Không biết mọi người có để ý rằng, đồ uống do quán cà phê làm raDirtyluôn chỉ là một ly nhỏ xíu, có khi đang lúc thưởng thức ngon lành thì phát hiện đã uống hết rồi, ít nhiều thấy chưa đã. Vậy vấn đề là ở đây, rõ ràng đều là sự kết hợp giữa espresso và sữa, tại saoDirtylại không thể giống như latte bát lớn mà thêm chút định lượng, để người ta uống một lần cho đã?
Đều là cà phê sữa đá, tại sao phải phân biệt latte vàDirty？
Trong ngữ cảnh tiếng Anh,Dirtycó nghĩa là "bẩn, không sạch", nên nhiều người tưởng rằng, được dịch thành cà phê bẩn bẩnDirty, trọng tâm chế biến chỉ nằm ở hiệu ứng thị giác phân tầng.
Nhưng kinh nghiệm cho chúng ta biết, chỉ cần chú ý một chút kỹ thuật trong thao tác, latte đá cũng có thể tạo ra hiệu ứng thị giác "Dirty" đẹp mắt, nên thứ thực sự khiếnDirtykhác biệt với latte đá không phải là ngoại hình "đen trắng rõ ràng", mà là sự kết hợp tuyệt diệu giữa hương đậm của cà phê và vị ngọt lạnh của sữa.
Kể một ví dụ thật mới xảy ra gần đây, Front Street Coffee có một vị khách trước kia gần như ngày nào cũng gọi một ly latte đá rồi mới bắt đầu công việc trí óc, cho đến một ngày, vì cà phê dùng để chụp tư liệu bài viết làm hơi nhiều, nên đã "Dirty" cho anh ấy, không ngờ từ đó về sau, anh ấy chỉ một ngụm đã yêu ngay ly latte đậm đà không có đá này, và cũng không nhắc đến "tình cũ" nữa.
Khi chúng ta nói về điểm chung của các loại cà phê sữa kiểu Ý, ngoài nguyên liệu cấu thành giống nhau, phản ứng đầu tiên của hầu hết mọi người có lẽ đều là yêu cầu espresso và sữa hòa quyện hoàn hảo, ví dụ trước khi uống latte đá chúng ta đều khuấy vài vòng trước, để đảm bảo mỗi ngụm đều có hương vị cà phê cân bằng và cảm giác mát lạnh.
NhưngDirtythì hoàn toàn ngược lại, nó không chỉ yêu cầu cà phê và sữa tách biệt nhau, mà còn không cho phép có đá viên, vì sẽ khiến cà phê bị nước đá tan làm loãng, chỉ có như vậy, người thưởng thức mới có thể cảm nhận thuần túy hơn hương thơm phức hợp mà espresso và sữa mang lại.
Đối với dân sành cà phê, một lyDirtyngon, dù về ngoại hình hay hương vị, sức hút của nó luôn biến đổi linh hoạt, mỗi ngụm chúng ta uống vào, espresso và sữa sẽ theo góc nghiêng tạo thành tỷ lệ pha trộn khác nhau, rồi đường nét espresso chìm xuống sẽ hóa thành hiệu ứng "vấy bẩn" khác biệt, cùng tầng hương vị biến hóa đa dạng.
Tại saoDirtythường được đựng trong ly nhỏ?
Về cách uốngDirty, Front Street Coffee trong bài viết 「DirtyNgụm đầu tiên phải uống một ngụm lớn? " linktype="text">Tại saoDirtyngụm đầu tiên phải uống một ngụm lớn?」có đề cập, một lyDirtymới pha, chú trọng cà phê và sữa tách biệt nhau, lúc này lớp Espresso bên trên vẫn giữ được lớp crema nguyên vẹn, còn lớp sữa bên dưới cũng đang ở trạng thái khá lạnh, khi uống một ngụm lớn, sẽ cảm nhận được cảm giác kích thích kép "đắng và ngọt", "lạnh và nóng" mà cả hai mang lại, sau đó là sự cân bằng khi espresso và sữa hòa quyện, cuối cùng mới là vị ngọt thơm do sữa chiếm ưu thế, uống ba ngụm hết khiến người ta kêu lên sảng khoái.
Để khiến những phần tinh túy củaDirtyphát huy đến cực hạn, làm cho nó hoàn toàn "thoát thai" khỏi latte đá, ngoài việc phải dùng kỹ thuật để espresso lưu lại hoàn chỉnh trên bề mặt, chúng ta còn phải nắm vững việc chiết xuất espresso, cũng như tỷ lệ giữa nó và sữa.
Trong hầu hết các quán cà phê,Dirtyphần cà phê thường dùng espresso ristretto có độ đậm cao hơn, lượng sữa thì quyết định theo ly được dùng, cuối cùngdung tích ly thường trong khoảng 150～200ml, khoảng ba năm ngụm là uống hết.
Ví dụ khi Front Street Coffee làmDirtysẽ dùng ly thủy tinh trong suốt dung tích 200ml để đựng, và dùng 20g bột cà phê phối trộn Nắng Ấm chiết xuất 30ml Ristretto hai shot, kết hợp với 150ml sữa tươi thông thường, tỷ lệ khoảng 1:5, như vậy chỉ cần không khuấy, đến ngụm cuối cùng chúng ta vẫn có thể thấy espresso sẫm màu nổi trên lớp sữa trắng, cùng trải nghiệm đậm đà mà sữa ngọt chưa hòa quyện hoàn toàn và cà phê đậm mang lại cho vị giác.
NếuDirtylàm thành "ly lớn", liệu có còn ngon không?
Chúng ta đã biết, quán cà phê là vì đảm bảo ngoại hình và trải nghiệm hương vị củaDirty, mới làm nó thành "ly mini", nhưng để thỏa cơn thèm, không ít bạn vẫn tò mò về hương vị của "bát lớnDirty". Không vấn đề gì, Front Street Coffee hôm nay sẽ thử làm một ly thay mọi người, rồi nếm thử xem Dir～hay không～Dir～
Chuẩn bị một ly trong suốt 300ml, đổ vào 200ml sữa tươi với lượng thường dùng cho latte, tiếp theo, dùng 20g bột cà phê phối trộn Ý Nắng Ấm chiết xuất trong 28 giây phần đầu và giữa của espresso, khoảng 30ml dung dịch cà phê, ở đây Front Street Coffee sẽ dùng tay cầm chia dòng, để mặt chất lỏng càng gần vòi chia càng tốt, như vậy espresso có thể lơ lửng hoàn hảo trên bề mặt sữa, từ đó tạo thành phân tầng đẹp mắt.
Qua nếm thử, ly "bát lớnDirty" này ngụm đầu tiên có thể cảm nhận rõ ràng trên nóng dưới lạnh, lớp crema rang thơm bọc lấy sữa tươi ngọt thanh, sau đó là hương vanilla cookie từ từ dâng lên; ngụm thứ hai vẫn là cảm giác kích thích khi cà phê nóng kết hợp sữa lạnh, hương vị trở nên dịu hơn,vừa có vị chua đắng của espresso vừa có vị ngọt thơm của sữa,；
và từ ngụm thứ ba trở đi, dung dịch cà phê đã trở về nhiệt độ thường, sữa hơi lạnh chiếm ưu thế, sau đó, vị sữa còn lấn át trực tiếp vị cà phê, hương vị cũng dần rời xa cảm giác "băng hỏa lưỡng trùng thiên" ban đầu, khiến người ta cảm thấy mình không phải đang uống một lyDirty, mà là sữa vị cà phê hơi đắng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
