Phần lớn khách đến cửa hàng sau khi mua hạt cà phê đều sẽ hỏi Front Street Coffee về các thông số pha chế tương ứng, ví dụ như nhiệt độ nước, độ xay, và tỷ lệ bột nước.Và mỗi khi Front Street Coffee nói ra tỷ lệ 1:15 này, đôi khi sẽ có bạn cảm thấy ngạc nhiên, vì các quán cà phê trên thị trường đa số sử dụng tỷ lệ bột nước 1:16 để pha cà phê. Như hôm qua, có một bạn đã nói như thế này: Tôi thấy mọi người đều dùng 1:16, còn tưởng 1:16 làcà phê pour-overtỷ lệ vàng tối ưu cơ đấy.Đúng là phải nói rằng, ở một khía cạnh nào đó, 1:16 thực sự có thể được coi là tỷ lệ bột nước vàng của cà phê. Một thời gian trước Front Street Coffee vừa mới chia sẻ với mọi người về《Chiết xuất cốc vàng》khái niệm này. Ở đây Front Street Coffee xin giới thiệu đơn giản lại, nếu mọi người hứng thú có thể bấm vào đường link để tự tìm hiểu!Chúng ta đều biết, chất hòa tan trong cà phê là có hạn, chỉ chiếm 30% trọng lượng hạt! Và Tiến sĩ Lockhart dựa trên phát hiện này đã tiến hành một cuộc khảo sát, kết quả khảo sát phát hiện ra rằng, tỷ lệ chiết xuất và nồng độ của loại cà phê mà phần lớn mọi người yêu thích đều tập trung trong một phạm vi: nồng độ sẽ nằm trong khoảng 1,15%~1,35%, tỷ lệ chiết xuất thì trong khoảng 18%~22%. Vì vậy việc chiết xuất có thể kiểm soát được nồng độ và tỷ lệ chiết xuất của cà phê trong phạm vi này được gọi là chiết xuất cốc vàng, và một tách cà phê như vậy cũng có thể được gọi là cà phê cốc vàng.Sau đó mọi người dựa trên tiêu chuẩn này đã tạo ra biểu đồ chiết xuất cốc vàng, bức hình này đánh dấu mối quan hệ giữa tỷ lệ bột nước với nồng độ và tỷ lệ chiết xuất. Nói đơn giản thì, chúng ta có thể từ bức hình dưới đây biết được, sử dụng tỷ lệ bột nước như thế nào thì dễ pha ra cà phê cốc vàng nhất.Và tỷ lệ bột nước 1:16 chính là tỷ lệ được thể hiện trong hình, chúng ta có thể dễ dàng pha ra một tách cà phê cốc vàng với nồng độ và tỷ lệ chiết xuất đều đáng hài lòng, vì vậy 1:16 đương nhiên cũng có thể được gọi là tỷ lệ bột nước vàng.Nhưng chúng ta cần biết rằng, đúng như Front Street Coffee luôn nhấn mạnh, khái niệm chiết xuất cốc vàng chỉ có thể cho chúng ta tham khảo, không thể áp dụng hoàn toàn. Cà phê nằm trong phạm vi chiết xuất cốc vàng không nhất định ngon, cà phê nằm ngoài phạm vi chiết xuất cốc vàng không nhất định dở. Đối với tỷ lệ bột nước của cà phê cũng là đạo lý tương tự.Độ lớn của tỷ lệ bột nước chủ yếu quyết định nồng độ cà phê, trong trường hợp tỷ lệ chiết xuất giống nhau, tỷ lệ càng lớn thì cà phê càng đậm, tỷ lệ càng nhỏ thì cà phê càng nhạt. Khẩu vị sở thích của mỗi người đều khác nhau, vì vậy có thể nói tỷ lệ bột nước vàng trong lòng mỗi người là không giống nhau.Ví dụ như, có những bạn chỉ thích uống cà phê nồng độ thấp hơn một chút, dễ uống hơn. Vậy thì đối với những bạn này, tỷ lệ bột nước 1:17~1:20 sẽ phù hợp với họ hơn; còn có những bạn lại thích uống cà phê nồng độ cao hơn một chút, hương vị tập trung hơn một chút, vậy thì đối với họ, tỷ lệ bột nước 1:14, 1:10, thậm chí là tỷ lệ bột nước espresso 1:2 sẽ phù hợp với họ hơn.Lý do Front Street Coffee chọn tỷ lệ bột nước 1:15 là vì nồng độ cà phê pha ra từ tỷ lệ này sẽ cao hơn một chút, hương vị, mùi vị của cà phê sẽ tập trung hơn, chúng ta sẽ có thể cảm nhận được rõ hơn các đặc trưng hương vị trong cà phê. Ngoài ra, nồng độ cao hơn còn có thể nâng cao cảm giác khi uống của cà phê, khiến cà phê uống vào có cảm giác đầy đặn hơn, chất lượng trở nên xuất sắc hơn, Front Street Coffee sẽ thích loại cà phê như vậy hơn.Nhưng chỉ có tỷ lệ bột nước thôi thì chúng ta không thể pha ra một tách cà phê ngon, nó vẫn cần phối hợp với các thông số khác mới có thể đạt được hiệu suất chiết xuất thích hợp, từ đó pha ra một tách cà phê có nồng độ và tỷ lệ chiết xuất đều phù hợp.Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, Front Street Coffee trong hầu hết các trường hợp khi pha cà phê sử dụng tỷ lệ bột nước là 1:15, sau đó sẽ điều chỉnh các thông số chiết xuất khác dựa trên mức độ rang khác nhau của hạt.Ví dụ khi pha các loại cà phê rang vừa đến nhạt như Front Street Coffee Ethiopia · Hoa Khôi, Panama · Boquete Geisha trong danh sách hạt, Front Street Coffee sẽ sử dụng nước nóng 92°C, tỷ lệ qua rây 75%~80% với rây số 20(đường cát mịn), thời gian chiết xuất sẽ được kiểm soát trong 2 phút. Cà phê pha ra như vậy không chỉ có nồng độ vừa phải, mà còn có tỷ lệ chiết xuất vừa phải, uống vào có thể cảm nhận rõ ràng hương hoa quả trong cà phê.Vậy nếu đối tượng pha chế của bạn là Brazil · Queen Estate, Sumatra · Golden Mandheling trong danh sách hạt của Front Street Coffee, thì cần hạ nhiệt độ nước xuống 88°C, điều chỉnh độ xay thô hơn đến tỷ lệ qua rây 70%~75% với rây số 20, các tỷ lệ và thời gian còn lại giống với trường hợp trước. Và cà phê rang đậm pha ra như vậy không chỉ có thể cảm nhận rõ ràng các hương vị cà phê rang đậm như sô-cô-la, hạt phỉ, caramel, mà chúng ta còn có thể sau khi nuốt cảm nhận được vị ngọt hậu rõ ràng, vô cùng dễ chịu.Vậy trên đây là toàn bộ nội dung chia sẻ lần này của Front Street Coffee. Tóm lại thì, chỉ cần bạn thích, thì bất kể là tỷ lệ bột nước như thế nào, nó đều sẽ là tỷ lệ bột nước vàng tốt nhất đối với bạn! Đơn giản vậy thôi~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
