Cho dù làcà phê pour-overhay cà phê espresso, Front Street Coffee đều sử dụng cân điện tử để đong đếm khi lấy hạt và chiết xuất.Một số bạn bè khi thấy điều này tại cửa hàng Front Street Coffee sẽ cảm thấy không hiểu lắm, vì họ cho rằng pha một ly cà phê không cần phức tạp và rườm rà đến vậy. Giống như đầu bếp lão luyện nấu ăn, chỉ cần ước lượng bằng mắt hoặc dùng thìa đong, cốc đong cũng có thể đo được tương đối, rồi ly cà phê pha ra vẫn ngon, hoàn toàn không cần dùng đến dụng cụ phiền phức như cân điện tử, có phần thừa thãi.Đúng là vậy, cân điện tử không phải là thứ bắt buộc phải có để pha cà phê! Như những bạn bè này đã đề cập, việc dùng mắt ước lượng, cốc đong, thìa đong cũng có thể pha ra một ly cà phê ngon, không nhất thiết phải dùng cân điện tử.Nhưng chúng ta cần biết rằng, tuy những cách trên đều có thể giúp chúng ta pha một ly cà phê ngon một cách đơn giản hơn, nhưng lại không ổn định. Nếu không phải là người chơi cà phê cực kỳ lão luyện, thì Front Street Coffee vẫn khuyên mọi người nên dùng cân điện tử, vì nếu người mới nhập môn dùng những cách trên để pha cà phê một cách "mù quáng", thì chất lượng ly cà phê nhận được sẽ như hộp blind box, rất ngẫu nhiên~Tại sao pha cà phê cần dùng cân điện tử?Tuy sở thích của mỗi người khác nhau, nhưng Front Street Coffee tin rằng, định nghĩa về một ly cà phê ngon của mọi người đại khái giống nhau -- nồng độ dễ uống và không có vị gây khó chịu, điều này tương ứng với việc chiết xuất cà phê chính là nồng độ và tỷ lệ chiết xuất phù hợp, chúng ta sẽ thông qua việc sử dụng các thông số thích hợp để tỷ lệ chiết xuất và nồng độ của cà phê đạt đến khoảng lý tưởng này.Và lý do cân điện tử có thể trở thành chìa khóa để pha ra một ly cà phê ngon một cách ổn định, chính là vì nó có thể đảm bảo lượng bột, lượng nước chúng ta sử dụng mỗi lần đều nhất quán như nhau, không có quá nhiều biến số. Còn nhưthông thườngthìa đong, cốc đong, cũng như ước lượng bằng mắt đều không thể đạt được độ chính xác như vậy. Không những thế, nếu khi sử dụng không chú ý đến một số chi tiết, thì sai lệch chúng mang lại cho chúng ta sẽ còn lớn hơn mọi người tưởng tượng.Ở đây Front Street Coffee lấy thìa đong làm ví dụ trước! Dung tích của thìa đong cà phê truyền thống được đặt là 10g, tức là bạn dùng chiếc thìa này lấy một thìa ngang hạt cà phê, thì trọng lượng hạt khoảng 10g. Front Street Coffee thực tế kiểm tra cũng đúng như vậy, mỗi lần nhận được lượng hạt đều là 10g±0,5g.Nhưng! Ở đây có một tiền đề: đó là hạt cà phê bạn đong chỉ có thể là loại rang sâu, nếu là hạt cà phê rang nhạt, thì trọng lượng hạt đong được sẽ hoàn toàn vượt ngoài sức tưởng tượng của bạn.Trong thí nghiệm trên, hạt cà phê Front Street Coffee đong đều là những hạt rang sâu hơn trong danh sách hạt trên Taobao Tmall của Front Street Coffee, từ trái sang phải lần lượt là Front Street Coffee Brazil·Queen's Estate, Front Street Coffee Jamaica·Blue Mountain No.1 Coffee, và Front Street Coffee Sumatra·Golden Mandheling.Còn dưới đây Front Street Coffee sẽ sử dụng những hạt cà phê rang nhạt hơn trong danh sách để kiểm tra, chúng lần lượt là Front Street Coffee Yirgacheffe·Gutiti, Front Street Coffee Ethiopia·ALO, Front Street Coffee Panama·Boquete Geisha.Có thể thấy, cũng là một thìa ngang, nhưng lượng hạt đong được lần lượt là 13,4g, 12,7g, 11,7g, hoàn toàn vượt quá dung tích dự kiến, và