Hôm qua, một vị khách tại cửa hàng Front Street Coffee đã đặt một câu hỏi với góc nhìn cực kỳ "độc đáo": "Tại sao latte nóng lại rót espresso trước, còn latte đá lại rót sau?"
Lúc đó Front Street Coffee nghe xong thì hơi sững người một chút, bởi vì những câu hỏi kiểu này thường chỉ xuất hiện ở sự khác biệt giữa americano và long black, còn đặt lên latte nóng và lạnh thì đây là lần đầu tiên gặp. Nhưng Front Street Coffee ngay lập tức phản ứng lại và đưa ra lời giải đáp tương ứng.Sau đó hôm nay Front Street Coffee chợt nghĩ, thông qua cách pha chế latte, hình như có thể giúp mọi người nhìn trực quan hơn sự khác biệt giữa việc rót espresso trước và rót espresso sau trong pha chế cà phê espresso. Vậy nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ, tại sao latte ở các nhiệt độ khác nhau lại có thứ tự rót espresso khác nhau. Và, thứ tự rót espresso khác nhau sẽ ảnh hưởng khác nhau như thế nào đến cà phê.
Sự khác biệt giữa rót espresso trước và rót espresso sau nằm ở đâu?Không nói nhiều, Front Street Coffee trực tiếp pha hai ly latte để mọi người nhìn trực quan sự khác biệt giữa chúng! Vì ở đây là để so sánh sự khác biệt giữa rót espresso trước và rót espresso sau, nên Front Street Coffee sẽ không liệt kê các thông số chi tiết. Tỷ lệ espresso và sữa là 1:5, quy đổi ra là 40ml espresso và 200ml sữa. Hai ly latte chỉ khác nhau ở thứ tự rót espresso.
Ly cà phê bên phải trong hình là latte rót espresso trước rồi rót sữa sau, bên trái là latte rót sữa trước rồi rót espresso sau.Có thể thấy rõ ràng, ly latte rót espresso trước có màu sắc tổng thể rất đồng nhất, còn ly latte rót espresso sau thì phân tầng rõ rệt, espresso và sữa không hòa quyện vào nhau. Và đây chính là sự khác biệt lớn nhất khi pha chế cà phê espresso giữa rót espresso trước và rót espresso sau -- độ hòa quyện của cà phê khác nhau.Khi không khuấy, thứ tự pha chế khác nhau sẽ khiến cà phê có hương vị và biểu hiện khác nhau.Dù là latte hay americano, thứ tự rót espresso trước rồi rót sữa/nước sau đều giúp ly cà phê cuối cùng có độ hòa quyện cao hơn. Bởi vì chất lỏng rót vào sau sẽ liên tục tác động vào dung dịch cà phê và hòa quyện với nó, nên cuối cùng hương vị và cảm giác của cà phê nhờ hòa quyện đều, sẽ có biểu hiện nhất quán từ đầu đến cuối.
Còn thứ tự rót sữa/nước trước rồi rót espresso sau sẽ khiến phần lớn espresso nổi lên trên, khi không khuấy, một ngụm xuống chúng ta sẽ uống được dung dịch cà phê trước tiên, sau đó mới đến các nguyên liệu khác. Tình trạng phân tầng sẽ tùy thuộc vào lực rót và mật độ của các nguyên liệu khác, phân tầng càng rõ thì mỗi ngụm uống sẽ có trải nghiệm khác nhau. Vì độ hòa quyện không cao, nên tỷ lệ uống được ở mỗi ngụm đều khác nhau.
Vậy xem đến đây, mọi người đã biết trong pha chế cà phê espresso, rót espresso trước và rót espresso sau sẽ ảnh hưởng như thế nào đến cà phê. Sau đó Front Street Coffee tin rằng mọi người cũng có thể biết, tại sao latte nóng trong quán cà phê cần rót espresso trước, còn pha chế latte đá thì lại rót espresso sau.Rất đơn giản,Lý do latte nóng cần rót cà phê trước chủ yếu có hai, một là để tạo biểu tượng đặc trưng của latte -- hình vẽ latte art. Còn lại là để đảm bảo khách khi uống ly cà phê này có đủ độ hòa quyện, không cần khuấy;
Còn latte đá vì không cần latte art, nên espresso có thể rót sau sữa. Như vậy không chỉ tiết kiệm rất nhiều thời gian, mà còn giúp cà phê có hiệu quả thị giác xuất sắc hơn. Và khách cũng có thể tùy theo sở thích của mình chọn có khuấy hay không, có thể nói là "một công đôi ba việc"~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
