Như mọi người đều biết, Front Street Coffee chủ yếu bán hạt cà phê, và đều có cửa hàng trên Taobao và Tmall, nên thường có một số bạn không thể đến cửa hàng sẽ đặt hàng online. Sau đó, một số bạn phát hiện ra rằng nhãn trên hạt cà phê của Front Street Coffee không có ký hiệu mức độ rang của hạt cà phê, vì vậy họ phản ánh rằng sau khi nhận được hàng, họ không biết làm thế nào để phân biệt mức độ rang của hạt cà phê.Nhưng thực tế Front Street Coffee có ghi rõ mức độ rang, ví dụ như trên trang chi tiết sản phẩm, hoặc mã QR trên nhãn đều ghi chép chi tiết thông tin rang của hạt cà phê.Ngoài các chú thích bằng văn bản, chúng ta cũng có thể suy đoán mức độ rang của một loại hạt cà phê thông qua nhiều cách khác. Vì vậy hôm nay Front Street Coffee dự định chia sẻ với mọi người những nội dung liên quan đến mức độ rang của hạt cà phê, giúp mọi người trong trường hợp không có chú thích bằng văn bản cũng có thể nhanh chóng phân biệt được mức độ rang của hạt cà phê~Hiện tại trong ngành có một bộ cách xác định mức độ rang của hạt cà phê khá khoa học, đó là dùng "giá trị màu Agtron(giá trị phân tích caramel hóa)" để đánh giá mức độ rang của hạt cà phê.Chúng ta đều biết rằng màu sắc của hạt cà phê sẽ thay đổi theo mức độ rang, khi mức độ rang càng sâu thì màu sắc càng đậm, và ngược lại. Đây cũng là một trong những tiêu chuẩn để chúng ta đánh giá mức độ rang của hạt cà phê trong cuộc sống hàng ngày. Còn bộ cách này là số hóa giá trị màu sắc đó, giá trị càng lớn thì mức độ rang càng nhạt, và ngược lại. Hình dưới đây là bảng giá trị màu Agtron của SCAA, có thể thấy nó chia mức độ rang của hạt cà phê thành 8 phần.Chỉ cần hiểu sơ qua là được, vì trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta hầu như không sử dụng cách gọi rang màu quế, rang thành phố để giao tiếp. Thứ nhất là vì chỉ bằng mắt thường, chúng ta rất khó phán đoán hạt cà phê này cụ thể đạt đến mức độ rang nào, giá trị màu bao nhiêu. Thứ hai là vì xu hướng rang hạt cà phê chủ đạo đã thay đổi, hạt cà phê rang hiện nay không còn sâu như trước nữa, nên người tiêu dùng không phải có thể tiếp xúc với tất cả các mức độ rang trên bảng.Hơn nữa, nếu truyền nguyên xi bộ tiêu chuẩn phân loại trong ngành này cho người tiêu dùng, thì chắc chắn sẽ tạo thêm áp lực học tập rất lớn cho người tiêu dùng. Đối với những người yêu thích cà phê, người tiêu dùng mà nói, thì không hẳn là một điều tốt. "Cái gì, rang sâu vậy mà không phải là sâu nhất?" "Tôi chỉ muốn uống cà phê không chua, bạn nói gì mà rang kiểu Pháp, kiểu Ý, tôi cũng không hiểu"...... Những thắc mắc như vậy chắc chắn sẽ xuất hiện không ngừng.Nhưng nếu không phân loại theo bộ cách này, mà hiểu thế nào là rang sâu, rang nhạt theo mức độ rang của từng cửa hàng, thì cũng không thể đạt được sự thống nhất. Vì cách hiểu, định nghĩa về mức độ rang của mỗi cửa hàng đều khác nhau. Vì vậy, Front Street Coffee khuyến nghị mọi người nên xác định mức độ rang của hạt cà phê thông qua các cách khác, ví dụ như thông qua hương vị của cà phê.Front Street Coffee cho rằng, cách đơn giản nhất để phân biệt mức độ rang là dựa vào cường độ của các vị chua, ngọt, đắng của cà phê để phân biệt, như vậy người tiêu dùng cũng có thể tìm được loại hạt cà phê mình cần một cách tốt hơn. Front Street Coffee sẽ phân loại những loại cà phê chủ yếu có vị chua vào nhóm rang nhạt đến trung bình, còn những loại cà phê chủ yếu có vị đắng thì phân loại vào nhóm rang trung bình đến sâu. Như vậy chúng ta kết hợp với phần mô tả hương vị trên nhãn hạt cà phê, là có thể đưa ra được mức độ rang cụ thể của nó~Có