“Ông chủ, sao hạt cà phê nhà ông lại to nhỏ không đều thế này? Mỗi hạt trông đều khá đặc biệt......”Đây là câu hỏi mà nhiều bạn bè sau khi nhận được hạt cà phê Ethiopia đặt từ cửa hàng Taobao của Front Street Coffee đã gửi đến bộ phận chăm sóc khách hàng nhiều nhất.Từ hình ảnh chúng ta có thể thấy, đúng như phản hồi của các bạn, tuy cùng một gói cà phê nhưng những hạt này không chỉ to nhỏ khác nhau mà hình dáng cũng mỗi hạt một kiểu, trông chẳng liên quan gì đến nhau. Điều này khó tránh khỏi khiến người ta nghi ngờ, rốt cuộc là hạt lỗi chưa được loại sạch, hay người bán đã trộn lẫn những hạt khác vào để đánh lừa.Nhưng thực tế, đối với cà phê Ethiopia, đây là một hiện tượng vô cùng bình thường, điều này có liên quan nhất định đến phương thức sản xuất cà phê của họ.Vì sao hình dáng hạt cà phê Ethiopia lại khác biệt đến vậy?Ngoài Gesha（Gesha）, các giống cà phê thuộc dòng 74/75, chúng ta thường thấy một cái tên 「Heirloom」trên cột giới thiệu giống cà phê của vùng Ethiopia. Và đặc điểm “to nhỏ không đều, hình dáng khác nhau” được nhắc đến ở trên chủ yếu đến từ 「Heirloom」.「Heirloom」dịch ra có nghĩa là “bảo vật gia truyền”, chúng ta cũng gọi nó là “giống nguyên bản”. Lý do những hạt được gọi là giống nguyên bản lại có hình dáng kỳ lạ như vậy là vì nó không phải là một giống đơn lẻ nào đó, mà là tên gọi chung cho cà phê Ethiopia.Ai cũng biết, Ethiopia là quê hương của cà phê, những giống Arabica mà chúng ta quen thuộc như Gesha, Typica, Bourbon đều có nguồn gốc từ Ethiopia. Ngoài những giống nổi tiếng đã được nhận diện này, trong lãnh thổ Ethiopia còn tồn tại hàng nghìn hàng vạn giống cà phê chưa được nhận diện thậm chí chưa được con người phát hiện. Có thể trong một khu rừng nhỏ bé, lại có hàng chục thậm chí hàng trăm giống cà phê với hình thái khác nhau cùng sinh trưởng, số lượng vô cùng khổng lồ. Từ 「Heirloom」được dùng để khái quát tất cả những giống tồn tại ở Ethiopia này.Cà phê là nguồn thu nhập quan trọng mà gần một phần năm người dân Ethiopia sống nhờ vào. Nông dân trồng cà phê ở mỗi nơi sẽ thu hái những quả cà phê chín mọc trong các khu rừng xung quanh, bên đường, hoặc trồng trong sân sau nhà mình để đưa đến nhà máy chế biến gần đó đổi lấy thu nhập. Sau khi nhận cà phê từ nông dân xung quanh gửi đến, nhà máy chế biến sẽ tiến hành xử lý, đóng gói thống nhất, cuối cùng là xuất khẩu.Vì toàn bộ quá trình không phân loại giống cà phê, cũng không thể phân loại được, nên cuối cùng những cà phê này sẽ trực tiếp được bán dưới tên gọi 「Heirloom」.Vì vậy, khi bạn thấy một gói cà phê Ethiopia nào đó có kích thước, hình dáng hạt khác biệt lớn, bạn có thể đoán rằng nó rất có thể là Heirloom được pha trộn từ hàng chục/hàng trăm giống khác nhau. Nó đại diện cho sự pha trộn hạt nhân tại một vùng sản xuất, là tập hợp thu hoạch cùng thời kỳ của nhiều hộ nông dân nhỏ, rồi ghép lại với nhau. Vì một lô đơn lẻ có thể bao gồm hàng chục hàng trăm giống khác nhau, nên kích thước hạt, kích cỡ, hình dạng của những cà phê này đều khác nhau.Cách “pha trộn” như vậy tuy sẽ làm yếu đi đặc điểm của từng giống riêng lẻ, nhưng lại có thể tăng thêm tầng lớp phong phú hơn. Và cần lưu ý, loại cà phê này không thuộc danh mục “cà phê pha trộn” mà là cà phê đơn nguyên.Cà phê đơn nguyên luôn ám chỉ hạt cà phê từ một vùng sản xuất duy nhất chứ không phải một giống duy nhất. Vì hạt cà phê là nông sản, hương vị của nó sẽ chịu ảnh hưởng từ môi trường trồng trọt, từ đó hình thành hương vị vùng sản xuất.Ví dụ như Front Street Coffee Ethiopia · Huakui trong danh sách cà phê của Front Street Coffee, nó là một Heirloom phơi nắng nổi tiếng của vùng Guji. Hương cam quýt, quả mọng, dâu tây, kem và những “vị Huakui” mà nó mang theo chính là dư vị do thổ nhưỡng của nơi trồng giống cà phê Huakui này mang lại;Hoặc như Front Street Coffee Yirgacheffe · Gutingding trong danh sách cà phê của Front Street Coffee, cũng là một Heirloom, không thể phân biệt được giống chi tiết. Và hương hoa trắng, chanh, cam quýt mà nó tỏa ra chính là hương vị đặc sắc được hun đúc sau khi hạt cà phê đã quen với môi trường địa phương.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
