Ngoài Geisha Red Label và Green Label của Hacienda La Esmeralda, trên bảng đen danh sách cà phê của Front Street Coffee còn có một nhóm "có nhãn" Geisha khác cũng khá nổi tiếng, đó chính là Golden Label Geisha và Red Label Geisha đến từ Gesha Village Estate ở Ethiopia.Front Street Coffee trước đây đã chia sẻ về hệ thống phân loại của Hacienda La Esmeralda, cũng đã chia sẻ về so sánh ngang giữa Geisha của hai estate, nhưng vì không có nhiều giới thiệu về Golden Label và Red Label của Gesha Village, nên luôn có những người bạn dừng lại trước bảng đen của Front Street Coffee, suy nghĩ về sự khác biệt giữa chúng.Vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người về Golden Label và Red Label của Gesha Village, là hai sản phẩm được yêu thích nhất của Gesha Village, giữa chúng rốt cuộc có sự khác biệt gì.Trước đó, chúng ta cần biết rằng.......Ngoài Golden Label và Red Label, Gesha Village Estate còn có các sản phẩm ở cấp độ khác như Auction, Green Label, và Chaka. Và bộ tiêu chuẩn này, đúng như phần lớn mọi người nghĩ, có một số điểm tương đồng nhất định với hệ thống phân loại của Hacienda La Esmeralda.Như Front Street Coffee đã giới thiệu trước đây, những cái gọi là nhãn này nhãn kia thực ra không phải là tên gốc của những sản phẩm này. Mà là vì tên gốc quá khó đọc, để giao tiếp đơn giản hơn, người chúng ta đã "khẩu ngữ hóa" tên của chúng -- tức là đặt tên dựa trên màu sắc nhãn sản phẩm và giống cà phê.Ví dụ, tên gọi Golden Label Geisha có nguồn gốc là vì màu nền nhãn của sản phẩm này là màu vàng, sau đó giống cà phê được bán là Geisha, nên có tên gọi Golden Label Geisha. Rồi những cái khác như Red Label, Green Label cũng theo lý tương tự, chỉ cần lưu ý là đằng sau các loại nhãn khác nhau trong Gesha Village Estate, giống cà phê không nhất thiết đều là Geisha.Tiếp theo là vị trí địa lý và phân chia lô đất của Gesha Village Estate. Gesha Village Estate nằm ở Ethiopia, trong khu vực có tên Gesha Village thuộc Bench Maji, diện tích khoảng 471 hecta, diện tích trồng cà phê khoảng 320 hecta, mật độ trồng duy trì ở 7000 cây/hecta. Và chủ estate Adam Overton đã chia nó thành tám khu vực, cà phê trồng ở mỗi khu vực đều sẽ có hương vị terroir khác nhau.Vậy không nói nhiều nữa, tiếp theo Front Street Coffee sẽ chia sẻ về Golden Label và Red Label của Gesha Village Estate có sự khác biệt gì nhé~Định nghĩa Golden Label của Gesha VillageGolden Label Geisha là loại cà phê cao cấp nhất của Gesha Village ngoài cà phê Auction, tên gốc của nó là「Rarities」, dịch ra có nghĩa là "trân phẩm hiếm có".Sản lượng của nó chỉ chiếm khoảng 10% sản lượng hàng năm của Gesha Village Estate, khá hiếm, và có khả năng truy xuất nguồn gốc đầy đủ. Do hương vị xuất sắc, mùi vị phức tạp đa biến, nên có không ít thí sinh trong các cuộc thi đều sử dụng Golden Label Geisha làm hạt dùng cho thi đấu.Đáng nói là, tuy Golden Label Geisha có tên là Geisha, nhưng giống của nó không phải là giống Panama Geisha mà chúng ta thường truyền tai nhau（T2722）, mà là 「Geisha 1931」.(Giống trong hình là Panama Geisha T2722, giống bên phải hình là Geisha 1931)Geisha 1931 là giống được chủ Gesha Village Estate năm đó đến khu rừng nơi phát hiện Geisha để tinh tuyển, nó dù là hình dáng hạt hay biểu hiện hương vị đều rất gần với Panama Geisha mà chúng ta nói đến（T2722）, nên chủ Gesha Village Estate đã đặt tên nó là 「Geisha 1931」(1931 là năm Geisha được đội thám hiểm thu hoạch từ trong rừng mang về năm đó)。Định nghĩa Red Label của Gesha VillageTên chính thức của Red Label Gesha Village là 「Growers Reserve」, dịch ra là 「Khu bảo tồn của người trồng」.Hạt cà phê lô Red Label của Gesha Village chiếm khoảng 15% sản lượng hàng năm của Gesha Village Estate, sẽ cao hơn một chút so với Golden Label. Tương tự, nó cũng là lô có khả năng truy xuất nguồn gốc đầy đủ.Và yêu cầu của Gesha Village Estate đối với Red Label là điểm cupping vượt quá 88 điểm, bất kể giống nào, chỉ cần điểm đạt chuẩn, thì có thể xuất khẩu bán với tư cách lô Red Label. So với Golden Label vốn gần với Panama Geisha hơn ở mọi phương diện, biểu hiện hương vị của Red Label Gesha Village sẽ nghiêng về hương vị bản địa Ethiopia hơn.Lô Red Label mà Front Street Coffee chọn mua có giống là Gori Gesha, nó cũng là một giống được chủ estate tìm kiếm tại địa phương. Tuy nó có tên là Geisha, nhưng dù là ngoại hình hay hương vị, cơ bản đều không có mối liên hệ lớn với Geisha trong nhận thức của chúng ta.Đúng lúc, Golden Label và Red Label của Gesha Village mà Front Street Coffee hiện đang bán trên Taobao Tmall đều sử dụng phương pháp chế biến natural, điều này có thể giúp chúng ta so sánh trực quan hơn sự khác biệt giữa hai loại. Vì vậy, tiếp theo Front Street Coffee sẽ so sánh xem Golden Label và Red Label của Gesha Village có những khác biệt gì về mùi vị.Do Golden Label Gesha Village của Front Street Coffee và Red Label Gesha Village của Front Street Coffee trong danh sách cà phê có độ rang và phương pháp chế biến hoàn toàn giống nhau, nên thông số sử dụng cũng giống nhau, như sau:Độ xay: mức 10 của Ek43, tỷ lệ qua sàng 75%~80% với sàng số 20, kích thước hạt như đường cát mịnThời gian pha: khoảng 2 phút 10 giâyHương khô:Hương khô của Red Label Gesha Village ngửi có hương trái cây họ cam quýt rất tươi sáng, vô cùng tươi mát, rất dễ chịu; hương khô của Golden Label Gesha Village thì ngoài cam quýt còn có thêm hương thơm giống như kim ngân hoa, sau đó còn có chút hương ngọt của mơ đào. So với loại trước, hương thơm của Golden Label Gesha Village sẽ dịu dàng hơn, tầng lớp phong phú hơn.Hương vị:Red Label Gesha Village vừa pha xong có biểu hiện hương vị với cam quýt, dâu tây, xoài, dứa và các hương thơm cà phê Ethiopia rất kinh điển, tổng thể độ chua tươi sáng, cảm giác miệng sạch mượt, có dư vị như trà cam xanh;Biểu hiện hương vị của Golden Label Gesha Village thì có việt quất, dưa mật, anh đào ngọt, cùng hương hoa trắng thanh nhã. Tổng thể độ chua dịu dàng, sạch sẽ thanh lịch, nhấm nháp kỹ có thể nếm được hương vị trái cây như cam quýt, xoài, cùng dư vị trà ô long, vô cùng dễ chịu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
