Để nhiều người không uống được vị đắng cũng có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của cà phê espresso, các barista sẽ tùy theo điều kiện địa phương mà thêm vào cà phê đủ loại gia vị có thể làm dịu vị đắng, từ đó trung hòa đi vị đắng nồng đậm của cà phê. Thế là, các loại cà phê pha chế kiểu hoa cứ thế ra đời.Và hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ lại là một sự tồn tại đặc biệt ít người biết trong dòng cà phê espresso pha chế! Tuy nói là ít người biết, nhưng tổ hợp nguyên liệu để làm ra nó thì Front Street Coffee tin rằng mọi người không hề xa lạ chút nào: espresso, bọt sữa, sốt chocolate/bột cacao! Thế nào? Có phải vô cùng quen thuộc không?Đúng vậy! Nó có nét "dị công đồng khúc" với cà phê mocha mà Front Street Coffee thường chia sẻ trong các bài viết, nhưng hương vị và cảm giác khi uống của nó lại hoàn toàn khác biệt so với cà phê mocha. Và nó, chính là thứ mà Front Street Coffee đã nhắc đến trong tiêu đề -- Caffè Marocchino!Trong tiếng Ý, “Marocchino”có nghĩa là "thuộc về Maroc", nên dịch sát nghĩa đen của nó là 「cà phê Maroc」. Nhưng nhiều khi, chúng ta quen gọi nó là 「cà phê Marocchino」, tức tên phiên âm của nó. Bởi vì nếu dùng cà phê Maroc để gọi nó thì rất dễ nhầm lẫn với loại cà phê gia vị đặc trưng của bản địa Maroc, từ đó gây ra hiểu lầm.Caffè Marocchino tuy mang danh Maroc, nhưng nó không bắt nguồn từ Maroc, mà ra đời tại quê hương của cà phê espresso -- Ý. Còn về việc tại sao nó lại được đặt tên là cà phê Maroc, là bởi vì màu sắc của ly cà phê này vô cùng giống với một đặc sản của Maroc.Theo tài liệu mà Front Street Coffee tra cứu được cho thấy,Caffè Marocchinocó thể truy nguyên nguồn gốc từ giữa thế kỷ 20, do một quán bar mang tên（Alessandria）tại tỉnh Alessandria nằm ở rìa nước Ý（Bar Carpano）được nghiên cứu phát triển bởi các barista. Bởi vì quán bar này tọa lạc gần một nhà máy doBorsalino（Borsalino）điều hành, cho nênkhách quen của quán bar phần lớn là nhân viên đến từBorsalinonhà máy。Ở đây Front Street Coffee xin giới thiệu sơ lược về Borsalino,Borsalino là một thương hiệu mũ xa xỉ lâu đời của Ý, những chiếc mũ do thương hiệu này thiết kế nổi tiếng khắp thế giới nhờ kỹ thuật tinh xảo và thiết kế mang tính biểu tượng, đặc biệt là mẫu mũ fedora đặt riêng（fedoras）, dưới sự sử dụng của hàng loạt ngôi sao Hollywood đã trở thành một trong những loại mũ được yêu thích nhất thế giới.Humphrey Bogart đã đội mũ fedora trong bộ phim 《Casablanca》do ông đóng chính năm 1942, đây là một trong những nguyên nhân khiến mũ fedora nổi tiếng khắp nơi.Vậy tại sao Front Street Coffee lại nhắc đến điều này, bởi vì một sốBorsalinomũ sẽ được khâu một dải da màu nâu tên là Maroc.Đúng như Front Street Coffee đã trình bày ở phần đầu, không phải ai cũng có thể chấp nhận vị đắng nồng đậm của espresso, cho nên để chăm sóc những người không uống được espresso đắng, các barista của quán bar Capanno đã dùng chocolate làm gia vị hòa vào cà phê, sau đó thêm bọt sữa, tạo thành một ly cà phê espresso có hương vị đậm đà, nhưng không quá đắng.Sau đó bởi vì ly cà phê này khi hoàn thành sẽ rắc lên bề mặt một lớp bột cacao, mà màu của bột cacao lại vô cùng giống với màu của dải da Maroc trên mũ Borsalino, thế là các barista của Capanno đã đặt tên cho nó làCaffè Marocchino。