Gần đây Front Street Coffee phát hiện ra rằng, trong giới cà phê lại bắt đầu thịnh hành một loại đồ uống kỳ lạ, vô cùng thú vị! Được gọi là "Americano gừng khô", nó sẽ sử dụng nước gừng khô(nước có ga)để pha chế.Nước gừng khô(nước có ga)là một loại nước có ga mang hương vị gừng khô. Khi uống vừa có vị cay nồng đặc trưng của gừng khô, đồng thời lại có cảm giác sảng khoái kích thích của nước có ga, còn được gọi là nước ngọt vị gừng. Trong ngành pha chế cocktail, nước gừng khô chính là một trong ba ông lớn soda được các bartender yêu thích nhất(có thể là vậy)。Sau khi chuỗi cà phê nổi tiếng Manner ra mắt Americano gừng khô được làm từ nước gừng khô và espresso, loại đồ uống độc đáo này ngay lập tức thu hút sự chú ý rộng rãi và hút vô số fan. Mặc dù đã ra mắt được một vài năm, nhưng không khó để nhận ra rằng, gần đây các bài chia sẻ về cách pha chế Americano gừng khô lại nhiều lên, điều này khiến Front Street Coffee cũng muốn nếm thử hương vị của Americano gừng khô!Thế là, Front Street Coffee mở chức năng tìm kiếm để xem nên dùng thương hiệu nước gừng khô nào để pha là ngon nhất. Kết quả lại phát hiện ra rằng, bất kể là thương hiệu nước gừng khô nào, đánh giá về Americano làm từ chúng đều rơi vào trạng thái phân cực hai cực. Có người nói rất ngon, nhưng cũng có người nói khó chấp nhận.Vì vậy, để làm rõ thương hiệu nước gừng khô nào pha Americano gừng khô là ngon nhất, Front Street Coffee đã mua ba loại nước gừng khô hiện đang dễ mua tại cửa hàng và khá phổ biến để lần lượt thử. Chúng lần lượt là Schweppes, Watsons, và Bundaberg, giá mỗi lon lần lượt là 2.1/2.8/14(khoảng)。(trái Watsons, giữa Schweppes, phải Bundaberg)Chỉ nhìn vào bảng thành phần, giữa chúng không có sự khác biệt quá lớn, cũng chỉ là mấy thứ đó. Nhưng cũng giống như cà phê, sự kết hợp với tỷ lệ khác nhau và quy trình sản xuất khác nhau sẽ khiến hương vị và cảm giác khi uống thay đổi hoàn toàn. Vì vậy Front Street Coffee tiếp theo sẽ uống riêng nước gừng khô trước, để hiểu ba loại có sự khác biệt gì về cảm giác khi uống, hương thơm, hương vị, sau đó mới đưa chúng vào pha chế cà phê, xem loại nước gừng khô nào có độ tương thích cao nhất với cà phê.Vậy đầu tiên lên sân khấu là nước gừng khô Schweppes, từ hình trên có thể thấy, nước gừng khô Schweppes(ở giữa)là ly trông sạch nhất trong ba ly! Và qua thử nếm phát hiện, về hương thơm, vị gừng của nó thể hiện yếu nhất trong ba ly, không nổi bật lắm. Nhưng nó có độ ngọt rất cao, uống vào có chút giống Sprite? Sau đó vì ga khá dồi dào, nên cảm giác khi uống khá sảng khoái, có chút kích thích.Tiếp theo lên sân khấu là nước gừng khô Watsons(bên trái), màu sắc của nước gừng khô Watsons nhìn chung hơi vàng, độ trong vừa phải! Và qua nếm thử phát hiện, nước gừng khô Watsons có hương thơm nồng nhất, vị gừng vô cùng nổi bật, uống vào có thể cảm nhận rõ rệt cảm giác cay cay của gừng khô. Nhưng độ ngọt của nó là thấp nhất trong ba ly, còn lượng ga sẽ dồi dào hơn cả Schweppes một chút, uống vào cảm giác ga/kích thích đầy đủ~Vậy cuối cùng lên sân khấu chính là nước gừng khô Bundaberg(bên phải), mặc dù chất lỏng của nó có độ trong thấp nhất trong ba ly, nhưng nó có độ cân bằng cực cao. Vị gừng của nó sẽ đậm hơn nước gừng khô Schweppes, nhạt hơn nước gừng khô Watsons; vị ngọt sẽ cao hơn Watsons, thấp hơn Schweppes. Còn về cảm giác khi uống, cảm giác ga của nó không đủ như hai ly trước, nên khi uống cảm giác rất mượt mà, và vô cùng đậm đà. Có thể nói là một ly nước gừng khô cân bằng mọi phương diện.Vậy từ trên có thể thấy, ba loại đều có ưu điểm riêng. Nước gừng khô Schweppes có độ ngọt cao nhất, nước gừng khô Watsons có vị gừng đậm nhất, nước gừng khô Bundaberg cân bằng nhất. Vậy tiếp theo Front Street Coffee sẽ thông qua việc thêm espresso, để xem ba loại thể hiện như thế nào khi làm thành Americano nước gừng khô!Trong lần so sánh này, Front Street Coffee sẽ tiến hành hai nhóm thử nghiệm. Một nhóm sử dụng hỗn hợp Warm Sun rang trung sâu hiện đang dùng tại cửa hàng để pha chế, còn nhóm kia thì sử dụng Flower Queen rang tương đối nhạt hơn. Sau đó về tỷ lệ đều giống nhau hoàn toàn, là 1:4(espresso 1, nước gừng khô 4)。