Trong thời đại thông tin mạng phát triển như hiện nay, cách pha chế một ly cà phê đã từ lâu không còn là bí mật gì nữa. Dù là loại cà phê nào, chúng ta luôn có thể tìm thấy các bước pha chế chi tiết và nguyên liệu sử dụng, bao gồmsản phẩm ngôi sao đang hot rần rần hiện nay--Dirty。
Mặc dù vậy, Front Street Coffee gần đây dù là lướt mạng hay ghé thăm cửa hàng trực tiếp đều phát hiện, không ít bạn bè khi pha dirty đều mắc một số vấn đề nhỏ. Dù mọi người đều biếtDirtycách làm, nhưng do hiểu chưa thấu đáo, nên khiến ly dirty làm ra khác với "tiêu chuẩn".Vậy thìhôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻmột chút về những vùng cấm mà các bạn mới thường hay mắc phải, mọi người khi pha chế có thể chú ý một chút, tránh né những sai lầm này~
Sữa và cà phê không phân tầngĐiểm đặc sắc nhất của dirty coffee chính là sự phân tầng của nó, thông qua sự chênh lệch về nồng độ và nhiệt độ, giúp espresso nóng có thể nổi trên mặt sữa lạnh. Từ đó về mặt thị giác và hương vịtạo nêncảm giác tương phản độc đáo. Nhưng nhiều bạn bè làm ra ly dirty chỉtrông có vẻ đã phân tầng, thực tế espresso đã hòa quyện với sữa ngay khi rót xuống, một ngụm uống vào căn bản không cảm nhận được hiệu ứng phân tầng, chỉ là một ly latte đá không có đá.(như hình dưới, có thể thấy rõ màu sắc của sữa từ bề mặt chất lỏng)
Tình huống này phần lớn là do khi rót espresso do độ cao quá lớn, espresso trực tiếp lao vào sữa, chỉ để lại một phần lớp crema trên bề mặt, trông giống như đã phân tầng.Có nhiều cách giải quyết, chủ yếu là khi rót espresso cố gắng để nó sát bề mặt sữa, giảm lực xuyên thấu. Như là nhấc ly lên để bề mặt chất lỏng áp sát vòi ra cà phê để hứng espresso, hoặc đặt một chiếc thìa lên bề mặt sữa để hứng espresso, v.v. đều được. Cách làm cụ thể có thể chuyển đến《Làm thế nào để dirty có phân tầng?》bài viết này.
Dùng ly miệng hẹp để làm dirty
Ai cũng biết, để có thể trình bày sản phẩm tốt hơn, quán cà phê đều sẽ trang bị cho cà phê một vật chứa phù hợp, chính là ly. Nhiều bạn bè khi mua ly chủ yếu xoay quanh hai điểm chính: ngoại hìnhđẹp mắt, vàdung tích phù hợp. Đối với phần lớn việc trình bày cà phê, đúng là chỉ cần quan tâm đến hai điểm này là đủ, nhưng dirty thì không chỉ có vậy! Ngoài dung tích và ngoại hình, ly dùng để trình bày dirty còn phải có một đặc điểm, đó là--miệng ly phải rộng!Trên một nền tảng mạng xã hội có một bài đăng hot về dirty, nội dung bài đăng gốc là chủ quán cà phê đã sử dụng ly miệng hẹp làm ly dirty coffee. Dù hiệu quả làm ra rất đẹp, phân tầng rõ ràng(như hình dưới), nhưng trải nghiệm uống hoàn toàn không phải như vậy.
Một ngụm lớn uống vào toàn là espresso, không có sữa. Không những hoàn toàn không cảm nhận được sự phân tầng nóng lạnh, hiệu ứng băng hỏa lưỡng trọng thiên, mà còn bị vị đắng của espresso làm cho nhíu mày! Đạo lý rất đơn giản,vì miệng ly thu hẹp dần khiến espresso dồn lại thành một khối, dẫn đến espresso có độ dày rất đặc. Dù là một ngụm lớn uống vào, vì góc nghiêng không đủ, nên chỉ có thể uống được lớp espresso nổi trên bề mặt sữa.Còn nếu chúng ta sử dụng ly miệng rộng, thì độ dày của espresso sẽ được dàn đều. Sau khi độ dày trở nên mỏng hơn, một ngụm uống vào cũng có thể đồng thời uống được espresso nóng và sữa lạnh, trải nghiệm cảm giác tương phản độc đáo của dirty coffee. Vậy nên việc sử dụng ly, là một điểm mọi người cần chú ý khi làm dirty.
Cuối cùng, là vấn đề thêm đá vào dirty. Vì tất cả thông tin về dirty có thể tìm kiếm được đều nhấn mạnh rằng nó là một ly cà phê đá, nên có một số ít bạn bè đã hiểu lầm, dẫn đến khi trình bày dirty sẽ cho đá viên vào ly.(rất thực tế)
Mà thực tế, dù nó là một ly cà phê đá, nhưng nó không cần thêm đá viên, vì nhiệt độ thấp của dirty coffee chủ yếu đến từ sữa. Đồng thời, nó cũng không được phép thêm đá viên. Dù việc thêm đá viên có thể giúp cà phê duy trì nhiệt độ thấp lâu hơn, giúp sữa và espresso phân tầng tốt hơn, nhưng cách làm này sẽ khiến nhiệt độ của espresso giảm nhanh hơn. Vốn dĩ dirty coffee là thức uống cần thưởng thức nhanh, khi thêm đá viên vào, vì nhiệt độ espresso giảm nhanh, hiệu ứng phân tầng nóng lạnh sẽ biến mất nhanh hơn, và như vậy thì chẳng khác gì latte đá cả.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
