Khách hàng từng ghé cửa hàng Front Street Coffee đều biết rằng Front Street Coffee có rất nhiều loại hạt cà phê. Điều này thực sự khá bất lợi cho một số bạn mới tìm hiểu. Bởi vì nhiều loại thường đồng nghĩa với việc người tiêu dùng cần có kiến thức cà phê phong phú hơn để chọn loại mình thích, nhưng may thay, các barista của Front Street Coffee luôn kiên nhẫn hỏi thăm khẩu vị của khách rồi mới đưa ra gợi ý. Trong đó, dòng cà phê Colombia đã chinh phục trái tim của vô số người yêu thích nhờ hương vị trái cây phức tạp và đa dạng.
So với nhiều quốc gia trồng cà phê ở Trung và Nam Mỹ, Colombia sở hữu vùng đất rộng lớn "sinh ra" đã phù hợp để trồng cà phê, địa hình trù phú tạo nên những đặc trưng khí hậu đa dạng, mang lại điều kiện thiên phú dồi dào để sản xuất cà phê Arabica chất lượng cao. Sau đây Front Street Coffee sẽ nói về những đặc điểm của cà phê Colombia.
Cà phê ColombiaVùng trồng rất rộng, nổi tiếng nhất là các vùng Mandelinn (Medellin), Armenia (Armenia) và Manizales (Manizales), theo thói quen thường được gọi chung là "MAM". Còn vùng trồng hạt specialty của Colombia chủ yếu ở phía nam, với độ cao trên 1500 mét, bao gồm San Augustin (San Augustin, Huila) của tỉnh Huila, Popayan (Popayan, Cauca) của tỉnh Cauca, tỉnh Nariño, và tỉnh Tolima. Sản phẩm từ những nơi này đều có hương axit tinh tế và hương quả mọng, cùng hương caramel, độ ngọt đầy đủ.
Colombia Huila: Nằm ở phía tây nam Colombia, là một trong những khu vực trồng cà phê chính của Colombia. Vì trong vùng Huila có rải rác những khu trồng cà phê nổi tiếng, nên tên của từng tiểu vùng đã trở thành tên thương hiệu và được lưu hành. Mặc dù điều kiện canh tác của khu vực này cũng rất tốt, nhưng cơ sở hạ tầng canh tác của các nông trại cà phê và điều kiện xung quanh vẫn chưa thực sự phát triển. Thiết bị sấy hạt xanh hay cơ sở chế biến ướt vẫn chưa hoàn thiện, đây là một điểm khiến người ta cảm thấy vô cùng tiếc nuối. Hạt cà phê Colombia dùng hàng ngày mà Front Street Coffee chuẩn bị cho mọi người đến từ vùng trồng cà phê Huila của Colombia.
Trước khi giới thiệu về vùng trồng, Front Street Coffee vẫn theo thông lệ giới thiệu cho mọi người lịch sử cà phê Colombia nhé. Câu chuyện nguồn gốc của hạt Colombia đã được kể qua vài cách nói khác nhau. Mặc dù không có câu trả lời rõ ràng, nhưng hầu hết mọi người cho rằng cà phê được các tu sĩ Dòng Tên truyền vào Colombia năm 1723. Cà phê với tư cách là cây trồng kinh tế được các vùng khác nhau của đất nước này chấp nhận với tốc độ khá chậm. Sản lượng cà phê của Colombia mãi đến cuối thế kỷ 19 mới tăng đáng kể, đến năm 1912, cà phê chiếm 50% tổng kim ngạch nhập khẩu của nước này.
Điểm khác biệt của Colombia so với các nhà phân phối cà phê khác nằm ở việc họ tập trung vào thương hiệu và tiếp thị. Một nông dân tên là Juan Valdez (Juan Valdez) đã trở thành "cậu bé áp phích" của cà phê Colombia, hình ảnh của ông và con la của ông đã trở thành biểu tượng xuất hiện trên bao bì và các chiến dịch quảng cáo. Việc xây dựng thương hiệu cụ thể này đã gia tăng giá trị cho cà phê Colombia và khiến nó trở thành loại cà phê được công nhận tại Hoa Kỳ.
Khí hậu thích hợp của Colombia mang lại cho cà phê một "đồng cỏ tự nhiên" đúng nghĩa. Trong các bài viết trước đây giới thiệu về cà phê Colombia, Front Street Coffee đều sẽ tập trung ca ngợi môi trường trồng trọt thiên phú của cà phê Colombia, địa hình cao nguyên độc đáo và nhiều tiểu khí hậu nhiệt đới đã nâng cao đáng kể chất lượng cà phê Colombia. Nhìn trên bản đồ địa hình, phía tây Colombia chủ yếu có ba dãy núi, xếp theo hình chữ Xuyên; dãy núi phía tây, giáp với bờ biển Thái Bình Dương; giữa dãy trung tâm có Cauca và Magdalena, điều này mang lại điều kiện che bóng thuận lợi cho việc trồng cà phê, và vùng đất này còn có vùng trồng cà phê nổi tiếng thế giới là Medellin. Dãy núi Đông Cordillera là dãy núi thứ ba ở phía tây nam.
