Khách: “Ông chủ, cho một lyDirty！”Front Street Coffee: “Được ngay!”Front Street Coffee: “......, không có đâu,Dirtykhông làm nóng......”Trong sinh hoạt thường ngày ở quán cà phê, đoạn hội thoại như thế này có thể nói là chuyện thường thấy. Bởi vìDirtynguyên liệu để làm giống với cà phê sữa như latte, cappuccino, nên không ít bạn cho rằngDirtycũng có hai phiên bản khác nhau là nóng và lạnh. Suy cho cùng, để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách, chỉ cần điều kiện cho phép, cà phê sẽ xuất hiện phiên bản trái ngược với “thuộc tính gốc”.Cũng như latte, cappuccino, americano, pour-over ban đầu chỉ có nóng, theo số người uống cà phê tăng lên, nhu cầu về đồ uống lạnh cũng tăng, nên latte đá, americano đá, pour-over đá - những sản phẩm có nhiệt độ trái ngược với sản phẩm gốc - ra đời. Ngay cả flat white thường bị mang ra đùa, ở một số nơi cũng xuất hiện phiên bản đá. Duy chỉ cóDirty, đến nay vẫn chỉ có một phiên bản.“Tại saoDirtykhông có nóng? Là vì không làm ra được sao?” Một số bạn sau khi biết không cóDirtynóng đều sẽ đặt câu hỏi tương tự với Front Street Coffee.Bỏ qua độ khó khi làm,Dirtynóng vẫn có thể làm ra được, Front Street Coffee cũng đã chia sẻ khá nhiều lần. Vì nguyên liệu để làmDirtychẳng qua chỉ là sữa và espresso, chỉ cần chúng ta thay đổi chút ít nhiệt độ của hai thứ đó, một lyDirtynóng là hoàn thành. Nhưng lý do không có quán cà phê nào bánDirtynóng, nguyên nhân chính là ở chỗDirtynóng làm rất phiền phức, đồng thời nó...... khó uống(không ngon)......Thông thườngDirtythông thường có biểu hiện như thế nào? Đầu tiên nó được tạo thành từ sữa ướp lạnh và espresso ấm nóng, hai thứ vì mật độ mà tách biệt nhau, nên khi chúng ta uống một ngụm lớn, có thể lần lượt nếm được hai trải nghiệm cực đoan khác nhau. Trước tiên là vị nóng và đắng của espresso, sau đó là vị lạnh và ngọt của sữa.Tuy nhiệt độ và hương vị của hai nguyên liệu sẽ tạo ra “xung đột” trong khoang miệng chúng ta, nhưng không hề đột ngột. Sau đó chúng sẽ hòa quyện trong khoang miệng, biến đổi thành một trải nghiệm hoàn toàn mới, có thể nói là tầng lớp vô cùng phong phú. CònDirtynóng tuy cũng có thể tạo ra hiệu ứng tương phản tương tự, nhưng biểu hiện của nó có thể nói là vô cùng đột ngột.DirtyLàm nóng như thế nào?Sữađá,Espressonóng, là hai thành phần duy nhất củaDirtytruyền thống, nếu chúng ta muốn làm ra một ly “Dirtynóng” có nhiệt độ trái ngược, thì cần đánh sữa thànhnóng,và làm espresso thànhlạnh.Mà độ khó để thực hiện điều này không cao lắm, sữa chỉ cần đun nóng bằng bất kỳ nguồn nhiệt nào, espresso thì dùng bi cầu inox lạnh để hạ nhiệt là được.Bạn nào muốn thử cũng có thể làm theo các bước sau, đầu tiên, chúng ta đun sữa đến 65°C, rồi đổ vào một chiếc lyDirtyđã chuẩn bị sẵn, không qua làm lạnh. Lượng sữa Front Street Coffee cho vào ở đây là 160ml, bằng với lượng khi làmDirtytruyền thống thông thường.Về phần espresso cũng tương tự, giống như bình thường, dùng 20g bột chiết xuất trong 30 giây để ra 40ml cà phê lỏng. Nhưng điểm khác với bình thường là Front Street Coffee đã thêm hai viên bi cầu inox vào ly, như vậy khi espresso tiếp xúc với bi cầu sẽ hạ nhiệt, cuối cùng rơi xuống trên lớp sữa sẽ là espresso có nhiệt độ thấp hơn.Nhưng cần lưu ý, vì nhiệt độ của lớp sữa bên dưới từ lạnh chuyển sang nóng, nên hiệu ứng phân tầng duy trì được không lâu.Dirtytruyền thống có thể duy trì trạng thái phân tầng lâu dài là vì sữa lạnh có mật độ cao, có thể nâng đỡ được espresso. Còn khi nhiệt độ sữa chuyển thành nóng, vì mật độ giảm xuống, espresso sẽ nhanh chóng hòa quyện với sữa. Nên sau khi làm ra, chúng ta cần thưởng thức càng sớm càng tốt mới cảm nhận được hiệu ứng phân tầng.Nếu hạt cà phê mọi người dùng không phải rang quá sâu, thì khi thưởng thức Front Street Coffee tin rằng mọi người sẽ cảm nhận rõ ràng được cảm giác đột ngột mà Front Street Coffee đã nói.Trong trường hợp hạt cà phê rang không quá sâu, cà phê chiết xuất ra sẽ có vị chua. Chỉ là dưới sự che lấp của chất đắng và sự ức chế của nhiệt độ cao của cà phê, chúng ta rất khó bắt được vị chua trong cà phê.
Nhưng vì espresso của “Dirtynóng” là lạnh, nhiệt độ không cao như vậy, nên vị giác của chúng ta có thể nếm được vị chua trong cà phê một cách rõ ràng. Do đó, khi cà phê vào miệng, đầu tiên chúng ta cảm nhận được là vị chua tương đối tập trung và rõ rệt. Tuy vì chiết xuất đều nên vị chua không quá gay gắt, nhưng nó không hợp với vị sữa, khá đột ngột, không tạo thành được sự tương phản gây ấn tượng.Và ngoài việc không hợp về hương vị, thì cảm giác khi uống cả ly “Dirtynóng” sẽ không xuất sắc bằngDirtyđá truyền thống. Điều này là vì sữa! Vì trong một lyDirty, sữa chiếm 80% tổng thể, nên có thể nói nó dẫn dắt cảm giác của cả ly cà phê.So với sữa nóng, trải nghiệm uống sữa đá thực ra sẽ thoải mái hơn, điều này liên quan đến nhiệt độ của nó. Vì trái ngược với nhiệt độ trong khoang miệng, dưới tác động qua lại, cảm giác khi uống sữa đá sẽ mượt mà, sảng khoái hơn sữa nóng, điều này mang lại cho cà phê cảm giác xuất sắc hơn. Nên so vớiDirtylàm bằng sữa đá, loại làm bằng sữa nóng sẽ kém hơn nhiều. Và khi Front Street Coffee uống xong một ngụm, espresso và sữa đã hòa quyện gần như hết.Vậy tổng kết lại chúng ta có thể biết, lý do quán cà phê không bánDirtynóng, chủ yếu là vì ba điểm này: ① làm khá phiền phức; ② hương vị và cảm giác của cà phê không xuất sắc; ③ hiệu ứng phân tầng duy trì được thời gian rất ngắn, có thể chưa kịp bưng cho khách thì “Dirtynóng” đã biến thành một ly latte nóng rồi.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