chênh lệch rất lớn. Nguyên nhân dẫn đến sự khác biệt này đúng như Front Street Coffee đã đề cập, chính là mức độ rang của hạt cà phê.Trong trường hợp cách rang giống nhau, hạt cà phê rang càng sâu thì thể tích của nó sẽ càng lớn, còn trọng lượng sẽ càng nhẹ. Vì việc rang ngày càng sâu sẽ khiến thể tích hạt cà phê không ngừng phồng lên, đồng thời việc giảm độ ẩm bên trong sẽ khiến nó nhẹ đi, rang nhạt thì ngược lại. Vì vậy, lượng hạt cà phê múc ra bằng thìa đong sẽ thay đổi tùy theo đặc tính của hạt cà phê.Nếu chúng ta sử dụng cùng một lượng nước để pha khi không biết sự thay đổi này, thì khi bạn múc được lượng hạt cà phê nhiều hơn, sẽ dễ nhận được một ly cà phê có nồng độ cao hơn, thậm chí đậm đến khó uống.Để mọi người hiểu rõ hơn, ở đây Front Street Coffee sử dụng Front Street Coffee Boquete Geisha trong danh sách hạt của Front Street Coffee làm ví dụ. Nội dung thí nghiệm rất đơn giản, chính là lần lượt dùng 10g và 13g Front Street Coffee Boquete Geisha để pha ra mỗi loại một bình cà phê, ngoài lượng bột ra thì bao gồm lượng nước(đều là 150ml)cùng các thông số khác đều nhất quán như nhau.Kết quả cuối cùng là, cà phê pha bằng 10g bột cà phê có nồng độ vừa phải, hương vị cân bằng, có hương hoa trắng, cam quýt, quả mọng nổi bật. Còn cà phê pha bằng 13g bột cà phê thì vì nồng độ cao hơn, nên khi uống không dễ vào miệng, hương vị vì nồng độ quá cao mà trở nên hơi nặng, hương vị thì vì quá tập trung mà không nổi bật, một số hương vị tinh tế không thể phân biệt được. Cần phải thêm nước pha loãng mới có thể điều chỉnh đến nồng độ và hương vị phù hợp.Trên đây là ảnh hưởng mà sự chênh lệch về lượng bột mang lại cho chúng ta! Tiếp theo là trọng lượng chất lỏng. Ở trên Front Street Coffee đã đề cập, cách đong cà phê lỏng của nhiều bạn bè chính là dựa vào vạch chia trên cốc. Nhưng đôi khi, vạch chia trên cốc cũng không thể cung cấp cho chúng ta thông tin chính xác, đặc biệt là đối với cà phê espresso. Hình dưới là hai ly espresso có lượng chất lỏng như nhau, mọi người có thể xem có sự khác biệt gì.Đúng vậy! Tuy lượng chất lỏng như nhau, nhưng vị trí mực nước của chúng lại khác nhau, và nguyên nhân dẫn đến sự khác biệt chính là sự tồn tại hay không của lớp crema cũng như tỷ lệ chiết xuất cao hay thấp.(Loại trước là Front Street Coffee Ethiopia·Huakui rang vừa nhạt, loại sau là Front Street Coffee Espresso Classic Blend rang vừa sâu)Đối với những bạn mới nhập môn, nếu dựa vào vạch chia trên cốc để phán đoán trọng lượng chất lỏng, thì trong nhiều trường hợp sẽ vì không thể có được dữ liệu chính xác mà không có cách nào nhanh chóng đưa ra điều chỉnh đúng. Kết hợp thêm sai số về lượng bột, muốn pha ra một ly cà phê ngon quả thực khá cần may mắn.Vì vậy, nếu mọi người muốn pha ra một ly cà phê ngon một cách ổn định, hoặc ít đi đường vòng khi nghiên cứu thông số/điều chỉnh hương vị espresso, thì sử dụng cân điện tử tuyệt đối là một lựa chọn rất tốt. Khi bạn đã hoàn toàn quen thuộc với logic pha chế cũng như một loại hạt nào đó, rồi hãy dùng thìa đong, cốc đong để đơn giản hóa quy trình pha chế cũng chưa muộn~Nhắc nhở thân thương: Chương trình flash sale hạt cà phê trên Taobao Tmall của Front Street Coffee sắp bắt đầu, chi tiết mọi người có thể tìm hiểu từ bài đăng của Front Street Coffee Tiểu Ca Thần vào tối nay muộn một chút~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
