10°C! Đó là nhiệt độ thấp nhất ở Quảng Châu ngày hôm nay. Nếu nói có loại đồ uống cà phê nóng nào phù hợp nhất để thưởng thức trong thời tiết lạnh giá này, thì Front Street Coffee cho rằng, vai trò đó không ai khác ngoài 「Irish Coffee」.
Irish Coffee「Irish coffee」Tuy mang danh là cà phê, nhưng ngoài cà phê ra nó còn có kem, đường, và whisky. Chỉ nhìn vào phần nguyên liệu là chúng ta đã có thể biết, lượng calo mà nó cung cấp thực sự đủ để chống lại cái lạnh mùa đông. Và nó, quả thực được sinh ra chính vì mục đích như vậy.Nguồn gốc của Irish Coffee cũng có nhiều phiên bản khác nhau, nhưng không ngoại lệ, bối cảnh thời gian của những câu chuyện này đều tập trung vào một mùa đông nào đó giữa thế kỷ 20, địa điểm là quầy bar trong sân bay Dublin, Ireland. Một bartender đam mê cocktail đã pha chế riêng cho một vị khách(tùy theo phiên bản câu chuyện, thân phận của vị khách này sẽ có thay đổi)một loại đồ uống đặc biệt có thể sưởi ấm thân tâm trong ngày đông giá rét -- Irish Coffee.
Trước đây, vì công năng và mục đích của cà phê và rượu có phần trùng lặp ở một mức độ nhất định, nên vào thời điểm đó có rất nhiều quán kết hợp cả cà phê, rượu và đồ ăn làm một, phần lớn những thức uống kinh điển được pha chế từ sự kết hợp giữa cà phê và rượu đều ra đời vào thời điểm ấy. Ví dụ như, cách đây không lâu chúng tôi vừa chia sẻEspresso Martini。Quay trở lại vấn đề, tuy rằng ở ngoài đời chúng ta hiếm khi bắt gặp Irish Coffee, nhưng danh tiếng và vị thế của nó thực ra cao hơn nhiều so với chúng ta tưởng tượng. Trong các sự kiện cà phê nổi tiếng toàn cầu, có một cuộc thi mang tên「World Coffee in Good Spirits Championship」, đây là một cuộc thi kết hợp giữa hai thế giới hoàn toàn khác biệt là rượu và cà phê.
Và ngay trong vòng chung kết của cuộc thi này,các thí sinh cần phải pha chế trong thời gian quy định bốn ly đồ uống làm từ cà phê và rượu, trong đó có hai ly là đồ uống chỉ định -- Irish Coffee. Nguyên liệu để pha chế Irish Coffee chỉ được phép sử dụng: cà phê, whisky, kem động vật, và đường. Vậy nên chúng ta có thể biết được, Irish Coffee chính là tiết mục chính của cuộc thi này, vị thế của nó không thể xem nhẹ.Vì cà phê trong Irish Coffee không chỉ định phải dùng loại cà phê nào, cà phê đen là được. Nên dù là cà phê đen single origin, hay cà phê đen được pha bằng máy espresso, bình moka và các dụng cụ khác, đều có thể trở thành nền tảng của Irish Coffee. Và điều này mang lại cho loại cà phê này rất nhiều khả năng sáng tạo. Mọi người không chỉ có thể chọn các loại hạt cà phê khác nhau để pha cà phê, mà còn có thể sử dụng các phương pháp chiết xuất khác nhau để tạo ra cà phê với những đặc trưng khác nhau, cộng thêm sự kết hợp giữa các nguyên liệu khác nhau, khỏi phải nói khả năng sáng tạo cao đến nhường nào.
Vậy tiếp theo đây, hãy để Front Street Coffee chia sẻ cách pha chế Irish Coffee kinh điển như thế nào nhé~Đúng như Front Street Coffee đã nói ở trên, cách lấy nguyên liệu của Irish Coffee kinh điển vô cùng đơn giản: 150ml cà phê đen, 30ml whisky, 5g đường, và một chút kem. Nhưng để làm ra ngon, chúng ta vẫn phải chú ý đến việc sử dụng một số nguyên liệu. Chủ yếu là whisky và cà phê, hai thứ chiếm tỷ lệ lớn nhất.Whisky thì khỏi phải nói, Irish Coffee chính gốc tất nhiên phải dùng whisky sản xuất tại Ireland rồi! Mọi người tự chọn là được, trọng tâm nằm ở phần cà phê. Vì rượu, đường, kem chiếm tỷ lệ không ít trong ly đồ uống này, nên cà phê cần có độ đậm đặc cao hơn một chút, hương vị đậm hơn một chút, như vậy mới có thể đạt được sự cân bằng với hương vị của các nguyên liệu khác.
Vậy nên ở đây, Front Street Coffee đã chọn hạt cà phê Brazil·Rainha Estate, với độ rang sâu nó có "vị cà phê" đậm đà hơn. Đồng thời hương hạt dẻ, kem của hạt Brazil vốn dĩ rất hợp với hương rượu, có thể đạt được hiệu ứng 1+1＞2.Sử dụng phương pháp pour over để pha chế, thông số như sau:Lượng bột 15g, xay ở mức 10.5 của ek43, tỷ lệ qua rây 75% với rây số 20, nhiệt độ nước 88°C, tỷ lệ bột nước 1:12, phễu lọc là kono, phương pháp pha là ba giai đoạn.
Quá trình pha chế xin bỏ qua, chúng ta để cà phê đã pha xong sang một bên dự phòng. Sau đó đổ 30ml whisky vào ly thủy tinh đã chuẩn bị, cho vào một viên đường vuông, dùng lửa trực tiếp đun nóng, đun đến khi viên đường tan hoàn toàn là được.
Ở đây Front Street Coffee cần nhắc nhở một chút, vì Irish Coffee phần lớn được phục vụ dưới dạng đồ uống nóng, và khi phục vụ dùng ly thủy tinh, nên nếu muốn làm theo quy trình kinh điển để đun nóng rượu và đường vuông trong ly, thì ly thủy tinh tốt nhất nên chọn loại chịu nhiệt, và phải làm ấm ly trước, như vậy mới có thể giảm thiểu nguy cơ ly thủy tinh bị nứt do đun nóng.
Sau khi đun nóng xong, chúng ta có thể đổ vào 150ml cà phê đen, khuấy đều với rượu.
Cuối cùng dùng kem tươi đã đánh bông, hoặc chưa đánh bông phủ lên trên, Irish Coffee đã hoàn thành rồi!Nếu cảm thấy chưa đủ nổi bật, thì chúng ta còn có thể thêm vài chiếc bánh quy caramel, thanh quế hoặc các thứ "trang trí" khác để điểm tô.
Một ngụm xuống, bạn sẽ có thể cảm nhận được sự phân tầng nóng lạnh giống như dirty coffee. Cà phê nóng, kem lạnh đan xen trong khoang miệng. Kem thơm béo và whisky đều mang lại sự nâng cấp cho hương vị của cà phê, uống vào vô cùng mượt mà. Biểu hiện hương vị đúng như Front Street Coffee đã nói, vì hương vị của hạt Brazil vốn dĩ rất hợp với whisky, nên hương thơm của cả hai đều được khuếch đại, vô cùng nổi bật! Cùng với số lần thưởng thức tăng lên, kem không ngừng giảm đi, cà phê ngày càng đậm, có thể nói là tầng lớp vô cùng phong phú!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
