Nhờ thiết kế van độc đáo và thao tác đơn giản rõ ràng, Clever Cup đã trở thành "thần khí pha cà phê cho người mới". Bởi vì ngay cả người mới nhập môn cũng có thể thông qua thao tác đơn giản để đạt được hiệu quả chiết xuất cà phê ở mức chuyên nghiệp. Vì vậy Clever Cup sau khi ra mắt đã nhanh chóng được ưa chuộng, giành được sự yêu thích của mọi người.Và cùng với sự bùng nổ của Clever Cup, ngày càng nhiều nhà sản xuất bắt đầu học hỏi ý tưởng, thiết kế sản phẩm "Clever Cup" của riêng mình. Ví dụ như Hario, mẫu thiết kế của hãng này có thể nói là hiện nay ngoài Mr.Clever(chính là chiếc Clever Cup trong hình trên, do công ty EK INTL phát minh, tổ tiên của Clever Cup)thì đây là phiên bản được ưa chuộng nhất. Vậy nên sau khi Front Street Coffee chia sẻ đặc điểm của Clever Cup vào hai tháng trước, rất nhiều bạn bè đã lên tiếng đề nghị Front Street Coffee giới thiệu chiếc "Clever Cup" do Hario thiết kế -- Switch.Khoan đã, Front Street Coffee biết một số bạn đang nghĩ gì! Nhưng thật đáng tiếc, "Switch" này không phải "Switch" kia, nên trong bài viết này không có nội dung nào dạy mọi người cách dùng máy chơi game để pha cà phê(tất nhiên rồi, sau này cũng sẽ không có)。Switch là một dòng phễu lọc kiểu ngâm do Hario ra mắt vài năm trước("Clever Cup"), điểm nổi bật của nó là có thể chuyển đổi chế độ chiết xuất bất cứ lúc nào, nên Front Street Coffee đoán đây là lý do nó được đặt tên là「Switch」(công tắc, chuyển đổi).Dù là Switch hay tổ tiên của Clever Cup là Mr.Clever, tất cả Clever Cup đều thông qua van ở đáy để kiểm soát dòng nước, từ đó thực hiện việc chuyển đổi giữa chiết xuất kiểu ngâm và chiết xuất kiểu nhỏ giọt. Chỉ có điều Switch kiểm soát dòng nước bằng một công tắc thay vì dựa vào trọng lượng bản thân, nên việc chuyển đổi sẽ thuận tiện hơn, và đây chính là điểm khác biệt lớn nhất so với tổ tiên.Kết cấu của Switch "Clever Cup" chủ yếu chia thành hai phần: thân phễu lọc và đế có gắn hệ thống van. Thân phễu lọc chính là một chiếc V60 kinh điển "vạn năng" bằng thủy tinh. Kích thước của nó gần giống với phiên bản 02V60 thông thường, nhưng sẽ nhỏ hơn một chút. Bởi vì đây là phễu lọc dành cho một người, chỉ có điều do kiểu ngâm cần đổ toàn bộ nước nóng vào một lần, nên kích thước thiết kế sẽ lớn hơn 01V60 thông thường.Đế nối với đáy phễu lọc được làm bằng chất liệu silicone, hệ thống van bên trong gồm một viên bi thép nhỏ và một thanh gạt trong suốt được thiết kế theo cấu trúc đòn bẩy. Van mặc định ở trạng thái đóng, viên bi thép nhỏ sẽ bịt kín lỗ thoát chất lỏng duy nhất để đảm bảo niêm phong.Nhưng khi chúng ta nhấn thanh gạt công tắc xuống, viên bi thép nhỏ sẽ bị thanh gạt đẩy mở, sau đó nước cà phê sẽ chảy ra do van mở. Còn khi chúng ta nâng thanh gạt lên(nói thật thì hơi phản trực giác), viên bi thép sẽ trở về vị trí cũ, đóng van lại.Do thiết kế như vậy không cần di chuyển phễu lọc mà vẫn có thể chuyển đổi chế độ chiết xuất cà phê, nên sau khi ra mắt, các cao thủ đã lần lượt thử nghiệm và dựa trên đặc tính của nó để nghiên cứu ra nhiều phương pháp chiết xuất khác nhau, ví dụ như của Kasuya Tetsuphương pháp pha chế ác ma, chính là được phát triển dựa trên đặc điểm của Switch "Clever Cup".Nói đến đây Front Street Coffee không thể không nhắc đến một ưu điểm lớn khác của Switch "Clever Cup" -- có thể tháo rời. Phễu lọc và đế không phải được đúc liền một khối, chỉ cần dùng tay giữ mỗi đầu và kéo