Nếu ví Geisha như một con thiên lý mã, thì Hacienda Esmeralda chính là Bá Lạc xứng đáng. Bởi vì chính Hacienda Esmeralda đã khai phá tiềm năng của Geisha, và tại BOP năm 2004 đã để mọi người biết đến hương vị tuyệt vời của Geisha, nên Geisha mới có thể trở thành giống cà phê đỉnh cao trong giới specialty coffee như hiện nay. Có thể nói, nếu không có Hacienda Esmeralda, thì giống Geisha này có lẽ phải mất thêm nhiều năm nữa mới có thể thành công "ra mắt".Sau khi Hacienda Esmeralda "đưa" Geisha thành công "nổi tiếng", họ bắt đầu tiến hành trồng trọt và quản lý tinh tế, nghiêm ngặt đối với giống cà phê này, và cho ra đời một hệ thống phân loại riêng. Như những cái tên quen thuộc "Geisha nhãn đỏ", "Geisha nhãn xanh" mà chúng ta thường nghe chính là các cấp độ Geisha khác nhau do Hacienda Esmeralda phân loại, và hai loại Geisha nàydù là tại cửa hàng offline của Front Street Coffee hay cửa hàng Taobao Tmall online đều có bán.Tuy nhiên, vì giá giữa chúng chênh lệch hơn gấp đôi, nên không ít bạn bè cảm thấy tò mò: "Đều là Geisha của Hacienda Esmeralda, vậy nhãn xanh và nhãn đỏ chênh lệch giá gấp đôi rốt cuộc có sự khác biệt gì?" Đây là câu hỏi mà bộ phận chăm sóc khách hàng của Front Street Coffee thường xuyên nhận được.Trước tiên chúng ta cần biết, dù là nhãn đỏ hay nhãn xanh, những loại "nhãn" đủ màu sắc mà chúng ta thường thấy trong cà phê thực ra phần lớn đều là cách gọi tắt của người tiêu dùng đối với những sản phẩm này. Nghĩa là sao?Đó là những "nhãn" này thực ra không phải là tên của bản thân sản phẩm, chúng chỉ là nhãn hiệu tương ứng của sản phẩm. Hacienda Esmeralda khi phân loại sản phẩm cũng đã làm ra những nhãn hiệu tương ứng để phân biệt, và điểm khác biệt lớn nhất trên mỗi nhãn hiệu sản phẩm chính là màu sắc của chúng.Cái gọi là "nhãn đỏ", chính là chỉ Geisha cấp cao nhất trong các sản phẩmthường trúđược bán của Hacienda Esmeralda(ngoại trừ các lô đấu giá). Tên của nó là Esmeralda Special(Đặc tuyển Esmeralda), nhãn hiệu của nó lấy màu đỏ làm màu chủ đạo; còn nhãn xanh là chỉ Geisha có màu nhãn hiệu chủ yếu là màu xanh, xếp sau cấp nhãn đỏ trong dòng sản phẩm của Hacienda Esmeralda, tên của nó là Private Collection, dịch ra chính là bộ sưu tập tư nhân.Như Front Street Coffee đã giới thiệu, nhãn đỏ là Geisha cấp cao nhất của Hacienda Esmeralda ngoại trừ các lô đấu giá. Chúng được trồng ở độ cao trên 1600 mét, điểm cupping không thấp hơn 91 điểm, và đến từ một lô đất duy nhất, sở hữu thông tin truy xuất nguồn gốc vô cùng chi tiết.Tất cả nhãn đỏ đều có một số lô riêng biệt, từ số lô này chúng ta có thể đọc được thông tin truy xuất nguồn gốc vô cùng chi tiết như lô đất cụ thể trồng nhãn đỏ này, độ cao, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, kinh độ vĩ độ, tuổi cây, thời gian thu hoạch, số lần thu hoạch, phương pháp chế biến, tổng sản lượng, v.v.Geisha cấp nhãn xanh thì được trồng trong phạm vi độ cao 1600 mét ~ 1800 mét, chỉ có hai phương pháp chế biến truyền thống là phơi nắng và rửa nước để lựa chọn. Và nó là Geisha được thu hoạch hỗn hợp từ mỗi estate, so với nhãn đỏ, nó không có thông tin truy xuất nguồn gốc chi tiết như vậy, và đây chính là sự khác biệt lớn nhất giữa nó với nhãn đỏ!Nghĩa là sao?Hacienda Esmeralda có tổng cộng ba estate con, lần lượt là Jaramillo, Cañas Verdes, và El Velo. Mỗi estate lại được chia nhỏ thành nhiều lô đất, số lượng lần lượt là 6, 11, 7, cộng lại tổng cộng là 24. Mỗi phần Geisha nhãn đỏ đều đến từ một lô đất duy nhất, còn Geisha nhãn xanh là sản phẩm được thu hoạch Geisha từ tất cả các