Cách đây nhiều năm, cách đặt tên cà phê rất đơn giản, hầu hết đều trực tiếp lấy tên khu vực của nhà sản xuất để đặt tên. Ví dụ cà phê từ Yirgacheffe được gọi là cà phê Yirgacheffe, cà phê từ Honduras được gọi là cà phê Honduras, cà phê từ Brazil được gọi là cà phê Brazil......Nhưng dần dần, cách đặt tên cà phê bắt đầu trở nên đa dạng. Geisha, Gotiti, Hoa Khôi, Cà Chua Nhỏ v.v., đây đều là tên của hạt cà phê. Và giữa những cái tên này không có điểm gì tương đồng, điều này khiến nhiều bạn mới nhập môn không thể nắm bắt được quy luật, không hiểu được ý nghĩa tên của hạt cà phê.Vì vậy tại cửa hàng Front Street Coffee bạn thường có thể thấy, nhiều bạn đứng trước bảng đen danh sách hạt của Front Street Coffee, cố gắng giải mã thông tin trong tên, nhưng phần lớn đều thất bại, sau đó quay sang Front Street Coffee "tìm kiếm sự giúp đỡ", giải đáp ý nghĩa cụ thể của tên.Vì vậy hôm nay Front Street Coffee lại chia sẻ với mọi người, những tên hạt cà phê này được đặt tên như thế nào, và chúng ta nên hiểu như thế nào, ý nghĩa được truyền tải trong tên.Thực ra cũng rất dễ hiểu, lý do cà phê thời gian đầu trực tiếp lấy tên theo nơi sản xuất là vì hạt cà phê thời đó không quá nhấn mạnh các thông tin truy xuất nguồn gốc khác nhau, và khi bán hầu như đều xử lý bằng cách trộn hạt. Điều này dẫn đến việc hương vị đặc trưng của cà phê bị chìm lấp trong các tên quốc gia, vùng sản xuất.Và cùng với sự lan truyền của khái niệm cà phê đặc sản, mọi người bắt đầu theo đuổi "hương vị vùng miền" độc đáo và cụ thể của cà phê, như vị chua cam sáng bừng, quả mọng hoang dã, hậu vị rượu vang. Nhưng để cà phê làm nổi bật hương vị vùng miền, cần nhà sản xuất nâng cao chất lượng cà phê từ nguồn.Để nâng cao chất lượng cà phê, nhà sản xuất thực hiện quản lý tỉ mỉ từ nhiều phương diện. Sau đó họ tách riêng những thông tin này ra, để tăng độ phơi bày của sản phẩm. Thế là, cách đặt tên cà phê do đó đã thay đổi, từ "tên vùng" ban đầu diễn biến thành "vùng + tiểu vùng sản xuất/nhà sản xuất/giống/tên thương phẩm".Yirgacheffe của Ethiopia là một ví dụ điển hình rất tốt! Trong danh sách hạt của Front Street Coffee có hai loại hạt cà phê đến từ Yirgacheffe, và chúng ta có thể đọc được từ tên của hai loại hạt cà phê này ngôi làng/nhà máy chế biến/hợp tác xã cụ thể sản xuất chúng. Chúng lần lượt là Front Street Coffee Yirgacheffe·Gotiti, Yirgacheffe·Konga, loại trước đến từ hợp tác xã Gotiti của Yirgacheffe, loại sau đến từ hợp tác xã Konga của Yirgacheffe.Ngoài hợp tác xã, chúng ta còn có thể thấy một số hạt cà phê mang tên estate. Ví dụ estate Emerald, estate Elida, estate Duncan v.v. Vậy những cái tên này đại diện cho việc hạt cà phê từ khâu ươm giống chọn giống đến đóng gói xuất khẩu phần lớn đều do estate này độc lập hoàn thành. Khác với loại trước ở chỗ, estate là chỉ nông trại thuộc sở hữu tư nhân, vận hành độc lập, còn hợp tác xã là chỉ tổ chức do nông dân trồng cà phê liên kết, cùng quản lý.(Hợp tác xã là thông qua việc thu gom quả cà phê do các nông dân khác nhau trồng, thu hoạch, sau đó nộp lên hợp tác xã để xử lý thống nhất, và bán dưới danh nghĩa hợp tác xã. Nhà máy chế biến ngoài tính chất vận hành khác với hợp tác xã, các quy trình khác đại khái giống nhau)