mạnh, phễu lọc sẽ tách ra khỏi đế.Thiết kế như vậy có hai lợi ích: một là dễ vệ sinh. Bởi vì phễu lọc có thể tháo rời, nên những góc chết vốn bị phễu lọc che khuất cũng có cơ hội được vệ sinh sâu;lợi ích còn lại là có thể thay phễu lọc! Đây là điều mà Front Street Coffee ưng ý. Chỉ cần kích thước đáy của phễu lọc khác không khác biệt so với bản gốc, thì có thể lắp trực tiếp lên đế này, tự DIY thành các phiên bản Clever Cup khác. Ví dụ như phễu lọc vô hạn, sau khi tháo ra có thể lắp trực tiếp lên đế của Switch, tạo thành một phiên bản có tốc độ chảy chậm hơn, có thể nói là tính chơi rất cao.Đại khái là như vậy! Các phương diện khác thật ra không khác gì so với Clever Cup Mr.Clever(ví dụ như việc chiết xuất cà phê), nên mọi người nếu quan tâm có thể chuyển đến bài《Vì sao Clever Cup được mệnh danh là "thần khí cà phê"?》để tìm hiểu, trong đó có giới thiệu chi tiết ba phương pháp chiết xuất Clever Cup khác nhau, ở đây Front Street Coffee không giới thiệu quá nhiều.Nhưng rõ ràng, bài viết đến đây vẫn chưa kết thúc. Ở đây Front Street Coffee muốn chia sẻ với mọi người một phương pháp chiết xuất mà gần đây các cao thủ rất thích sử dụng: phương pháp đổ lên trên.Phương pháp đổ lên trên là một thủ pháp kinh điển thường được dùng trong pha chế bằng siphon/ Aeropress(chính là thể loại chiết xuất kiểu ngâm), vậy phương pháp đổ lên trên là gì? Thông thường các bước pha cà phê của chúng ta đều là cho bột xuống trước, sau đó dùng nước nóng làm ướt, pha bột cà phê, tiến hành chiết xuất. Còn phương pháp đổ lên trên là chỉ việc cho nước nóng vào bình lọc trước, sau đó đổ bột cà phê vào và khuấy. Lợi ích của cách làm này là giúp cà phê có được sự chiết xuất đồng đều hơn, từ đó có được độ ngọt cao hơn.Nói nhiều vô ích, tiếp theo Front Street Coffee sẽ trình diễn cách thực hiện phương pháp đổ lên trên! Vậy hạt cà phê mà Front Street Coffee sử dụng trong buổi trình diễn lần này là Ethiopia ALO rang vừa nhạt, thông số chiết xuất như sau:Mức xay: xay ở mức 8 của Ek43, tỷ lệ lọt sàng 90% với rây số 20Thời gian chiết xuất: 4 phútVậy trước tiên, chúng ta dùng một lượng nhỏ để làm nóng phễu lọc. Sau khi làm nóng xong, xả nước nóng đã dùng để làm nóng ra và đổ đi, sau đó đóng van lại, rót toàn bộ lượng nước mục tiêu vào phễu lọc. Ở đây Front Street Coffee dùng lượng bột là 17g, nên rót 255ml nước nóng.(không thể nhiều hơn, dễ tràn)Sau khi rót nước nóng xong, chúng ta đổ toàn bộ bột cà phê vào và bắt đầu tính giờ.Sau đó lấy thanh khuấy ra, ấn toàn bộ bột cà phê nổi trên bề mặt xuống nước, và khuấy. Số vòng khuấy khoảng 10 vòng là được. Mục đích khuấy lúc này là để nước và bột cà phê tiếp xúc đầy đủ.Khi thời gian đến 1 phút và 3 phút, chúng ta lần lượt khuấy một lần. Số vòng khuấy vẫn là 10 vòng, nhưng mục đích của hai lần này là để tăng tốc độ hòa tan các chất hương vị trong cà phê.Khi thời gian đến 4 phút thì chúng ta có thể mở van nước, để nước cà phê chảy ra.Sau khi cà phê nhỏ giọt xong, chúng ta có thể tháo phễu lọc rakết thúc chiết xuất, bắt đầu thưởng thức cà phê thôi!Đúng như Front Street Coffee đã nói, ALO được chiết xuất theo cách này có độ ngọt rất tốt, kết cấu đậm đà, các đặc trưng hương vị như xoài, cam quýt, dứa đều rất rõ ràng, rất tuyệt~Nhưng so với pha cà phê, Front Street Coffee thật ra thích dùng chiếc "Clever Cup" này để làm một việc khác hơn:
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
