Mùi vị/hương vị, cảm giác trong miệng là hai điểm chính mà chúng ta đánh giá đầu tiên khi nếm thử một tách cà phê. Ví dụ: tách cà phê này uống có hương vị rất tươi mát, hương vị XX rất nổi bật; hoặc là, tách cà phê này uống có cảm giác trong miệng rất đậm đà, vô cùng mượt mà. Nhưng mọi người có biết không, ngoài hai điểm tương đối cụ thể này ra, cà phê còn có một điểm tương đối trừu tượng. Đó là gì? Chính là -- độ cân bằng「Balance」."Tách cà phê này uống rất cân bằng" là mô tả mà Front Street Coffee sẽ dùng khi giới thiệu một số loại cà phê. Có thể với nhiều bạn, câu này không dễ hiểu lắm, vì như Front Street Coffee đã nói, "cân bằng" không đủ cụ thể. Nếu hiểu theo nghĩa mặt chữ, thì đó là giữa một số yếu tố của cà phê có sự tương xứng đồng đều, không có ưu điểm nào quá nổi bật, mang lại cho người ta cảm giác rất nhạt nhòa, bình thường.Nhưng thực tế, cân bằng không đồng nghĩa với nhạt nhòa, nó cũng không chỉ có nghĩa là tương xứng tuyệt đối. Cân bằng chủ yếu chỉ sự hài hòa lẫn nhau giữa các yếu tố khác nhau trong cà phê, không có yếu tố nào quá nổi bật hay quá yếu, tổng thể có thể đạt đến một cảnh giới vô cùng hài hòa.Nghe có vẻ hơi sâu xa, vậy Front Street Coffee lấy một ví dụ: giống như trong quá trình biểu diễn, tỷ lệ âm lượng giữa nhạc cụ và giọng hát. Không nói đến việc phải ngang sức ngang tài, nhưng âm thanh nhạc cụ ít nhất không được quá lớn để che lấp giọng hát, nếu không sẽ dẫn đến tình trạng "mất cân bằng" khi tại hiện trường chỉ có tiếng nhạc cụ mà thiếu giọng hát. Còn khi âm lượng giọng hát và nhạc cụ không che lấp nhau, tôn lên lẫn nhau, thì chúng ta có thể gọi đó là trạng thái "cân bằng/hài hòa". Đối với cà phê, cũng là như vậy.Cân bằng trong cà phê có thể chỉ nhiều chiều hướng khác nhau, trong đời sống hàng ngày thì phổ biến nhất là chỉ sự cân bằng về hương vị. Chua, ngọt, đắng là ba vị chính trong cà phê, khi tỷ lệ của chúng thích hợp, không có vị nào quá nổi bật che lấp các vị khác, thì chúng ta có thể gọi đó là cân bằng về hương vị.Còn khi một vị nào đó quá nổi bật, khiến che lấp các vị khác, thì lúc này hương vị của cà phê là mất cân bằng. Ví dụ, một tách cà phê uống vào chỉ cảm nhận được vị chua sắc bén vô cùng, thì hương vị của nó là mất cân bằng. Vì không có đủ vị ngọt và đắng để cân bằng vị chua, nên nó mới thể hiện sắc bén như vậy.Ngoài hương vị ra, cân bằng của cà phê còn chỉ việc tổng thể biểu hiện của một tách cà phê có hài hòa hay không. Trong cupping cà phê, cảm giác trong miệng, hậu vị, hương vị của cà phê đều là chỉ tiêu để đánh giá cà phê có cân bằng hay không. Ngoài ra, còn cần dựa theo thời gian trôi qua, để kiểm tramức độ cân bằng của các biểu hiện khi nhiệt độ cà phê từ cao xuống thấp.Nói đơn giản hơn, là phải xem cà phê ở các nhiệt độ khác nhau, hương thơm, cảm giác trong miệng, hương vị của nó có xuất hiện "điểm yếu" hay không, nếu có, thì trong mục độ cân bằng của cupping cần phải trừ điểm. Cũng có nghĩa là,độ cân bằng là một mục chấm điểm mang tính trừ điểm với chỉ tiêu là mức độ thoải mái tổng thể.Lấy hai ví dụ đơn giản:Cà phê có hương vị nổi bật, cảm giác trong miệng đậm đà, nhưng không có hậu vị; cà phê có hương vị nổi bật, hậu vị dài lâu, nhưng cảm giác trong miệng có chút kém hơn. Giống như hai trường hợp này, đều là biểu hiện tổng thể của cà phê bị mất cân bằng, vì vậy, chúng đều cần bị trừ điểm ở mục cân bằng trong bảng cupping.Front Street Coffee tin rằng mọi người xem đến đây, thì đã biết một tách cà phê uống rất cân bằng là có ý nghĩa gì rồi~ Điều này vừa chỉ hương vị của cà phê cân đối, cũng chỉ cà phê không có điểm yếu! Nó vừa có biểu hiện hương vị không tệ, đồng thời cảm giác trong miệng, hậu vị và các phương diện khác cũng không hề kém cạnh, có thể đạt được sự phối hợp tốt với hương vị~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
