“Tuy nhỏ nhưng đầy đủ tiện nghi.” Thỉnh thoảng có khách hàng, bạn bè miêu tả cửa hàng offline của Front Street Coffee như vậy. Bởi vì trong cửa hàng nhỏ bé của Front Street Coffee, ngoài việc bày bán đủ loại cà phê hạt bán online, ở các góc khác nhau còn đặt đủ loại dụng cụ pha cà phê. Như bình siphon, bình French press, cốc thông minh, bình cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, bình cà phê Eritrea, v.v......Nhờ đó, thường xuyên có khách hàng, bạn bè hỏi Front Street Coffee liệu có thể dùng những dụng cụ này để pha cà phê single origin không. Và sau khi nhận được câu trả lời phủ định, những khách hàng, bạn bè này thường lại đặt ra: “Có phải vì cà phê pha bằng những dụng cụ này không ngon bằng pour over không”, “Tại sao cà phê single origin của quán cà phê lại thích dùng pour over để ra sản phẩm” v.v.Tin rằng trên mạng cũng có không ít bạn ôm cùng thắc mắc, nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người lý do tại sao cà phê single origin của quán cà phê luôn được pha bằng pour over!Tại sao cà phê single origin của quán cà phê luôn thích dùng pour over để pha?Thật ra rất đơn giản, giống như Front Street Coffee sẽ giải thích ngay tại chỗ với khách hàng, bạn bè. So với các dụng cụ khác,cà phê pour overcó chức năng toàn diện hơn. Chúng ta có thể xem nó như một “chiến binh lục giác”, tuy rằng một khả năng nào đó của nó trong vô số dụng cụ có thể không phải là đỉnh cao nhất, nổi bật nhất, nhưng nhìn tổng thể thì nó tuyệt đối là lựa chọn không thể thay thế để quán cà phê ra sản phẩm cà phê single origin.Một, có thể dễ dàng tạo ra cà phê có hương vị nổi bậtTừ thập niên 1990, sự phổ biến của khái niệm cà phê specialty khiến mọi người bắt đầu theo đuổi hương vị của cà phê, nên từ trồng trọt, rang xay cho đến pha chế, một loạt khâu đều bắt đầu phục vụ cho hương vị nổi bật hơn.Màcà phê pour overchính là một trong những lựa chọn tốt nhất trong vô số phương pháp chiết xuất để thể hiện hương vị. Bởi vì nó là chiết xuất kiểu nhỏ giọt, chiết xuất kiểu nhỏ giọt có thểdễ dàngtạo ra cà phê có tầng hương phong phú, hương vị rõ nét. Ví dụ đều là Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi trong danh sách hạt của Front Street Coffee, Hoa Khôi được pha bằng hình thức pour over có biểu hiện hương vị dâu tây, hương hoa, kem, cam quýt nổi bật, vị chua ngọt, cảm giác nhẹ nhàng, chúng ta có thể rất dễ dàng nhận ra hương vị cà phê.Nếu dùng dụng cụ chiết xuất kiểu ngâm như bình French press để pha, thì tuy cà phê sẽ có cảm giác đậm đà hơn, vị cân bằng hơn, nhưng sức thể hiện hương vị so ra sẽ yếu hơn một chút.(không có ý chê nó dở, mỗi thứ đều có ưu điểm riêng)Nhưng chỉ riêng điểm này vẫn chưa đủ để khiếncà phê pour overtrở thành phương thức chiết xuất chủ lưu của cà phê single origin, bởi vì thông qua điều chỉnh thông số chiết xuất và các bước thao tác, dụng cụ khác cũng có thể tạo ra cà phê tương tự. Ở trên Front Street Coffee có nhắc,cà phê pour overphương pháp chiết xuất này là một “chiến binh đa giác”, ngoài việc có thể dễ dàng tạo ra cà phê có hương vị nổi