Vậy đầu tiên, bước vào nhóm đánh giá thứ nhất của chúng ta. Hương vị của hỗn hợp Warm Sun thể hiện là whisky, bánh quy bơ, quả mọng, thông số chiết xuất lần này của Front Street Coffee là 20g bột, tỷ lệ bột - chất lỏng 1:2, thời gian chiết xuất 30 giây. Để tránh uống không hết gây lãng phí, nên lần này Front Street Coffee chỉ dùng 20ml espresso để pha chế cà phê, vậy theo tỷ lệ 1:4, lượng nước gừng khô cần thêm là 80ml.Americano nước gừng khô Schweppes:Tương tự, uống hết ba ly, Americano nước gừng khô hiệu Schweppes là ngọt nhất. Sau khi thêm cà phê, vị gừng của nó trở nên không còn rõ rệt như vậy, mà vị cà phê cũng vậy, Front Street Coffee chỉ có thể bắt được một chút hương vị chocolate. Sau đó chủ yếu là vị ngọt và cảm giác ga của nước gừng khô.Americano gừng khô Watsons:Còn Americano nước gừng khô làm từ nước gừng khô hiệu Watsons thì hương vị rất đậm đà, là ly có hương vị đậm nhất trong ba ly! Đậm đà ở đây không chỉ là vị gừng của nước gừng khô, mà hương vị cà phê cũng vô cùng nổi bật, có chocolate, whisky, caramel. Nhưng độ ngọt của nó sẽ khá thấp, đồng thời vì ga dồi dào hơn, nên uống vào sẽ hơi kích thích một chút, có chút "đắng"(đối với những bạn không uống được đắng)。Americano gừng khô Bundaberg:Americano nước gừng khô Bundaberg thì duy trì trạng thái cân bằng, không có vị ngọt quá nổi bật, đồng thời vị gừng, vị cà phê của nó cũng trung hòa vừa đúng mức, không đắng cũng không nhạt, vô cùng dịu dàng. Cảm giác khi uống cũng mượt mà và đậm đà. Nên Front Street Coffee cho rằng, đối tượng khán giả của nó sẽ tương đối rộng hơn, vì mọi thứ đều ở trạng thái vừa vặn.Trên đây, chính là bài đánh giá Americano nước gừng khô được làm từ hạt cà phê rang trung sâu. Nếu Front Street Coffee sử dụng hạt rang sâu hơn một chút, thì tin rằng hương vị cà phê và vị đắng đều sẽ có biểu hiện nổi bật hơn. Tất nhiên rồi, mọi người cũng có thể điều chỉnh tỷ lệ theo sở thích của bản thân, ở đây Front Street Coffee chỉ tiến hành so sánh đơn giản thôi~Vậy tiếp theo Front Street Coffee sẽ sử dụng Flower Queen rang nhạt hơn để pha chế, xem cà phê rang nhạt và nước gừng khô sẽ va chạm tạo ra hương vị ngon lành như thế nào~ Vì độ rang của Flower Queen sẽ nhạt hơn Warm Sun một chút, nên thời gian sử dụng để chiết xuất sẽ hơi lâu hơn một chút, thông số như sau: lượng bột 20g, thời gian 35s, trọng lượng chất lỏng 40ml. Tỷ lệ cà phê và nước gừng khô vẫn là 1:4.Biểu hiện tổng thể của ba ly không khác biệt so với trước, nên ở đây Front Street Coffee sẽ không nói lại dài dòng. Chỉ có điều, so với Americano gừng khô làm từ cà phê rang trung sâu, cà phê rang nhạt vì không có nhiều vị đắng như vậy, hương vị không đậm đà như vậy, nên vị cà phê trong cả ly Americano sẽ thể hiện khá yếu, tỷ lệ nước gừng khô có thể giảm bớt một chút.Nhưng vì cà phê rang nhạt có nhiều vị chua hơn, sự tồn tại của vị chua này mang lại cho Americano gừng khô cảm giác tầng lớp xuất sắc hơn, so với Americano gừng khô làm từ cà phê rang trung sâu, sẽ khiến người ta dễ chấp nhận hơn nhiều, uống vào sẽ giống như một ly nước ngọt gừng vị trái cây~Tóm lại, vì đặc sắc của mỗi thương hiệu nước gừng khô đều khác nhau, và vô cùng rõ nét, nên cụ thể loại nào phù hợp nhất để làm Americano gừng khô, thì phải dựa vào sở thích hương vị của bản thân chúng ta để quyết định.Nếu thích Americano gừng khô có độ ngọt cao hơn một chút, vị cà phê, vị gừng không quá đậm không quá gắt, thì dùng nước gừng khô Schweppes để pha chế sẽ khá phù hợp;Nếu thích cảm giác khi uống kích thích hơn một chút, vị gừng, vị cà phê đậm hơn một chút, độ ngọt không quá cao, thì nước gừng khô Watsons sẽ phù hợp hơn một chút;Còn nếu thích vừa đúng mức, hương vị không quá đậm không quá nhạt, cảm giác khi uống không quá kích thích, độ ngọt vừa phải, thì Bundaberg sẽ phù hợp hơn, chỉ có điều giá của nó thì.....mọi người tự cân nhắc nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