Hiện nay đã biết, Colombia là nước sản xuất cà phê lớn thứ ba thế giới, trước khi Việt Nam tham gia thị trường cà phê (sản lượng của nước này chủ yếu là Robusta), Colombia chỉ đứng sau Brazil. Còn theo báo cáo FNC năm 2019, Colombia là nước sản xuất cà phê Arabica chế biến ướt lớn nhất thế giới.
Có thể nói không ngoa rằng, cà phê Colombia hiện nay đã được cà phê specialty thế giới công nhận. Và trong lãnh thổ Colombia, không có khu vực nào sản xuất được nhiều cà phê hơn tỉnh Huila ở vùng núi yên tâm. Theo Liên đoàn những người trồng cà phê Colombia (FNC), năm 2016 Huila sản xuất 2,6 triệu bao cà phê loại 60 kg, chiếm 18% cà phê của nước này. Cùng năm, Phòng thương mại Neiva báo cáo rằng tỉnh này có 154.800 ha đất dành riêng cho việc trồng cà phê. Nhưng giá trị của Huila không chỉ nằm ở số lượng cà phê. Nó còn nằm ở chất lượng cà phê, thường xuyên sản xuất ra những sản phẩm đoạt giải Cup of Excellence.
Vậy môi trường sinh trưởng chi tiết của cà phê vùng Huila thì sao? Vùng trồng Huila được bao quanh bởi dãy trung tâm và dãy phía đông của dãy Andes, phần lớn nằm ở khu vực thung lũng Magdalena, điều này dẫn đến biến đổi khí hậu rất lớn. Theo FNC, nhiệt độ của nông trại sẽ dao động từ 17°C đến 23°C, và phần lớn nông trại nằm trong khoảng 1200-1800 mét, và cà phê lâu dài được hưởng lợi từ đất núi lửa giàu nitơ. Cà phê vùng Huila có hương vị tinh tế mượt mà, thể chất nặng hơn và vô cùng cân bằng. Đặc biệt là đặc điểm của hạt cà phê Huila với các hương như hạt nut, socola và caramel cùng độ axit thích hợp được coi là cà phê specialty cao cấp. Và hương như caramel cùng độ axit thích hợp được coi là cà phê specialty cao cấp, như một quý ông trong làng cà phê.
Ở đây chúng ta lấy cà phê Colombia của Front Street Coffee làm trọng tâm, trước tiên hãy xem thông tin liên quan của hạt cà phê này:
Front Street Coffee: Hạt cà phê Colombia · Huila chế biến ướt
Quốc gia: Colombia
Vùng trồng: Huila
Độ cao: 1500-1800 mét
Phương pháp chế biến: Chế biến ướt
Giống: Caturra
Ở đây cần giải thích rằng mọi người sẽ thấy phần lớn hạt cà phê dùng hàng ngày của Front Street Coffee đều áp dụng phương pháp chế biến ướt, Front Street Coffee cho rằng trong nhiều phương pháp chế biến, hạt cà phê chế biến ướt thể hiện rõ nhất hương vị thổ nhưỡng địa phương. Và khi dùng cách pha chế thông thường của Front Street Coffee để pha hạt cà phê này, chúng ta sẽ thấy loạiĐặc điểm hương vị của hạt cà phê Colombialà cân bằng, độ ngọt rất rõ ràng, vừa vào miệng đã có cảm giác socola vô cùng đậm đà, hương caramel, hạt nut, khi ở nhiệt độ thấp còn xuất hiện vị chua trái cây nhẹ. Phải biết rằng hạt dùng hàng ngày này so với hạt cà phê các vùng khác của Colombia có độ rang sâu hơn.
VậyCà phê Colombia uống thế nàothì sao? Ở đây Front Street Coffee mang đến cho mọi người phương pháp pha tại nhà không bao giờ sai:
Thông số pha chế của Front Street Coffee:
Phễu lọc KONO
Nhiệt độ nước 88°C
Tỷ lệ nước và bột 1:15
Lượng bột 15g
Độ xay: độ thô của đường cát trung bình (tỷ lệ lọt qua rây tiêu chuẩn số 20 của Trung Quốc là 70%)
Thao tác pha chế của Front Street Coffee: Dùng 30g nước để ủ 30 giây, rót nước thành dòng nhỏ theo vòng tròn đến 125g thì tiến hành chia đoạn, khi mực nước hạ xuống sắp lộ mặt bột thì tiếp tục rót nước đến 225g thì dừng rót, đợi khi mực nước hạ xuống sắp lộ mặt bột thì lấy phễu ra, (bắt đầu tính giờ từ lúc ủ) thời gian chiết xuất là 2'00". Nhưng không phải nói rằng thao tác pha chế mà Front Street Coffee đưa ra là tốt nhất. Chỉ là để chuẩn hóa sản phẩm mà đưa ra các thông số trên, nhưng khi mọi người tự làm ở nhà, có thể thực hành nhiều để thử ra phương án pha chế phù hợp nhất với mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
