Front Street Coffee tin rằng, không ít bạn bè đã từng bắt gặp một chủ đề nóng hổi gần đây lại lan truyền trên mạng: "Tại sao người Ý không uốngcà phê pha thủ công？”Rõ ràng, câu trả lời cho câu hỏi này cũng giống như bài viết mà Front Street Coffee đã chia sẻ vào năm ngoái:《Tại sao gọi Americano đá ở Ý dễ bị đánh》đều là phủ định. Cà phê pha thủ công ở Ý cũng có người hâm mộ, chỉ là so với các quốc gia khác,cà phê pha thủ côngcó tỷ lệ người thưởng thức trong nhóm người uống cà phê ở Ý không cao đến vậy.Và không chỉcà phê pha thủ công, ngoài cà phê pha thủ công ra, cà phê đơn nguyên hay cà phê đặc sản đều không phổ biến tại địa phương. Hiện tượng này ở các quốc gia khác đều khá bình thường, nhưng vì xảy ra ở Ý, nên mọi người cảm thấy hơi khó hiểu.Nguyên nhân là vì Ý có lịch sử văn hóa cà phê vô cùng lâu đời, cà phê đã hòa vào cuộc sống hàng ngày của người dân từ lâu. Đối với một đất nước mà cà phê có mặt khắp nơi, thìcà phê pha thủ côngđang thịnh hành hiện nay lại gần như không có chỗ đứng tại địa phương. Vậy nên ý ngầm của câu hỏi này phải là: Tại saocà phê pha thủ cônglại "không được ưa chuộng" ở Ý?Thực ra câu hỏi này cũng có nét tương đồng kỳ diệu với việc gọi Americano ở Ý dễ bị "đánh"! Lý docà phê pha thủ côngkhông được ưa chuộng ở Ý cũng giống như Front Street Coffee đã chia sẻ trong bài viết trước đó, có mối quan hệ mật thiết với truyền thống văn hóa cà phê ăn sâu bám rễ và nhịp sống đặc biệt của địa phương.Từ năm 1580, hạt cà phê đã theo cảng Venice vào Ý, và đây là một trong những cảng nhập khẩu hạt cà phê sớm nhất trong các nước châu Âu. Nhờ đó, người Ý tiếp xúc với cà phê sớm hơn nhiều so với các nước khác. Đến giữa thế kỷ 17, khi quán cà phê đầu tiên của châu Âu khai trương tại Rome, cà phê bắt đầu phổ biến rộng rãi ở Ý.Giống như hầu hết các quốc gia, cách pha cà phê ban đầu của người Ý cũng là kiểu Thổ Nhĩ Kỳ. Cụ thể là đổ bột cà phê đã xay và nước vào một chiếc ấm đồng Thổ Nhĩ Kỳ cũ rồi đun, sau đó lọc bã cà phê qua vải lọc.Bỏ qua hương vị, cách pha cà phê này có một nhược điểm rõ rệt, đó là -- chậm. Mỗi lần uống một tách cà phê đều phải chờ đợi một khoảng thời gian khá dài, điều này với nhiều người là vô cùng khó chấp nhận. Vậy nên, cùng với cuộc cách mạng công nghiệp, phương pháp chiết xuất cà phê cũng có thay đổi long trời lở đất.Năm 1884, Angelo Moriondo(Angelo Moriondo) đã phát minh ra một cỗ máy sử dụng hơi nước để chiết xuất cà phê nhanh chóng, và đăng ký bằng sáng chế thành công tại Turin, Ý. Mặc dù thời gian pha cà phê được rút ngắn đáng kể, nhưng vì động lực chiết xuất đến từ hơi nước, độ ổn định kém, nên cỗ máy này sau đó đã được vô số người cải tiến.Năm 1905, bằng sáng chế này dưới sự cải tiến củanhà sản xuất Milan Luigi Bezzera（Luigi Bezzara）đã có chức năng tăng áp bằng hơi nước, và cho ra mắt mẫu máy thương mại. Mặc dù áp suất chỉ có 1.5bar, nhưng có thể rút ngắn thời gian chiết xuất cà phê xuống còn 1 phút. Đối với thời đại đó, tốc độ này nhanh không thể tả! Vậy nên đến khoảng năm 1920, "Espresso" được chính thức đưa vào từ điển tiếng Ý, và "cà phê espresso được pha bằng máy hoặc bộ lọc tăng áp", chính là ý nghĩa mà nó chứa đựng.Câu chuyện đến đây vẫn chưa kết thúc! Đến năm 1938,một kỹ sư người Milan Achille Gaggia（Achille Gaggia）lại cải tiến thêm cho cỗ máy, khiến máy pha cà phê có thể nâng áp suất từ 1.5bar lên 9bar. Áp suất 9bar không chỉ giúp cà phê được chiết xuất nhanh hơn, mà còn mang lại cho cà phê một lớp Crema(lớp dầu)dày mịn, việc chiết xuất cà phê trở nên ổn định hơn.Khi chức năng của máy pha cà phê dần hoàn thiện, không chỉ cách pha cà phê có thay đổi long trời lở đất, mà còn định hình thói quen uống cà phê của người Ý. Và lý docà phê pha thủ côngcùng các loại cà phê đơn nguyên khác không được ưa chuộng ở Ý, chính là liên quan đến thói quen này.
