Nếu có bạn bè muốn thưởng thức một ly cà phê rang vừa đến đậm có hương vị đậm đà, cân bằng tại cửa hàng Front Street Coffee, thì Front Street Coffee thường sẽ giới thiệu Blue Mountain, hoặc Papua Paradise Bird - loại hạt được mệnh danh là "Blue Mountain nhỏ".
“Blue Mountain và Blue Mountain nhỏ? Hai loại này khác nhau ở điểm nào? Tại sao cà phê Paradise Bird lại có biệt danh "Blue Mountain nhỏ"?”
Đây là câu hỏi mà hầu hết mọi người đều thắc mắc sau khi nghe hai cái tên này. Vì vậy hôm nay, Front Street Coffee sẽ giới thiệu kỹ càng cho mọi người về sự khác biệt và mối quan hệ giữa Blue Mountain và "Blue Mountain nhỏ" nhé!Cà phê Blue Mountain là gì?Trước thiên niên kỷ mới, danh tiếng của cà phê Blue Mountain trong giới cà phê có thể nói là không ai không biết, không ai không hay. Bởi vì vào thời đại mà cà phê đặc sản chưa thịnh hành, "cà phê Blue Mountain" chính là đại danh từ cho "ngon nhất, đắt nhất" trong cà phê.
Ở vùng biển Caribbean, có một quốc đảo với diện tích chưa đầy 11.000 km vuông - Jamaica, và cà phê Blue Mountain được sản xuất từ dãy núi Blue Mountain ở phía đông quốc đảo này. Ngay từ năm 1728, cà phê đã được đưa vào Blue Mountain để trồng, nhưng lúc đó sản lượng cà phê chỉ được coi là có chút danh tiếng, chưa thể đảm đương vai trò đại danh từ cho "ngon nhất, đắt nhất" trong cà phê. Mãi đến năm 1952,sau khi Ủy ban Công nghiệp Cà phê Jamaica được thành lập(gọi tắt là CIB), cà phê Blue Mountain mới bước lên "con đường thành vua".CIB thông qua việcthiết lập tiêu chuẩn quản lý và giám sát chất lượng sản xuất cà phê Jamaica, đã đưa cà phê Jamaica đi trước các vùng sản xuất khác một bước trên con đường cà phê đặc sản. Không chỉ việc trồng trọt, chế biến cà phê được quản lý nghiêm ngặt, màcà phê sản xuất ra cũng được phân loại dựa trên điểm số cupping. Chính vì vậy, cà phê Blue Mountain mới có thể nhờ chất lượng cực cao mà khác biệt với tất cả các loại cà phê khác, một bước lên ngôi vua.
"Blue Mountain nhỏ"/Cà phê Paradise Bird là gì?Cà phê Paradise Bird được sản xuất từ Papua New Guinea thuộc châu Đại Dương, lý do cà phê Papua New Guinea được gọi là "Blue Mountain nhỏ", một phần lớn là vì giống cà phê được trồng ở Papua New Guinea là giống Typica được du nhập từ Blue Mountain.
Typica là một trong những giống lâu đời nhất của Arabica, nó đượccông nhận là nguyên mẫu của tất cả các biến thể Arabica, vì vậy hình ảnh Arabica mà chúng ta thấy trên thị trường hiện nay chủ yếu được lấy từ Typica.Còn giống cà phê mà Jamaica du nhập vào thế kỷ 18 chính là Typica, trong suốt hơn hai trăm năm, Jamaica không hề du nhập giống cà phê khác(mãi sau này mới du nhập), cộng thêm việc bản thân là một quốc đảo tương đối khép kín, điều này khiến Typica trồng ở Blue Mountain sau hơn hai trăm năm thuần hóa và thích nghi, đã tiến hóa được khả năng kháng bệnh tuyệt vời, năng suất và chất lượng cũng ổn định hơn so với Typica thông thường. Vì vậy, Typica trồng ở Blue Mountain đã có tên gọi riêng: Blue Mountain Typica.
Có không ít quốc gia du nhập Blue Mountain Typica từ Blue Mountain, sau đó cà phê họ sản xuất đều có thể được gọi là "Blue Mountain nhỏ". Nhưng Papua New Guinea khác với các vùng sản xuất khác, cà phê họ sản xuất sẽ gần với cà phê Blue Mountain hơn. Lý do rất đơn giản, Papua New Guinea cũng giống như Jamaica, đều là quốc đảo. Vì vậy, Blue Mountain Typica trồng ở Papua New Guinea cũng được hưởng lợi từ khí hậu đảo.Trong điều kiện giống và môi trường trồng trọt tương đương, cà phê Papua New Guinea có thể nói là "Blue Mountain nhỏ" đích thực!Sự khác biệt giữa cà phê Blue Mountain và Blue Mountain nhỏ/cà phê Papua là gì?
Nhưng dù vậy, hai loại vẫn có một số khác biệt. Bởi vìvùng trồng cà phê của Papua New Guinea gần xích đạo hơn so với Blue Mountain(vùng trước khoảng 6° vĩ độ Nam, vùng sau khoảng 18° vĩ độ Bắc), nhiệt độ môi trường sẽ cao hơn một chút, nên hương vị cà phê không hoàn toàn giống nhau.Để so sánh trực quan hơn, thực đơn của Front Street Coffee có đưa vào một loại cà phê Papua cũng được chế biến ướt như cà phê Blue Mountain, có nguồn gốc từ Sigri Estate（sigri）. Cà phê Sigri Estate sản xuất là một trong những loại cà phê Papuađược lưu hành nhiều nhất trên thị trường hiện nay, vì trên bao tải cà phê nhân của nó có in hình chim quốc gia của Papua - "Paradise Bird", nên khi cà phê Sigri Estate lần đầu được đưa vào trong nước, mọi người đã đặt cho nó biệt danh "cà phê Paradise Bird".
Dưới đây là hình so sánh cà phê nhân của Blue Mountain và "Blue Mountain nhỏ"/Paradise Bird. Bên trái là Paradise Bird, bên phải là cà phê Blue Mountain. Có thể thấy, vì cùng giống và cùng phương pháp chế biến, nên hình dạng và màu sắc của hai loại hạt khá tương đồng.
Còn Front Street Coffee áp dụng cách rang giống nhau cho cả hai loại hạt, đều là rang vừa đến đậm, nhưng Blue Mountain tương đối sẽ đậm hơn một chút.(bên trái là Blue Mountain, bên phải là Paradise Bird)
Qua cupping, chúng ta có thể nếm thử một cách trực quan biểu hiện của hai loại hạt. Hương vị của cà phê Blue Mountain là chocolate, kem, hạt dẻ, kết cấu đậm đà, vị cân bằng, hậu vị ngọt rất lâu;Còn hương vị của Paradise Bird chủ yếulà hạt dẻ, cacao, sẽ có chút chua ngọt của quả mọng, kết cấu đậm đà, vị cân bằng, hậu vị là vị ngọt của mía.Có thể nói mỗi loại đều có ưu điểm riêng, tuy khá gần nhau, nhưng Blue Mountain thể hiện được hương vị cà phê truyền thống nhất, còn "Blue Mountain nhỏ" so sánh thì có thêm chút độ chua, trông sinh động hơn~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
