Trong tiết trời nắng nóng, không vấn đề nào là một miếng dưa hấu không giải quyết được, nếu có, thì là ăn hai miếng… Mùa hè và dưa hấu ướp lạnh là cặp đôi hoàn hảo, điều này đã được công nhận từ lâu. Gần đây, Front Street Coffee thấy một chuỗi thương hiệu ra mắt vài loại cà phê đá vị dưa hấu, trong lòng bỗng dậy lên một gợn sóng, khiến người ta chỉ muốn pha một ly để thỏa cơn thèm.
Front Street Coffee thông qua việc tìm kiếm hai từ khóa 「dưa hấu」 và 「cà phê đá」 đã phát hiện ra rằng, so với các loại sữa, dưa hấu to mọng nước phù hợp hơn để kết hợp với cà phê đen thanh mát, để uống cho đã, lần này Front Street Coffee đã tổng hợp ra ba kiểu pha trộn khác nhau, lần lượt là Americano dưa hấu soda, Cold Brew dưa hấu, Pour Over đá dưa hấu. Không nói nhiều nữa, chúng ta bắt đầu ngay!
Americano dưa hấu soda
Là một thần khí giải nhiệt khác của mùa hè, đồ uống có ga ướp lạnh mang trong mình những bong bóng nước nhảy nhót, khi oi bức uống một ngụm thấy tươi mát tỉnh táo, hương vị mạnh mẽ nhưng lại rất bao dung với các loại thực phẩm khác, nên đặc biệt phù hợp làm nền cho các loại đồ uống sáng tạo. Khi nó kết hợp với cà phê và nước ép dưa hấu, ngoài việc mang lại thêm một tầng kích thích cho đồ uống, còn có thể khuếch đại thêm hương thơm của dưa hấu, và tạo ra sự liên kết vị giác tinh tế nơi đầu môi.
Đúng như câu nói, chọn đúng nguyên liệu, hiệu quả gấp đôi. Trước hết, dưa hấu tươi ngọt hơn là yếu tố then chốt, và càng nhiều nước thì càng có lợi cho việc chế biến của chúng ta, tốt nhất nên chọn loại không hạt, như vậy không chỉ tiện ép lấy nước, mà còn có thể thưởng thức thỏa thích bất cứ lúc nào, thật là đã!
Chuẩn bị nguyên liệu: dưa hấu tươi, một chai nước soda nguyên vị, espresso, đá viên.
Các bước thực hiện:
Đầu tiên cắt dưa hấu thành những khối vuông nhỏ thả vào ly, dùng sức dầm ép lấy nước, sau đó lọc toàn bộ phần thịt quả (nếu thích cảm giác nhai cũng có thể chọn không lọc), bạn nào có điều kiện có thể dùng trực tiếp máy ép trái cây, rồi dùng rây lọc bỏ bã, như vậy sẽ không lãng phí một giọt nước ép nào.
Tiếp theo chuẩn bị một chiếc ly thủy tinh, cho 80g đá viên vào, đổ toàn bộ nước ép dưa hấu đã lọc vào, chiếm khoảng một nửa dung tích ly.
Sau đó dùng nước soda rót đầy đến 8 phần. Tiếp ngay sau đó, dùng hỗn hợp Nuan Yang pha hai shot espresso, rót lên là hoàn thành. Cần lưu ý rằng, do sự giao thoa nóng lạnh dễ khiến nước soda phản ứng dữ dội, dẫn đến trào ra ngoài, Front Street Coffee khuyên mọi người nên rót espresso từ từ lên đá viên.
Americano dưa hấu soda sau khi làm xong khuấy đều và thưởng thức ngay, ngụm đầu tiên là vị đắng nhẹ của lớp crema và cảm giác kích thích của nước có ga, ngụm thứ hai tỏa ra hương thơm của dưa hấu cùng vị chua quả mọng và caramel của espresso, đặc biệt phù hợp để uống vào buổi chiều buồn ngủ, mát lạnh lại tỉnh táo.
Cold Brew dưa hấu
Xét đến việc ăn uống mùa hè chúng ta luôn tuân theo nguyên tắc càng đơn giản càng tốt, nên ý định ban đầu khi Front Street Coffee khám phá loại cà phê này cũng vậy, chỉ cần trong nhà có sẵn cold brew, từ việc mua dưa hấu đến thưởng thức chỉ cần vài bước đơn giản, để bạn tại nhà cũng có thể dễ dàng làm ra phiên bản tương tự.