Front Street Coffee cho rằng, đối với người tiêu dùng cà phê ở Ý, yêu cầu của họ về cà phê chủ yếu có thể tóm gọn thành ba điểm: nhanh, đậm, rẻ. Đúng vậy, chính là cà phê espresso. Espressoở Ý là loại đồ uống có lượng tiêu thụ lớn thứ hai chỉ sau nước, chính vì vậy, người Ý thường gọi tắt nó là caffè(cà phê), khi gọi món họ sẽ nói thẳng với barista: cho một ly cà phê, rồi barista sẽ mặc định nhanh chóng dâng lên một tách espresso.Thông thường những tách espresso này đều được làm từ hạt cà phê rang đậm, và là hạt pha trộn giữa Robusta và Arabica, điều này khiến espresso có vị đắng đậm đà và lớp dầu phong phú. Một số người sẽ thêm đường vàng để cân bằng vị đắng trước khi thưởng thức, sau đó khuấy nhẹ rồi uống một hơi cạn sạch, vô cùng sảng khoái.Còncà phê pha thủ cônglại có đặc điểm hoàn toàn ngược lại! Không chỉ rang không đậm bằng, mà nồng độ cũng không cao như espresso, tất cả đều để hương vị được thể hiện tốt hơn. Nhưng đối với người Ý, vì từ nhỏ đã được dạy rằng cà phê phải đủ đậm, đủ đắng, nên rõ ràng,cà phê pha thủ côngdù là hương vị hay nồng độ, đối với người Ý chưa từng được "giáo dục" về cà phê đặc sản, đều là thứ hoàn toàn trái ngược với cái ngon trong nhận thức của họ.Và như Front Street Coffee đã nói ở trên, đối với phần lớn người tiêu dùng Ý, cà phê chỉ là một thức uống hàng ngày (Front Street Coffee cũng cho rằng, cà phê chính là một thức uống hàng ngày), điều này không chỉ thể hiện ở doanh số, mà còn vì giá espresso vô cùng rẻ!Giá một tách espresso thường khoảng1euro, quy đổi ra nhân dân tệ là 7 tệ, vô cùng vô cùng rẻ.Còncà phê pha thủ côngvì sử dụng hạt chất lượng tốt hơn, nên giá sẽ cao gấp mấy lần espresso. Điều này đối với phần lớn người tiêu dùng Ý là chuyện không thể hiểu nổi, vì cà phê là thức uống hàng ngày như nước, họ không hiểu tại sao phải bỏ ra nhiều tiền hơn để uống một tách cà phê. Vậy nên không chỉcà phê pha thủ công, mà ngay cả các loại cà phê chất lượng cao khác ở Ý cũng có thị trường tương đối nhỏ hơn.
Cuối cùng là thời gian pha chế! Hiệu quả, nhịp độ nhanh, chính là không khí chủ đạo của quán cà phê Ý. Tranh thủ thời gian rảnh đến quán gọi một tách espresso, rồi nhanh chóng thưởng thức, trò chuyện vài câu với người xung quanh rồi nhanh chóng rời đi, đó là một trong những thói quen ăn sâu bám rễ của người Ý. Còncà phê pha thủ côngthì nhịp độ hoàn toàn ngược lại, không chỉ thời gian pha chế dài, mà còn cần dành nhiều thời gian hơn để nhấm nháp từng chút.Vậy nên kết hợp ba điểm trên, Front Street Coffee mới nóicà phê pha thủ côngkhông phổ biến ở Ý là vìcó mối quan hệ mật thiết với truyền thống văn hóa cà phê ăn sâu bám rễ và nhịp sống đặc biệt của địa phương.Nhưng mà, cùng với sự thâm nhập của văn hóa cà phê đặc sản, ngày càng nhiều thương gia ở Ý làm cà phê đặc sản, và người tiêu dùng chấp nhận cà phê đặc sản cũng dần tăng lên. Chỉ là dưới truyền thống ăn sâu bám rễ, quá trình này cần thời gian hơi lâu một chút~ nhưng cũng đang không ngừng thay đổi đó thôi~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