Ngoài nhà sản xuất, để nhấn mạnh một số giống hoặc tính quý hiếm của giống đó, nhà sản xuất hoặc người thu mua sẽ đưa tên giống vào hậu tố tên hạt cà phê. Ví dụ "Panama estate Elida·Catuai" trong danh sách hạt của Front Street Coffee, là chỉ hạt này đến từ estate Elida của Panama, sau đó giống là Catuai; hoặc Brazil estate Queen·Yellow Bourbon, là chỉ hạt này đến từ estate Queen của Brazil, sau đó giống là Yellow Bourbon.Còn một số tên hạt cà phê là vì bản thân hạt mang hương thơm độc đáo, để người tiêu dùng có thể liên tưởng tốt hơn đến hương vị của hạt này, nhà chế biến sẽ đặt cho hạt những cái tên có thể gợi liên tưởng, thanh tao phù hợp. Ví dụ Front Street Coffee Costa Rica·Kẹo Dâu trong danh sách hạt của Front Street Coffee, là vì hạt này sẽ mang hương vị kẹo dẻo dâu khá rõ ràng; hoặc Kenya·Cà Chua Nhỏ, là vì loại hạt này bản thân sẽ mang hương vị cà chua rõ rệt, nên Front Street Coffee mới đổi nó từ Kenya·Asalia(nhà máy chế biến)thành Cà Chua Nhỏ~Còn một số nhà sản xuất sẽ đặt cho hạt những cái tên mang ý nghĩa đặc biệt, ví dụ Hoa Khôi trong danh sách hạt của Front Street Coffee, là vì hạt này đã giành chức vô địch trong cuộc thi hạt cà phê nhân năm đó, sau đó công ty hạt cà phê nhân đặt cho nó một cái tên khi nhập khẩu. Ý nghĩa "đứng đầu trăm hoa", vừa chỉ ra thân phận vô địch của nó, lại vừa ám chỉ nó có tiềm năng vô cùng lớn.Tất nhiên rồi, nếu một loại hạt cà phê nào đó giành chức vô địch trong một cuộc thi nào đó, hoặc cấp bậc của nó cao hơn chất lượng cao hơn, thì trong tên của hạt cà phê này còn có thể mang hậu tố cấp bậc tương ứng. Ví dụ COE, BOP, TOH hạng mấy, hoặc là AA, G1, NO.1 những hậu tố cấp bậc cà phê như vậy.Và ngoài những quy tắc đặt tên trên, còn có một số là ngoại lệ, cách đặt tên khác thường. Ví dụ Mandheling mà Front Street Coffee thường nhắc đến, nó không phải tên nơi sản xuất, tên giống, càng không phải tên của một nhà sản xuất nào đó. Nó là cách phát âm sai của một bộ tộc tên là Mandailing tại địa phương, nhưng vì một số trùng hợp ngẫu nhiên, nó đã trở thành đại danh từ của toàn bộ cà phê Sumatra.Gần như tất cả cà phê đến từ Sumatra đều có thể bán dưới tên Mandheling, nhưng để phân biệt sự khác nhau giữa chúng, nhà sản xuất sẽ đặt tên theo nơi sản xuất, đặc điểm hạt cà phê nhân của Mandheling do mình sản xuất, hoặc là thương hiệu. Ví dụ trong danh sách hạt của Front Street Coffee, có Golden Mandheling và Lintong Mandheling.Trên đây, là tổng hợp quy tắc đặt tên đại khái của hạt cà phê, mọi người chắc đã biết nên giải mã tên của một loại hạt cà phê như thế nào rồi chứ, rất đơn giản~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