(cũng có cách nói rằng các barista của Capanno lấy dải da Maroc trên mũ Borsalino làm cảm hứng, đặc biệt nghiên cứu phát triển ra)TuyCaffè Marocchinocó thành phần tương tự như mocha, nhưng hai loại này là đồ uống hoàn toàn khác nhau. Cà phê mocha lấy espresso làm nền, sau đó thêm một lượng lớn sữa và sốt chocolate để làm ra. Dung tích ly tương đối lớn, hầu như không có nhiều vị đắng.Caffè Marocchino thì dung tích ly không lớn như vậy, không bằng nói là vô cùng nhỏ, bởi vì dung tích ly để làmCaffè Marocchinothường vào khoảng 60ml. Thành phần chính của nó là espresso, bọt sữa, và bột cacao, có thể nói là trên nền macchiato được thêm nhiều bọt sữa hơn cùng bột cacao, hương vị cà phê sẽ vô cùng đậm đà.Bạn gần như có thể tìm thấy nó trên thực đơn của tuyệt đại đa số quán cà phê Ý, nó ở địa phương có thể nói là vô cùng phổ biến. Nhưng điều đáng nói là, ở các vùng khác nhauCaffè Marocchino tên gọi có thể sẽ khác nhau, mà cách làm cũng sẽ có sự khác biệt.Vậy tiếp theo Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người, một cách làmCaffè Marocchinotương đối phổ biến của nó~Chia sẻ cách làm: Cà phê MarocNguyên liệu cần chuẩn bị vô cùng đơn giản: espresso gấp đôi, bọt sữa, bột cacao(nếu bột cacao không chứa đường, thì cần thêm chút đường), sau đó chuẩn bị thêm một chiếc ly nhỏ khoảng 60ml là được.Vậy trước tiên, chúng ta rắc một lượng bột cacao thích hợp vào trong ly.Nếu bột cacao không chứa đường, thì ở đây tốt nhất nên thêm chút đường, dùng một chút xíu để làm dịu vị đắng là được)Sau đó chúng ta chiết xuất espresso ra! Loại hạt cà phê mà Front Street Coffee dùng ở đây vẫn là gương mặt thường trú của cửa hàng, Warm Sun Blend, thông số chiết xuất là 20g bột, dùng 30 giây để chiết xuất ra 40ml dịch cà phê! Trong quá trình chiết xuất espresso chúng ta có thể tiện tay đánh bọt sữa ra, bọt sữa càng dày càng tốt. Và khi chiết xuất espresso hoàn thành, chúng ta trực tiếp đổ espresso vào trong ly.Tiếp ngay sau đó chúng ta lấy bọt sữa vừa đánh xong ra, dùng thìa nhỏ múc bọt sữa ra, phủ lên trên espresso, cho đến khi đầy ly.(tuyệt đối đừng dùng ly quá lớn, không thì đến khi uống một ngụm xuống cũng không uống được cà phê)Cuối cùng chúng ta chỉ cần rắc thêm một lớp bột cacao lên bề mặt bọt sữa, một lyCaffè Marocchino là hoàn thành rồi!Uống một ngụm lớn xuống, Front Street Coffee trước tiên cảm nhận được mùi thơm của bột cacao ở lớp bề mặt, sau đó là cảm giác mịn màng của bọt sữa, rồi ngay lập tức chuyển sang espresso hương vị đậm đà, cảm giác đầy đặn, tầng lớp vô cùng rõ ràng và phong phú! Bởi vì mùi vị của bột cacao vô cùng hợp với hương vị của Warm Sun Blend mà Front Street Coffee dùng, cho nên hương vị cà phê được làm nổi bật thêm. Có thể cảm nhận rõ ràng whisky, chocolate, bánh quy bơ, cùng một chút quả mọng.Nhìn chung vẫn khá ổn, nhưng nếu bạn bè không uống được vị đắng, thì Front Street Coffee khuyên mọi người khi làm hãy thêm nhiều đường hơn, hoặc thay bột cacao bằng sốt chocolate/đổi bọt sữa thành kem sẽ phù hợp hơn một chút. Bởi vì bản thân bọt sữa không có nhiều mùi vị, nó cùng một chút đường chỉ có thể làm dịu vị đắng một cách thích hợp mà không thay đổi hương vị tổng thể. Đối với những bạn không thích vị đắng, đây vẫn là một ly cà phê vô cùng kích thích. Cuối cùng:cửa hàng không bán ra~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