lô đất của mỗi estate rồi trộn lẫn thành một và bán. Nói vậy chắc dễ hiểu hơn nhỉ~Và khi chúng ta đã biết sự khác biệt về phân loại của chúng, thì câu hỏi tiếp theo là hương vị có gì khác nhau. Thật trùng hợp, Front Street Coffee vừa mới có được Geisha nhãn đỏ chế biến rửa nước từ lô đất Mario của Jaramillo thuộc mùa mới, nên tiếp theo sẽ dùng nó để so sánh với Geisha nhãn xanh chế biến rửa nước của Front Street Coffee trong danh sách cà phê của Front Street Coffee, xem Geisha chênh lệch giá gấp đôi rốt cuộc có sự khác biệt gì về hương vị~(Bên trái là nhãn xanh, bên phải là nhãn đỏ)Để làm nổi bật hơn hương hoa quả của cà phê, Front Street Coffee đã sử dụng đường cong rang mức độ vừa nhạt để chế biến hai mẻ hạt này. Do mức độ rang tương tự, phương pháp chế biến nhất quán, nên ở đây các thông số Front Street Coffee sử dụng khi pha chế cũng hoàn toàn giống nhau! Như sau:Mức độ xay: nấc 10 của Ek43, tỷ lệ qua sàng 80% của sàng số 20, đường cát mịnThủ pháp pha chế: 3 giai đoạnThủ pháp pha chế không khác gì bình thường:Đầu tiên, chúng ta rót lượng nước gấp đôi lượng bột để ủ trong 30 giây; sau khi ủ xong, sử dụng một lượng nước vừa phải rót giai đoạn nước nóng thứ hai. Giai đoạn nước nóng này tổng cộng 120ml, rót từ giữa rồi từ từ lan ra ngoài. Khi vòng ra vòng ngoài, chúng ta tiếp tục rót nước theo vòng tròn, cho đến khi rót hết lượng nước mục tiêu; thời điểm rót nước nóng giai đoạn thứ ba là sau khi nước nóng rót ở giai đoạn thứ hai đã nhỏ giọt hết. Chúng ta sử dụng một dòng nước nhỏ hơn để rót toàn bộ 75ml nước nóng còn lại theo vòng tròn nhỏ, khi nước nóng trong dụng cụ lọc đã nhỏ giọt ra hết hoàn toàn, chúng ta có thể lấy dụng cụ lọc ra, kết thúc quá trình chiết xuất.Vì mật độ hạt cao, nước xuống chậm, nên thời gian chiết xuất của cả hai tách cà phê đều khoảng 2 phút 15 giây. Còn hương vị khi nếm thử của chúng... nói thật lòng, có sự khác biệt nhất định, nhưng không lớn như mọi người tưởng tượng.Hương vị của Geisha nhãn xanh Hacienda Esmeralda khi uống là hương hoa trắng, cam quýt, mật ong, hậu vị trà Ô Long, mang chút vị ngọt của caramel, dưa lưới. Tổng thể hương vị cân bằng, cảm giác miệng mượt mà tròn trịa, hậu vị kéo dài, giống như đang uống một tách trà hoa nhài vị trái cây; còn hương vị của nhãn đỏ Hacienda Esmeralda cũng không khác biệt, cũng đều là hương hoa quả, hương hoa nhài, quả mọng, cam quýt, trà Ô Long... cũng giống như uống một tách trà hoa quả, nhưng cảm giác miệng tổng thể của nó sẽ sạch hơn, hương vị rõ ràng hơn.Nếu không phải là những bạn bè thường xuyên uống nhãn đỏ, nhãn xanh như cà phê khẩu phần, thì gần như rất khó phân biệt được ai là ai khi uống mù. Và điều này thực ra cũng có thể hiểu được, dù sao cũng là cà phê được trồng trên cùng một mảnh đất, trong trường hợp giống, thổ nhưỡng, chế biến đều nhất quán giống nhau, rất khó xuất hiện sự khác biệt quá lớn. Nên đây cũng là lý do tại sao nhãn xanh thường được gọi là Geisha có tỷ lệ chất lượng trên giá tốt nhất hiện nay của Hacienda Esmeralda(Ban đầu là nhãn xanh dương, nhưng Hacienda Esmeralda đã hủy bỏ dòng sản phẩm nhãn xanh dương)。Vậy trên đây, chính là sự khác biệt giữa Geisha nhãn xanh và nhãn đỏ của Hacienda Esmeralda. Nếu mọi người muốn thử một chút hương vị Geisha tương đối kinh điển, thì Geisha rửa nước nhãn xanh của Hacienda Esmeralda thuộc Front Street Coffee, hoặc Geisha rửa nước Boquete thuộc Front Street Coffee trong danh sách cà phê của Front Street Coffee đều sẽ là những lựa chọn rất tuyệt vời~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
