Chúng ta thường có thể thấy sự hiện diện của hương hoa trên các bảng hương vị của nhiều loại hạt cà phê, nào là hoa nhài, hoa hồng, hoa oải hương, hoa ngọc lan, vân vân và vân vân. Rất nhiều bạn bè chính vì bị những hương hoa này thu hút mà lún sâu vào "vũng lầy" cà phê không thể thoát ra.Nhưng bao gồm cả Front Street Coffee, phần lớn bạn bè khi mới bắt đầu thực ra rất khó có thể bắt được hương hoa từ trong cà phê. Nên thường có bạn sau khi uống cà phê mang hương hoa do Front Street Coffee giới thiệu thì nói rằng mình không uống ra được hương hoa trong cà phê, mà điều bắt được nhiều hơn lại là hương vị cà phê kiểu trái cây. Sau đó sẽ hỏi Front Street Coffee rằng làm thế nào mới có thể uống ra được hương hoa trong cà phê.Thực ra nói khó cũng không khó, chúng ta chỉ cần hiểu nguồn gốc chính của hương hoa trong cà phê, rồi kết hợp với cách thưởng thức đúng đắn, là có thể dễ dàng bắt được hương hoa từ cà phê. Vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách chúng ta làm sao để uống ra được hương hoa trong cà phê!Làm thế nào để uống ra được hương hoa trong cà phê?Nhiều bạn mới thường mang theo một hiểu lầm khi cảm nhận hương vị cà phê, vì mọi người hay nói "uống ra hương vị", nên sẽ lầm tưởng rằng hương vị cà phê đều dựa vào vị giác trên lưỡi để nếm ra.Nhưng thực tế, uống chỉ là một động tác. Để thưởng thức hương vị cà phê, ngoài vị giác ra, các giác quan khác cũng phải được huy động, đặc biệt là khứu giác, đối với việc kiến tạo hương vị mà nói, nó vô cùng quan trọng!Hương hoa trong cà phê bắt nguồn từ sự kết hợp của một loạt hợp chất phức tạp, ví dụ như terpene, alcohol, aldehyde, lipid vân vân, và những hợp chất này cũng phần lớn là nguồn hương thơm trên các loài hoa. Lý do chúng ta có thể cảm nhận được hương hoa từ trong cà phê là vì những hợp chất này kích thích giác quan của chúng ta, rồi kích hoạt ký ức về những hợp chất(hương thơm)mà ta từng cảm nhận khi ngửi hoa tươi trong quá khứ, từ đó liên tưởng ra hương hoa, cuối cùng đưa ra kết luận "có hương hoa".Còn khứu giác chính là giác quan chính để cảm nhận hương hoa. Nhưng đúng như Front Street Coffee đã đề cập ở trên, nhiều bạn khi mới nhập môn rất khó bắt được hương hoa trong cà phê. Nguyên nhân rất đơn giản, hương thơm trong cà phê không thuần khiết, trọn vẹn như hương thơm của vật thật. Ngoài hương hoa ra, trong cà phê còn chứa rất nhiều hợp chất hương thơm khác, nên chúng ta mới có thể liên tưởng ra đủ loại hương vị. Nhưng cũng chính vì các loại hương thơm bị trộn lẫn vào nhau, nên chúng ta mới khó dễ dàng bắt được hương hoa.Không sao! Front Street Coffee tiếp theo sẽ chia sẻ một mẹo nhỏ để giúp mọi người có thể bắt được hương hoa trong cà phê tốt hơn, mẹo này nói ra cũng không khó, nhưng cũng không đơn giản, đó là chúng ta cần bắt được "vần điệu và đường nét" của hương thơm cụ thể! Ý là gì nhỉ? Nói trắng ra, chính là tìm ra những đặc trưng cụ thể!Cũng giống như ngoại hình giữa người với người mỗi người mỗi khác, giữa hương thơm và hương thơm cũng tồn tại sự khác biệt nhất định. Khi chúng ta muốn nếm ra hương hoa từ trong cà phê, có thể thử tách nhỏ các đặc trưng hương thơm của hoa trước, rồi từ trong cà phê tìm ra những đặc trưng này, cuối cùng ghép chúng lại thành một thể, là có thể liên tưởng và cảm nhận được hương hoa.Nhưng đúng như Front Street Coffee đã nói, hương hoa trong cà phê không trọn vẹn, nên chúng ta chỉ có thể tìm ra được đại khái. Và trong cà phê có ba kiểu hương