản, hương vị cũng khá ngon, đáng để thử. Vậy hôm nay, chúng ta hãy xa xỉ một phen nhé～
Về việc sử dụng lá trà, Front Street Coffee cho rằng không nhất thiết phải giới hạn ở trà Long Tỉnh, một số loại trà xanh thường có sẵn ở nhà, ví dụ như Bích La Xuân, Mao Tiêm……Miễn là không bị người lớn đánhThực ra đều có thể dùng được, nếu điều kiện cho phép, chúng ta cũng có thể mở rộng sang các loại trà khác, ví dụ như hồng trà hương mật ong, trà Ô Long kết hợp hương hoa quả và hương rang, v.v., do hương vị khác nhau, khi kết hợp với cà phê tự nhiên cũng sẽ thể hiện hương vị khác biệt.
Là nhân vật chính còn lại, việc chọn hạt cà phê cũng quan trọng không kém. Như Front Street Coffee đã đề cập ở trên, muốn cà phê pha ra ngon, thì cần phải cân nhắc làm sao để trà đậm mà không chát, đồng thời hương thơm không bị "vị cà phê" che lấp.
Kết hợp với kinh nghiệm pha chế của Front Street Coffee, tốt nhất không nên chọn hạt có độ rang quá đậm, vì sẽ có vị đắng nặng; thứ hai, cà phê có mùi lên men rõ rệt cũng sẽ che lấp hương trà thanh nhã; tiếp theo là hạt cà phê rang nhạt, do sử dụng phương pháp chiết xuất espresso, hạt rang nhạt dễ khiến espresso có vị chua chát rõ rệt. Tóm lại, sử dụng hạt cà phê chế biến tự nhiên/rửa nước/mật ong và rang vừa là an toàn nhất để làm Long Tỉnh Americano, ở đây lấy cà phê Diamond Mountain của Front Street Coffee làm ví dụ, khi pha có hương vị ca cao, cam quýt, mật ong.
Cách làm bằng máy espresso thứ nhất
Chuẩn bị 4g lá trà Long Tỉnh, đổ vào 200g nước sôi, ngâm khoảng 1 phút rưỡi, sau đó lọc lấy nước trà;
Cho 100g đá viên vào ly, đổ nước trà đã pha vào để dùng. Để hương vị cà phê và trà xanh hài hòa hơn, Front Street Coffee sẽ thêm 5g siro, khuấy nhẹ cho đều và làm lạnh;
Xay 20g bột cà phê Diamond Mountain, chiết xuất 40g cà phê trong 29 giây, đổ lên nước trà, hoàn thành.
Cách làm bằng máy espresso thứ hai
Trước tiên xay 18g bột cà phê Diamond Mountain, sau đó cân 2g lá trà Long Tỉnh nghiền thành hạt mịn nhất.
Tiếp theo, rải bột trà lên trên bánh bột cà phê và nén chặt,Chiết xuất 40g hỗn hợp trà cà phê trong 25 giây.
Cuối cùng,Chuẩn bị một ly nước đá thêm 5g siro, đổ hỗn hợp trà cà phê vào, khuấy đều là có thể uống được.
Cách làm bằng ấm Moka
Dùng ấm Moka cũng có thể chia thành hai cách làm theo các thao tác trên:
Theo phương án thứ nhất, trước tiên dùng 4g lá trà Long Tỉnh thêm 200g nước nóng pha thành một phần trà xanh, sau đó đổ vào đá viên để hạ nhiệt; xay khoảng 18g bột cà phê Diamond Mountain (độ thô cho ấm Moka), chiết xuất khoảng 60～80ml cà phê, rót vào trà Long Tỉnh.
Còn theo phương án thứ hai, thì trước tiên xay 19g cà phê Diamond Mountain và 2g lá trà Long Tỉnh, rải đều đầy khay bột, sau đó lắp lại vào đế, và vặn chặt hai thân ấm, bắt đầu đun nóng; khi chất lỏng làm đầy phần bạc bên dưới, thì kết thúc đun nóng, đợi phần cà phê trà còn lại thoát ra hết, thì có thể đổ vào nước trà đã chuẩn bị trước. Cuối cùng, thêm 5g siro, khuấy đều là có thể uống.
Thưởng thức và so sánh
Trà xanh Americano làm theo cách thứ nhất tuy vị trà hơi nhạt, vị cà phê hơi nặng, nhưng tổng thể hương vị trong trẻo, khi vào miệng cóhương vị cam, hạt dẻ，Sau khi nuốt có thể nếm được chút hương tươi mát của trà Long Tỉnh, và thao tác đơn giản, tổng thể thuộc dạng không xuất sắc cũng không tệ;
So sánh thì, cách thứ hai dưới áp lực đa tầng của máy espresso, cà phê và trà dường như đều có dấu hiệu chiết xuất quá mức, cả ly Long Tỉnh Americano khi vào miệng đầu tiên không cảm nhận được vị chua ngọt êm, càng không có nhiều hương thơm để nói, mà ngược lại là vị chát của trà xanh và vị đắng của cà phê, dù dưới tác dụng của đá viên và siro, vẫn khiến người ta khó uống. Nếu muốn thử phương án này, Front Street Coffee khuyên nên giảm lượng bột, hoặc điều chỉnh độ xay thô hơn;
Còn phiên bản ấm Moka thì nằm giữa hai cách:Do áp lực của ấm Moka nhỏ hơn, nồng độ cà phê sẽ thấp hơn espresso, nên sau khi kết hợp với nước trà không che lấp hương vị của nhau, có thể nói là khá hài hòa; còn cách dùnglá trà nghiền thành bột cũng tương tự, lực chiết xuất của ấm Moka nhỏ, khiến bột trà giải phóng ít chất hơn, cũng tránh được một phần rủi ro chiết xuất quá mức, Long Tỉnh Americano cuối cùng tuy không thể nói hương vị tốt đến đâu, nhưng không mất đi là một ly đồ uống tỉnh táo ngọt êm và sảng khoái.
Cuối cùng Front Street Coffee cần thiết nhắc lại, cà phê có thể tỉnh táo, trà cũng có thể tỉnh táo, khi cả hai cộng lại thì có nghĩa là có thể khiến người ta tỉnh táo gấp đôi, nếu bạn nhạy cảm với caffeine, hoặc cơ thể không dung nạp, xin hãy cẩn thận khi thử……
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