bật, nó còn có nhiều ưu điểm khác, ví dụ -- tiện lợi.Tiện lợi là đặc điểm được ưa chuộng rộng rãi củacà phê pour over, dù là thao tác hay vệ sinh,cà phê pour overkhi sử dụng đều tiện lợi hơn nhiều so với phần lớn dụng cụ. Nó không có quy trình thao tác quá phức tạp, vệ sinh cũng vô cùng đơn giản. Chỉ cần một dụng cụ rót nước kèm thêm giấy lọc và phễu lọc, việc pha cà phê đã có thể bắt đầu.Sau đó vì giấy lọc là bộ lọc dùng một lần, sau khi pha xong chỉ cần nhấc lên một cái, là có thể cùng bã cà phê ném vào thùng rác. Cuối cùng dùng nước sạch đơn giản tráng qua phễu lọc và bình chứa, vệ sinh coi như hoàn tất. Rất đơn giản, rất tiện lợi!Ngoài tiện lợi, nhanh chóng cũng là một trong những lý do khiếncà phê pour overcó lượng người dùng rộng rãi. Từ lúc bắt đầu pha đến khi kết thúc, thời gian cần để pour over một bình cà phê ngon khoảng 5 phút. Mà phần lớn dụng cụ cần khoảng 10 phút để pha cà phê, so sánh ra thìcà phê pour overthời gian sử dụng chỉ bằng một nửa thậm chí ít hơn. Cộng thêm sự tiện lợi khi pha và vệ sinh, chọncà phê pour overcó thể khiến hiệu suất ra sản phẩm của quán cà phê tăng lên rất nhiều.So với phần lớn phương pháp chiết xuất,cà phê pour overcó độ kiểm soát cao hơn. Nó không giống chiết xuất kiểu áp lực sẽ bị phiền vì hạt cà phê có quá nhiều CO2, chỉ cần đơn giản điều chỉnh thông số hoặc cách rót nước là có thể dễ dàng pha ra cà phê ngon.Không chỉ vậy, vì thông số sử dụng không quá cực đoan, chúng ta còn có thể trong quá trình pha dựa vào tình trạng bã cà phê, mức nước trong phễu lọc để phán đoán chiết xuất có bình thường không, rồi kịp thời điều chỉnh cho việc pha, khiến cà phê không xuất hiện vị chiết xuất kém.Năm, tính giải trí cực caoĐương nhiên, chúng ta không thể không nhắc đến tính giải trí của nó, bởi vìcà phê pour overtính giải trí vô cùng cao! Chỉ riêng lựa chọn về phễu lọc, giấy lọc v.v đã rất phong phú. Mà đến khâu pha thì lại có các cách rót nước khác nhau để lựa chọn. Như kiểu ba đoạn, bốn sáu, phương pháp khuấy, pha biến nhiệt v.v v.v.Những lựa chọn khác nhau này có thể giúp chúng ta pha ra cà phê có đặc điểm khác nhau, ví dụ một số cách pha khiến cà phê ngọt hơn, một số cách pha khiến cà phê có cảm giác nước ép xuất sắc, dùng giấy lọc này pha ra cà phê sẽ thơm hơn, dùng giấy lọc kia pha ra cà phê sẽ sạch hơn.......Sáu, tính thưởng thức caoCuối cùng, chính là tính thưởng thức.cà phê pour overkhi pha có tính thưởng thức vô cùng xuất sắc! Dù là dáng vẻ barista tập trung cao độ rót nước khi pha, hay xoáy nước được dẫn ra khi dòng nước rót vòng tròn, hay bong bóng khi ủ, bã cà phê lõm sâu hiện ra sau khi cà phê thấm hoàn toàn....... Những điều này đều là cảnh tượng có thể cung cấp trải nghiệm thị giác đầy đủ cho khách.Vậy kết hợp sáu điểm trên, chúng ta có thể biết tại sao cà phê single origin của quán cà phê đa phần đều dùng hình thức pour over để pha, mà không phải bình siphon, bình French press hay các cách khác. Đương nhiên, các cách khác không phải không có, chỉ là tương đối ít hơn rất nhiều~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