hoa phổ biến, chúng lần lượt là: kiểu thanh hương, kiểu u hương, và kiểu muộn hương.Hương hoa kiểu thanh hươngHương hoa kiểu thanh hương là phổ biến nhất trong cà phê, đồng thời nó cũng là kiểu hương hoa mà mọi người dễ cảm nhận nhất. Như hoa nhài, hoa cà phê, hoa dành dành, hoa ngọc lan, hoa cam vân vân, đều thuộc kiểu hương hoa thanh hương.Tinh tế, tươi mát, thanh nhã, chính là đặc trưng chính của hương hoa kiểu thanh hương. So với các loại hương hoa khác, hương hoa kiểu thanh hương không quá nồng đậm, nhưng nó rất dễ bắt! Kiểu hương hoa này khi ngửi sẽ có chút ngọt thanh, rồi có cảm giác ẩm ướt đặc trưng của thực vật thủy sinh(chính là một cảm giác tươi mát, thông thoáng), cùng một chút hương phấn mềm mại, mang lại cho người ta cảm giác sảng khoái dễ chịu.Thường thì kiểu hương hoa này chủ yếu xuất hiện trong cà phê vùng cao của các nơi như châu Phi, Trung Mỹ, đặc biệt là hạt cà phê chế biến ướt. Trong danh sách hạt của Front Street Coffee, cà phê mang kiểu hương hoa này có: Front Street Coffee Yirgacheffe chế biến ướt Gửi Đinh Đinh, Front Street Coffee Panama Boquete chế biến ướt Geisha, Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda nhãn xanh Geisha vân vân. Đây đều là những hạt cà phê chế biến ướt mang hương hoa kiểu thanh hương, bạn nào hứng thú không ngại thử cảm nhận từ chúng.Hương hoa kiểu u hương cũng là kiểu hương hoa khá phổ biến trong cà phê! Hoa oải hương, hoa hồng, hoa ngọc lan, hoa violet vân vân, đều thuộc kiểu hương hoa u hương.Ấm áp, mềm mại, nồng nàn, chính là đặc trưng chính của hương hoa kiểu u hương. So với kiểu trước, hương hoa kiểu u hương trong cà phê sẽ khó nhận diện hơn một chút, nhưng thời gian lưu lại lâu hơn, chúng ta có thể thông qua việc thưởng thức kỹ càng để cảm nhận chúng. Thường thì kiểu hương hoa này sẽ xuất hiện cùng với hương trái cây chín trong cà phê, tông điệu ấm áp và mềm mại, mang chút tông gỗ, sẽ mang lại cho người ta cảm giác an yên chữa lành, rất dễ liên tưởng đến những loại hương hoa có màu sắc thiên tối, rồi tông điệu trầm ổn thanh nhã.Còn kiểu hương hoa này chúng ta thường có thể bắt được trong cà phê vùng cao, mức độ lên men sâu hơn ở châu Phi, Trung Mỹ. Ví dụ trong danh sách hạt của Front Street Coffee có: Front Street Coffee Ethiopia ALO, Front Street Coffee Costa Rica Mozart, Front Street Coffee Finca Deborah Sidra vân vân. Đây đều là những hạt cà phê mang hương hoa kiểu u hương.Hương hoa kiểu muộn hươngCuối cùng là hương hoa kiểu muộn hương! Hương hoa kiểu muộn hương sẽ khá đặc biệt, nhưng cũng vì thế mà độ nhận diện sẽ cao hơn. Kiểu hương hoa này thường sẽ hơi có chút hăng, rồi kèm theo mùi sả chanh hoặc một số loại gia vị, mùi vị lưu lại lâu, ngửi vào rất dễ phân biệt.Hoa cúc La Mã, hoa quế vân vân chính là đại diện tiêu biểu của kiểu muộn hương. Chỉ là kiểu hương hoa này trong cà phê sẽ tương đối hiếm gặp, trong danh sách hạt của Front Street Coffee, cà phê mang kiểu hương hoa này có: Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda nhãn vàng Geisha, Front Street Coffee 90+ estate Eleta Geisha.Tất nhiên, ngoài việc nắm vững kỹ thuật thưởng thức ra, chúng ta còn có thể thông qua một số cách pha chế khá đặc biệt để làm cho hương hoa trong cà phê nổi bật hơn. Front Street Coffee trước đây đã có trong《Công thức pour over giúp hương hoa nồng đậm hơn》bài viết này chia sẻ chi tiết, bạn nào hứng thú có thể bấm vào tự tìm hiểu nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
