Về cách pha cà phê pour-over đá, Front Street Coffee đã chia sẻ rất nhiều phương pháp pha khác nhau. Nhưng đối với những người mới bắt đầu, việc kiểm soát tốt hầu hết các phương pháp pha này vẫn có một mức độ khó nhất định.Bởi vì hầu hết các phương pháp pha đá đều cần dùng đá viên để có hiệu quả làm lạnh nhanh, mà chúng ta lại phải giảm lượng nước để tạo ra cà phê có nồng độ cao nhằm bù đắp cho sự pha loãng do đá tan ra, nên điều này đòi hỏi yêu cầu nghiêm ngặt hơn về các thông số và dòng nước, người mới muốn pha được một bình cà phê pour-over đá ngon đương nhiên sẽ có thách thức cao hơn.Không! Sao! Đâu! Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ một cách pha không cần kiểm soát thông số nghiêm ngặt, không cần kiểm soát dòng nước nghiêm ngặt mà vẫn có thể pha ra cà phê đá ngon, vô cùng vô cùng đơn giản!Đơn giản đến mức nào? Đó là nhiệt độ nước và độ mịn xay của bột cà phê gần như có thể không cần để ý, chúng ta trực tiếp sử dụng độ mịn xay nhất và nước sôi để pha, và không cần kiểm soát nước, như vậy là có thể dễ dàng pha ra một bình cà phê pour-over đá ngon. Điểm khác biệt so với cách pha thông thường chỉ nằm ở chỗ trong quá trình pha chúng ta cần thêm một động tác -- khuấy.Đúng vậy! Cách pha mà Front Street Coffee muốn chia sẻ hôm nay chính là phương pháp khuấy mà barista người Đài Loan của Trung Quốc Amis thích sử dụng nhất, tin rằng những bạn đã theo dõi Front Street Coffee lâu rồi đã vô cùng quen thuộc rồi!Cái gọi là phương pháp khuấy, tức là trong quá trình pha sẽ thêm động tác khuấy thủ công. Trong quá trình pha cà phê chúng ta sẽ cần kiểm soát ấm nước liên tục xoay vòng, để dòng nước rót vào có thể khuấy bột cà phê lên, tăng tốc độ hòa tan các chất hương vị. So với việc dùng dòng nước khuấy, thế năng mà việc khuấy thủ công mang lại sẽ mạnh mẽ hơn, có thể nhanh chóng hòa tan các chất hương vị trong cà phê ra, hương vị cà phê nhờ đó sẽ đầy đặn hơn, vô cùng phù hợp với những bạn thường pha không ra được hương vị cà phê đá.Vậy có thể nhiều bạn nhìn đến đây sẽ nghĩ: bột cà phê mịn nhất, nhiệt độ nước cao nhất, cộng thêm khuấy mạnh hơn, sự kết hợp cực đoan như vậy không phải rất dễ khiến cà phê bị chiết xuất quá mức sao?Đúng vậy! Một bộ "đòn phối hợp" như vậy nhìn có vẻ rất dễ khiến cà phê bị chiết xuất quá mức, nhưng thực tế vẫn không dễ như vậy. Bởi vì cà phê đá sử dụng lượng nước ít hơn, dưới áp suất thường khi chiết xuất cà phê vốn đã không dễ bị chiết xuất quá mức, sau đó phương pháp khuấy khi thao tác thì thời gian chiết xuất và cách rót nước so với cách pha thông thường đều sẽ nhẹ nhàng hơn, nên chúng ta không cần lo lắng sẽ xảy ra tình trạng chiết xuất quá mức.Được rồi, không nói nhiều nữa, tiếp theo sẽ do Front Street Coffee chia sẻ, làm thế nào để sử dụng phương pháp khuấy pha ra một bình cà phê đá thơm ngon đậm đàcà phê pour-overnào!Vì Front Street Coffee muốn uống một ly cà phê đá chua ngọt ngon miệng, cảm giác nước ép vô cùng đầy đặn, nên lần này sử dụng hạt cà phê là Front Street Coffee Kenya · Cà chua bi trong danh sách hạt của Front Street Coffee. Đây là một loại hạt cà phê rang vừa nhạt, mang hương vịKenyavô cùng đậm đà~ Các thông số chiết xuất như sau:Độ mịn xay: vạch 0 của Ek43/độ mịn xay nhất của máy xayCách pha: phương pháp khuấyKhi sử dụng phương pháp khuấy chúng ta nhớ chuẩn bị một dụng cụ khuấy vừa tay, như đũa thường có ở nhà, thìa, đại loại vậy đều được. Sau khi chuẩn bị xong, chúng ta có thể bắt đầu pha rồi!Đầu tiên, chúng ta rót lượng nước gấp ba lần bột（45ml）để ủ, thời gian ủ là 30 giây. Lý do lần này dùng lượng nước gấp ba lần bột là vì trong quá trình ủ chúng ta cần khuấy, để nước nóng có thể tiếp xúc toàn diện hơn với bột cà phê, từ đó thoát khí triệt để hơn. Khuấy đến khi bột cà phê và nước tiếp xúc hoàn toàn là được(khuấy qua lại). Sau khi khuấy xong, chúng ta chờ thời gian ủ kết thúc rồi bắt đầu rót đoạn nước nóng tiếp theo.Sau khi ủ kết thúc, chúng ta trực tiếp rót một hơi toàn bộ lượng nước nóng còn lại（105ml）, sau đó ngay lúc rót xong nước lấy dụng cụ khuấy ra bắt đầu khuấy, thời gian khuấy là 20 giây. Sau khi khuấy xong, chỉ cần chờ cà phê trong phễu nhỏ giọt xong, chúng ta có thể lấy phễu ra, kết thúc chiết xuất~Tổng thời gian là 1 phút 45 giây, và đúng như Front Street Coffee đã nói, cà phê pour-over đá Kenya pha theo cách này uống có độ ngọt rất cao, hương thơm của nó cũng đậm đà hơn nhiều, có thể nếm rõ hương vị của mận đen, cà chua bi, caramel, cảm giác đầy đặn, như đang uống một ly nước ép cà chua chua ngọt ngon miệng.Nhưng cần lưu ý, cách pha này khá phù hợp với cà phê rang nhạt, nếu cà phê pha có mức độ rang đậm hơn, thì tốt nhất nên giảm nhiệt độ nước hoặc điều chỉnh độ xay thô hơn, nếu không dễ có nguy cơ chiết xuất quá mức.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
