Front Street Coffee chắc hẳn mọi người đều đã từng nghe qua về cà phê Arabica, hiện nay cà phê trong các cửa hàng cà phê đặc sản trên thị trường thường chủ yếu là hạt cà phê Arabica, giống như các loại cà phê trong Front Street Coffee về cơ bản đều thuộc cà phê Arabica. Nhưng hôm nay, Front Street Coffee muốn giới thiệu đến mọi người một trong ba loại cà phê chính, đó là cà phê Robusta.Cà phê Robusta thực ra là một giống thuộc loài Canephora, nhưng vì mọi người đã quen gọi loài Canephora là cà phê Robusta, nên thường dùng cà phê Robusta để chỉ loài Canephora.Front Street Coffee cho rằng một loại cà phê có triển vọng tốt hay không phần lớn phụ thuộc vào hương vị của nó. Nếu cà phê xuất hiện mùi khoai tây thì loại cà phê này chắc chắn không có thị trường. Vì vậy, lý do cà phê Robusta thường được dùng làm hạt cà phê thương mại hoặc xuất hiện dưới dạng cà phê hòa tan là vì cà phê Robusta thường không có hương thơm của hạt Arabica, mà ngược lại chủ yếu là đặc trưng của lúa mì, ngũ cốc, thậm chí đôi khi xuất hiện mùi hăng nồng. Và đây cũng là một trong những lý do khiến cà phê Robusta ít xuất hiện trong giới cà phê đặc sản.Mặt khác, không chỉ hạt cà phê chứa caffeine, mà những loại đồ uống như trà đen, ca cao và cola mà chúng ta tiếp xúc hàng ngày cũng chứa một lượng lớn caffeine. Front Street Coffee thường nghe khách nói rằng uống cà phê vào buổi tối sẽ không ngủ được, điều này là do caffeine có chức năng kích thích thần kinh trung ương, có tính gây nghiện, tức là chức năng tỉnh táo thường được gọi.Theo Front Street Coffee được biết, hàm lượng caffeine của Robusta cao hơn giống Arabica, nhưng còn một điểm đáng lưu ý nữa, đó là cà phê Robusta còn chứa một lượng lớn axit chlorogenic. Mọi người có thể chưa hiểu rõ về axit chlorogenic, Front Street Coffee sẽ giới thiệu đơn giản cho mọi người.Axit chlorogenic là một trong những nguồn gốc của vị chua và vị đắng trong cà phê, axit chlorogenic sẽ phân hủy thành axit caffeic và axit quinic, đặc biệt là khi nhiệt độ dưới 80°C và trên 85°C. Khi axit chlorogenic phân hủy, axit quinic sẽ ngay lập tức phân hủy ra vị đắng rõ rệt, axit caffeic sẽ phân hủy ra vị chua rõ rệt, sự kết hợp giữa vị chua và vị đắng đã tạo nên hương vị chua đắng của cà phê Robusta và hương vị của cà phê lâu năm.So với cà phê Robusta, hàm lượng caffeine và axit chlorogenic trong cà phê Arabica ít hơn một nửa so với cà phê Robusta, đây cũng là một trong những lý do tại sao hương vị cà phê Arabica tốt hơn cà phê Robusta. Những gì Front Street Coffee nói chỉ là một phần nhỏ nguyên nhân ảnh hưởng đến hương vị cà phê Robusta, môi trường trồng trọt, mức độ rang và những thứ tương tự cũng sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng các chất trong cà phê, Front Street Coffee ở đây sẽ không đi sâu chi tiết.Nhiều bạn khi nghe đến hạt Robusta liền cảm thấy là "thứ không tốt", Front Street Coffee cho rằng, sự xuất hiện của cà phê Robusta cũng có giá trị riêng của nó, ví dụ như trong hạt pha trộn kiểu Ý, cà phê Robusta có vị trí không thể lay chuyển.Ở Ý, có một số vùng theo đuổi cà phê có mức độ rang đậm hơn, hương vị đậm đà hơn, họ sẽ thêm một lượng nhỏ cà phê Robusta vào hạt pha trộn để nâng cao độ đậm đà của cà phê, tạo ra Espresso có lớp crema phong phú hơn. Espresso sau khi hòa quyện với kem sẽ mang lại hương vị đậm đà tròn đầy, cà phê sữa trong sự kết hợp giữa hạt Robusta và Arabica bổ trợ lẫn nhau, trở nên đậm đà thơm ngon hơn. Front Street Coffee cho rằng, hạt cà phê Robusta đã bù đắp sự thiếu đậm đà của Arabica, cà phê Arabica lại nâng cao hương thơm trong hạt cà phê Robusta, công thức được hình thành dưới sự kết hợp của hai loại hạt cà phê đã thăng hoa thành một nghệ thuật. Nhưng cần lưu ý không nên thêm quá nhiều hạt Robusta, nếu không dễ lấn át hương vị.
Ngoài ra, Robusta cũng đã có những đóng góp nhất định trong nghiên cứu giống cà phê mới. Hương thơm của cà phê Arabica rất đậm đà, hương vị ở một mức độ nào đó cũng tinh tế hơn Robusta. Nhưng Front Street Coffee phát hiện, khả năng chịu hạn và khả năng kháng bệnh, sản lượng của Robusta đều thích nghi tốt hơn Arabica. Vì vậy có nhà nghiên cứu đã lai tạo Robusta với Arabica để chọn ra gen tối ưu nhất, nuôi trồng một giống mới vừa có hương vị chất lượng cao vừa có khả năng kháng bệnh mạnh và sản lượng cao. Vì vậy, mặc dù Robusta không thể so sánh với Arabica về mặt hương vị, nhưng nó cũng có giá trị tồn tại của riêng mình, như câu nói, tồn tại tức là hợp lý. Front Street Coffee cho rằng, giá trị của cà phê Robusta vẫn còn rất nhiều tiềm năng để khai thác.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