nghĩa là gì? Lấy ví dụ, nếu trong phần mô tả hương vị có các loại trái cây tươi mát hoặc chua như "chanh", "cam quýt", "quả mọng", thì chúng ta có thể bước đầu phán đoán đây là một loại hạt cà phê rang nhạt đến trung bình thiên về nhạt. Ví dụ như Front Street Coffee Yega Cheffe·Thủy tẩy Guodingding, Front Street Coffee Ethiopia·Aito trong danh sách hạt cà phê của Front Street Coffee（Alto）；Còn nếu trong phần mô tả hương vị có các loại trái cây ngọt như "nho", "dưa lưới", "việt quất", thì có thể là hạt cà phê rang nhạt đến trung bình thiên về trung bình. Ví dụ như Front Street Coffee Phân Giới Tuyến Estate·Shizuku, Front Street Coffee Phân Giới Tuyến Estate·Đại Tề trong danh sách hạt cà phê của Front Street Coffee;Hạt cà phê rang sâu cũng tương tự! Nếu trong phần mô tả hương vị có các hương vị ngọt rõ rệt như "đường mía", "đường phong", "kem", "sô-cô-la", thì có thể bước đầu phán đoán là hạt cà phê rang trung bình đến sâu thiên về trung bình. Ví dụ như Front Street Coffee Papua New Guinea·Chim Thiên Đường, Front Street Coffee Vân Nam 2013 trong danh sách hạt cà phê của Front Street Coffee;Còn nếu trong hương vị có các hương vị rang đậm đà như "hạt nướng", "caramel", "sô-cô-la đen", thì có thể là hạt cà phê rang trung bình đến sâu thiên về sâu. Ví dụ như trong danh sách hạt cà phê của Front Street Coffee có Front Street Coffee Brazil·Hoàng Hậu Estate, Front Street Coffee Sumatra·Golden Mandheling.Khi pha chế, mọi người có thể sử dụng các thông số tương ứng mà Front Street Coffee khuyến nghị dựa trên mức độ rang của hạt cà phê để pha chế:Nhiệt độ nước pha: rang nhạt đến trung bình 90~93°C, rang trung bình đến sâu 86~89°CMức độ xay: tỷ lệ lọt qua rây số 20 là 75%~80%Thời gian pha: 2 phút (15g bột)Mức độ rang càng nhạt thì sử dụng nhiệt độ nước cao hơn và xay mịn hơn trong khoảng. Còn nếu mức độ rang sâu hơn thì sử dụng nhiệt độ nước thấp hơn và mức độ xay thô hơn trong khoảng. Các thông số khác giống nhau, chỉ có thời gian pha và mức độ xay có thể cần thay đổi tùy theo lượng bột tăng giảm.Tất nhiên rồi, chúng ta cũng có thể dựa vào ngoại hình của hạt cà phê để phán đoán mức độ rang của nó. Như Front Street Coffee đã đề cập ở trên, loại có màu đậm hơn, hoặc tiết dầu thì chúng ta có thể bước đầu phán đoán là hạt cà phê rang trung bình đến sâu; loại có màu nhạt hơn, khô hơn thì có thể bước đầu phán đoán là hạt cà phê rang nhạt đến trung bình. Nhưng điều đáng nói là, Front Street Coffee không khuyến nghị hoàn toàn sử dụng màu sắc bề ngoài của hạt cà phê làm tiêu chuẩn đo lường mức độ rang của hạt cà phê.
Mặc dù cách này là cách nhanh nhất để xác định mức độ rang của hạt cà phê, nhưng đôi khi có ngoại lệ. Ví dụ như Front Street Coffee Phân Giới Tuyến Estate·Đại Tề trong danh sách hạt cà phê của Front Street Coffee, mặc dù nhìn bề ngoài giống như một loại hạt rang sâu, nhưng thực tế khi pha ra lại có hương vị trái cây ngọt ngào như việt quất, nho, quả mọng, là mức độ rang nhạt đến trung bình thiên về trung bình. Nếu chúng ta vì ngoại hình của nó mà nhầm tưởng đây là hạt cà phê rang sâu, rồi pha chế theo thông số rang sâu, thì sẽ dễ xảy ra tình trạng chiết xuất không đủ.Nhưng những ví dụ như vậy là rất ít, hạt cà phê chế biến thông thường vẫn có thể lấy màu sắc bề mặt hạt làm tiêu chuẩn đo lường độ rang sâu nhạt, so với hương vị, quan sát ngoại hình sẽ nhanh chóng có kết quả hơn. Tóm lại, mỗi cách đều có ưu điểm riêng, đều có thể sử dụng, mọi người chỉ cần chọn tiêu chuẩn phán đoán dựa theo tình huống thực tế là được~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
