Front Street Coffee tin rằng, khi mọi ngườiđã tiếp xúc với cà phê espresso một thời gian,thì chắc chắn sẽ không còn xa lạ với tỷ lệ "1:2", bởi vì nó thường được ca ngợi là "tỷ lệ vàng" của espresso, và khi chiết xuất espresso, tỷ lệ được sử dụng phổ biến nhất chính là nó.Tỷ lệ bột - nước dùng để chỉ tỷ lệ giữa lượng bột cà phê sử dụng và lượng nước cà phê thu được. Ví dụ, tỷ lệ bột - nước 1:2 có nghĩa là cứ mỗi 1g bột cà phê thì cần chiết xuất thêm 2ml nước cà phê. Lấy ví dụ, giả sử chúng ta sử dụng 18g bột, nếu chiết xuất nước cà phê theo tỷ lệ bột - nước 1:2 thì cần chiết xuất ra 36ml nước cà phê.Vì khi chia sẻ tỷ lệ này, các blogger thường gọi nó là "tỷ lệ vàng" của espresso（(chúng ta có thể hiểu là ý tốt), nên không ít bạn cảm thấy tò mò: tại sao chiết xuất espresso nhất định phải dùng 1:2, dùng các tỷ lệ như 1:4, 1:5, 1:6 thì không được sao?Espresso nhất định phải dùng 18g bột để chiết xuất ra 36ml nước cà phê sao?Tất! Nhiên! Có! Thể! Dù sử dụng tỷ lệ nào, hay dùng 18g bột để chiết xuất ra 50, 60, 70ml nước cà phê thậm chí nhiều hơn, đều được! Không phải nói espresso làm ra với tỷ lệ 1:2 nhất định là ngon nhất, chỉ cần thông số phù hợp, dù sử dụng tỷ lệ nào để chiết xuất ra bao nhiêu trọng lượng nước, bạn đều có thể có được một ly espresso ngon.Nhưng, tỷ lệ 1:2 được mọi người ca ngợi là "tỷ lệ vàng" không phải là không có lý do, bởi vì tỷ lệ này có thể chiết xuất ra espresso phù hợp hơn với nhu cầu của chúng ta. Mọi người có thể nhớ lại xem, độ lớn của tỷ lệ bột - nước quyết định điều gì?Đúng rồi! Chính là nồng độ của cà phê. Front Street Coffee thường chia sẻ rằng, nồng độ cà phê chủ yếu chịu ảnh hưởng của lượng nước. Trong điều kiện các thông số khác không đổi, khi bạn chiết xuất cà phê mà sử dụng càng nhiều nước thì nước cà phê thu được càng nhiều, nhưng nồng độ lại càng thấp, và ngược lại.Dưới đây là hai ly cà phê được Front Street Coffee chiết xuất với cùng lượng bột, hạt cà phê sử dụng là dòng pha trộn đặc sản trong danh sách cà phê espresso của Front Street Coffee, thời gian chiết xuất đều là ba mươi giây, khác biệt giữa hai ly nằm ở tỷ lệ sử dụng. Một ly có tỷ lệ 1:2, tức 18g bột chiết xuất ra 36ml nước cà phê; còn ly kia sử dụng tỷ lệ 1:4, tức 18g bột chiết xuất ra 72ml nước cà phê.Qua đo bằng máy đo nồng độ, chúng ta có thể thấy nồng độ của chúng lần lượt là 10,83% và 5,36%, chênh lệch khoảng một lần. Biểu hiện hương vị đều là hạt dẻ, sô-cô-la thơm đậm, khác biệt chỉ ở chỗ một ly có nồng độ cao hơn nên khi uống vị sẽ đậm đà, tập trung hơn, ly kia vì nồng độ thấp hơn nên các tầng hương vị phân biệt rõ hơn, độ nhận diện hương vị cao hơn, có thể nói là mỗi ly có đặc sắc riêng.Tại sao 1:2được ca ngợi là tỷ lệ vàng?Rất đơn giản, vì cà phê chiết xuất bằng tỷ lệ này sẽ có nồng độ đủ cao. Trong cuộc sống hàng ngày, không nhiều người trực tiếp thưởng thức espresso, phần lớn mọi người đều thiên về việc dùng espresso làm nền để pha chế các loại cà phê pha kiểu khác. Ví dụ như thêm sữa pha thành latte, cappuccino, hoặc rót espresso lên sữa làm thànhDirtyvân vân vân vân.Và nhu cầu của phần lớn cà phê pha kiểu đối với espresso chính là phải có nồng độ nhất định, đặc biệt là loại có thêm sữa. Chỉ khi nồng độ espresso đủ cao thì latte, cappuccino, flat white mà chúng ta làm ra khi uống mới có độ đậm đà đủ cao. Nhưng nếu nồng độ espresso quá thấp thì cà phê làm ra sẽ có cảm giác "loãng nước" khá rõ, tuy mùi vị tạm ổn nhưng cảm giác khi uống sẽ không xuất sắc đến vậy.(Americano thì tỷ lệ nào cũng được)Vì vậy "1:2" đã trở thành tỷ lệ bột - nước được mọi người sử dụng phổ biến nhất khi chiết xuất espresso, cà phê chiết xuất bằng tỷ lệ này vừa có biểu hiện hương vị hoàn chỉnh, đồng thời còn có nồng độ đủ cao, cho dù thêm một lượng lớn sữa cũng có thể có biểu hiện xuất sắc.Nhưng mọi người cần biết rằng, khi chiết xuất thực tế chúng ta không nhất thiết phải cố định tỷ lệ ở 1:2,khoảng xung quanh 1:2 đều có thể chấp nhận, ví dụ 1:1,5, 1:2,5, đều không có vấn đề gì.Tỷ lệ 1:2 chỉ là một chỉ số, nó cho chúng ta biết rằng trong khoảng này có thể chiết xuất ra một ly espresso có nồng độ đủ cao, có thể dùng để pha chế cà phê pha kiểu ngon.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