Phần cà phê, Front Street Coffee ở đây trực tiếp dùng “hàng tồn” trong tủ lạnh, một loại cold brew làm từ Colombia·Thung lũng Hoa Hồng, sau ba ngày lên men, tạo ra hương vị như đào và rượu trái cây lên men. Khi làm chỉ cần cho 60g đá viên vào ly thủy tinh trước, đổ một nửa ly nước ép dưa hấu tươi, sau đó rót lên 120g nước cà phê cold brew, hoàn thành.
So với loại cà phê trước, ly Cold Brew dưa hấu này vì nguyên liệu sử dụng khá nhẹ nhàng, nên chúng ta có thể cảm nhận rõ hơn hương vị lên men của hạt, cũng có thể uống được hương trái cây ngọt ngào từ nước ép dưa hấu đá.
Pour Over “đá” dưa hấu
Những bạn thường làm pour over đá hẳn đều biết, kiểu chiết xuất này muốn ngon cần thỏa mãn ba điều kiện cơ bản, đủ đậm, đủ lạnh, và đủ vị, nguyên lý đằng sau chính là nồng độ cao và chiết xuất cao. Vì vậy, muốn hòa quyện hoàn hảo vị nước ép dưa hấu ngọt thanh với pour over đá, đương nhiên không thể dùng cách ghép nối, như vậy không chỉ làm suy yếu hương vị cà phê, mà khi thêm đá còn xuất hiện cảm giác nhạt nhẽo.
Để tránh cà phê bị pha loãng quá mức, Front Street Coffee chợt nảy ra ý tưởng nhớ đến “món ăn chế biến sẵn” từng chơi trước đây – đá cà phê, chúng ta cho nước ép dưa hấu vào tủ đông đông thành khối, thay thế đá tinh khiết không màu không vị ban đầu, chắc hẳn sẽ có thể tạo ra pour over đá vừa có vị cà phê vừa có vị dưa hấu. (Trước khi pha, rót nước ép dưa hấu tươi vào khuôn, đậy kín cho vào tủ lạnh đông 5 tiếng trở lên, trước khi pha lấy ra để dùng.)
Về lựa chọn hạt cà phê, Front Street Coffee khuyên nên ưu tiên loại rang medium-light, như vậy không dễ che lấp vị dưa hấu, giúp cà phê đá có tầng hương phong phú hơn. Ở đây Front Street Coffee dùng Sidamo·Elto để pha đá, loại hạt này xuất xứ từ vùng cao nguyên Sidamo của Ethiopia, khi pha mang hương ngọt của vải, hoa hồng, việt quất, nóng lạnh đều thích hợp.
Hạt cà phê: Sidamo·Elto
Lượng bột: 15g
Tỷ lệ bột nước: 1:10
Đá dưa hấu: 4 viên (100g)
Nhiệt độ nước: 92～93°C
Độ xay: EK43s nấc -9 / máy xay tay C40 nấc 22
Về thủ pháp rót nước, Front Street Coffee vẫn dùng kiểu ba đoạn quen thuộc. Cho 100g đá làm từ nước ép dưa hấu vào bình dưới, sau đó đổ 15g bột cà phê đã xay vào phễu, nhẹ nhàng gõ phẳng. Đoạn đầu, chúng ta dùng dòng nước nhỏ 3～4ml/s từ trung tâm xoay vòng ra ngoài rót 30g nước nóng ủ 30 giây;
Sau 30 giây, theo cùng thủ pháp rót đoạn thứ hai 60g nước, lưu ý không nâng mặt nước quá cao, dễ khiến cà phê chiết xuất không đủ; đợi khi nước cà phê sắp cạn, rót hết 60g nước nóng còn lại theo dòng nhỏ xoay vòng nhỏ. Cuối cùng, thời gian chiết xuất rơi vào khoảng 1 phút 50 giây～2 phút, lấy phễu ra, lắc đều nước cà phê với đá dưa hấu là có thể bắt đầu thưởng thức.
Cà phê làm theo cách này giống như nước ép dưa hấu đá vô tình lẫn vào cà phê đen, trông rất đục, khi vào miệng xen lẫn vị caramel, hậu vị đắng của cà phê và vị ngọt của dưa hấu, đồng thời còn sinh ra một chút vị dưa chuột, đáng tiếc là về mặt khẩu vị không hòa quyện, tuy không thể nói là khó uống, nhưng cũng không gọi là ấn tượng.
Được rồi, hôm nay Front Street Coffeenghịch chơiđến đây là hết. Nếu thích thì mau học ngay đi, biết đâu cũng có thể khiến bạn bè xung quanh phải “nhìn bằng con mắt khác” với bạn đấy～
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
